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焼鳥の名店、梵讃。
三宮駅から5分強ですが、道に迷って予約時間に遅れました。
ドラッグストアのビルの3階、表札もない目立たないお店です。カウンター6席、テーブル4席の小さな店内です。予約は税込9,900円のコースのみです。
大汗をかいたので、生ビールを注文。小さ目のグラスですが、先ずは一杯。
最初に出されたのがささみの和え物。good startです。次にわさびの胸肉。マスターによれば、今日は鹿児島の地鶏ということです。続いてモモ肉(だったかな？)と柚子胡椒。赤の柚子胡椒は珍しい、非常に辛いです。が、絶品。
一人で忙しいマスターは、よく話相手になってくれます。器がどれも素晴らしい。旅先で感覚で集められたそうです。
次にバケットに胸肉とハマグリのせ。これがまたうまい。生風の鶏肉とパリパリとしたバケットがうまく合っています。出されたトトロの器が可愛い。
次は一見イカの塩辛、実は鶏の下にご飯。これがまたうまい。鶏スープが一緒に供されます。ほっと一息。
捌く前の鶏肉を見せていただきました。さすがに豪快です。
ここからは焼鳥です。一本ずつ丁寧に出されます。残していると、ちがう皿に置いてくれます。
最初はモモ肉。山椒、胡椒、一味から選んでかけることができます。
砂ずり、つくねと来て、振袖。胸肉とモモ肉の中間とか。初めてです。
うずらの卵、厚揚げ、うざくならぬ穴子ざく(?)と鶏以外が続いた後、肝焼き。多分初めてのタレです。
最後の串はおろしドカのせのモモ(多分)。いい〆の串でした。
さて、お楽しみの別腹ということで、焼きおにぎりです。醤油が塗られて、海苔が挟まれて、香の物と味噌汁が添えられて出されました。これがまたうまい、極上の日本食という感じです。始めの頃は鶏釜飯とかを出していたらしいですが、お客さんの時間を使うので変えて出したおにぎりが好評だったので、これにしたとのことです。
お酒は生ビール→瓶ビール→日本酒(メニューにはありませんが要望を聞いて出してくれます)→グラスワイン(久しぶりのNZのソーヴィニョン・ブラン)と飲んで、すっかり酔いました。
お値段は二人で25,000円以上と決して安くはありませんが、おいしい鶏料理に気さくなマスター、新人ながら一生懸命サーブしてくれたスタッフ、9年目にしてさすが一流の焼鳥店と言われるお店でした。
元町の名店Sと並んで、神戸を代表する百名店だと思います。