のぶひでＫさんが投稿した炭火焼肉久（秋田/秋田）の口コミ詳細 [食べログ]

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炭火焼肉久秋田/焼肉

2回

夜の点数：4.8
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 3.8

2回目

2025/03 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.3
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

やはり

食べログの評価点は個人的な調べでは東北No.1ではないかと思われる。

岩手県No.１の龍園さんも何度も利用させてもらったが、焼肉店も多種多様になり分野を分ける必要性があるかと勝手に思う。

「久」さんには久しぶりの訪問であったが、肉の変人は健在であった。

肉の目利きに長けている

兎に角、カルビ、サンカク、ホルモン焼き物は全て鮮度、熟成度合いがいいのか、素人が焼いても楽しめる。

この日はヒレが最上級
「しまった！焼きすぎた」と思ったのだが、相方と同時に口に運ぶと２人同時に年甲斐もなく「んーっまっ！」と声を出してしまった。

そう
こちらは前の投稿で述べたとおり、国産備長炭で焼くスタイル。開店当初は紀州備長炭を使用していたと思っていたが今は奈良産の備長炭を使用している様子

炭火焼肉と謳う店は多数あるのだが、大半は木の加工時に出るおがくずを圧縮し炭化させたオガ炭が主流
もちろんそれでも炭の出す遠赤外線は肉の旨味を引き出すのだが備長炭のポテンシャルは全く違う

木炭、いや白炭について語りたいのだがこれ以上、炭の話になると語りが終わらないので割愛させて頂く

話を戻すと、焼きすぎたと思ったヒレは表面の焦げ目は炭火の風味があり、それでいて脂の甘味が閉じ込められ、軽く噛んだだけで赤身の旨さと相まって声が出たのでる逸品であった。

次回訪問はシャトーブリアン入りのコースか、２０時以降単品で頼める時間に行くか、もっか悩み中である。

か

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2025/04/13 更新

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1回目

2019/11 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.4
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

間違いない

開店から３ヶ月で三回楽しませてもらってます。
稀少な国産ウバメ樫の備長炭で、主に県産の和牛の焼肉が食せる唯一無二の店。
さすが元牛○亭のスタッフが立ち上げたお店と感心する。国産の牛タンを部位ごとに楽しめる他、ジューシーなロースやらカルビの定番部位の他、安価なコースでも限りなくシャートーブリアンに近いサーロインがでてきたりとか、フォアグラの茶碗蒸しを出してきたりとか、驚かされる。
初めての人は遠赤外線の強い炭なので焼き方のアドバイス受けるのもいいかもしれない。
年内もう１度は行こうと思っている

2019/11/22 更新

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