kz-am199さんが投稿した鮨 今尽(京都/河原町)の口コミ詳細

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鮨 今尽京都河原町、清水五条、祇園四条/寿司

1

  • 夜の点数:3.8

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/09 訪問

  • 夜の点数:3.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

20代の若き大将が描く創造力あふれるコース。始まりはメジマグロと香味野菜ジュレの組み合わせ。爽やかな酸味と旨味が口を開き、その後はヒラメ、銚子の金目鯛、気仙沼のカツオ、秋刀魚、ノドグロ、アワビ肝ソースと続く。江戸前の技に京都らしい繊細さが加わり、序盤から心を掴まれる。

後半はホタテ茶碗蒸しの優しい甘みから、赤身・中トロ、茨城の蛤、濃厚な牡丹エビ、北海道のいくらへと展開。後半のハイライトは雲丹と穴子、そして甲殻類のアラ汁で締める流れ。日本酒のペアリングも季節感を映し、食材との響き合いは見事だった。

若き大将の感性と旬の食材が交差する舞台は、京都ならではの鮨の新たな可能性を感じさせてくれる体験だった。

2025/09/11 更新

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