この口コミは、のぶひでＫさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.4
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.0
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.0
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
記念品に
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2018/11/27 更新
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お祝いという事で少し贅沢してみた。
秋田駅前の牛玄亭は何度も行った事はあったが、再オープンした事もあり１度は行かなければと２週間前に予約して伺う。
落ち着いたモダンな雰囲気の中、丁寧な接客で個室に案内される。
やや深い照明のゆったりしたスペースで、他に邪魔されない空間の中、着座する。
頼んだのは一万円のコース。
乾杯用にロゼのシャンパンを頼むと前菜が運ばれてくる。
牛タンの山芋和え
キムチ
サラダ
前菜は箸休めのため半分食したところで敢えて残す。と言うより牛タンの和え物はイクラの鮮度とタンの旨味が山芋をまとう事により、口の中での一体感がたまらず食べきるのが勿体なく取っておいたと言う方が正解か。
程よいタイミングで羽後牛の盛り合わせがやってくる。
カルビ、ロースなど定番ではなく
その中でも稀少部位ばかりの厳選素材が秋を彩った飾り付けの中、照明を受け艶を放っている。
三筋
笹身
骨三角
唐辛子
貝の実
芯心
ハラミ
サガリ
上タン
どれも牛一頭から２㎏も採れない稀少部位。
肉の部位の説明、焼き方を教わり早速戦いに挑む。
ゆっくり１枚ずつ軽く火を通し口に運ぶ。
その一つ一つの部位が違う食感、違う旨味があり、口の中でその芳醇さが次々に踊っていく。
牛タンですら良質な脂が甘みとして口に広がり、三筋は口の中で溶け、貝の実は豊かな食感と肉汁が染み渡る。ほとんどをタレも美味しかったのだがあまりの肉の旨さに、男鹿の岩塩をほんの少しで食してしまった。
この時点で肉を食した満足感に包まれてしまう。
続いて箸休めは
サーロインの出汁茶漬
出汁の旨味にサーロインの脂が加わり、初めての味に驚かされる。
そしてメイン
シャトーブリアン
イチボ
どちらもステーキとして奨められる最高級部位。イチボの脂を楽しんだ後でやはり最後にシャトーブリアン。中をレアに慎重に焼き上げ口の中に運ぶ。
言葉がでない。
昇天してしまった。
デザートも酸味を利かせたシャーベットとガトーショコラ(おそらくクーベルチュール)も心憎かった。
この予算でこの種の肉を楽しめるのは、かなりコストパフォーマンスに優れていると感じる。名店なのは間違いなく、秋田で焼肉を食するのであれば、必ず訪店される事をお薦めする。