この口コミは、のぶひでＫさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.2
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.2
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.8
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.2
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.8 ］
生涯必ず行き続けるであろう
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2024/02/29 更新
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最初に訪れたのはもう２５年前。山形蕎麦のデビュー戦だったと思う。まだ味の比較が分からない時でさえ、蕎麦の旨さを教えて頂いた記憶に残り続ける名店。
現在は四代目が会長となり、五代目が切り盛りされているとの事だが、着実に技巧は伝承されていると思う。
当日は仕事終わりのため夜の訪問。蕎麦を待つ間に酒のあてを二品頼む。
選択したのは鴨やきと板わさ。注文して間も無く板わさが届く。わさび醤油はしないたちなのだが、この魚の旨味が凝縮した蒲鉾はあえて本山葵を醤油に溶いて頂く。誰がこれを考えたのか実にうまい。酒がすすむ。
続いて鴨やき。軽く柚子胡椒で味付けしているのだろうか。染み出る鴨の脂と塩加減の絶妙さが素晴らしい。噛心地は鴨そのものなのだが、脂の旨味は和牛に等しい。酒が進みすぎる。
自分のオーダーセンスに自惚れていると蕎麦が到着。更科も食べたかったのだが、本日は晩酌を兼ねてなので締めの1品として。
まず、何も付けずに数本頂く。コシというよりは十割蕎麦に近いこちらの十一の打ち方、故の食感がたまらない。口の中に蕎麦の風味が拡がり、喉の奥にすっと入っていく。口の中にみずみずしい味わいが余韻を引く。
めんつゆに付けて頂くと更に調和された味わいとなる。薄くつけても濃くつけても味わいが深く、これだと思ってしまう。
山形市に来る度、生涯かおを出させて頂きたいと思う。