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三ん寅江戸川橋、神楽坂、早稲田（メトロ）/ラーメン
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昼の点数：4.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2025/01/03 更新
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奇跡の9連休6日目のランチは今年の初ラーメン。
気合い入れて、超絶行列店である江戸川橋の三ん寅さん訪麺。
「純すみ系」関東四天王として「郷」「大島」「あさひ町内会」と並ぶ味噌ラーメン界の重鎮。
屋号の「三ん寅」の由来は、店主の菅原さんが３月生まれの寅年だったことに加え、尊敬する鰻屋さんからのアドバイス「屋号に”ん”をいれると運がつくよ」を採り入れたという仕掛け。
セんスあるね。
新年1/2の初日は超常連の皆様が朝から殺到すると読み、敢えて1/3の訪問。
開店1h前の10時到着では1ロット入店に一抹の不安があり9:46到着。先客4名。ほっと胸を撫で下ろした。
待ち行列の椅子は4席なのでギリ座れないところであったが、そこは準備万端。携帯椅子で対応。ホカロンもあちこちにペタペタ貼り、温かいお茶も持っているからねー。
9:50店員お姉さんが注意の看板設置&正面扉のガラス拭き。
開店1h前の10:00時点では10人待ち。
10:15くらいから一気に並びが増える。この辺りが祝日1ロット目のリミットと見ました。
10:40店員お姉さんが人数確認。10:45入店開始。既に44人行列。
味噌ラーメン¥1,000にもやし¥100煮卵¥200ちょこっとご飯¥40麺硬めで。
今日は菅原さんと男のお弟子さんとお姉さん3人での５人回し。
こちら関東四天王の中で唯一の西山製麺の33丸麺。(他の3店は森住製麺)
また純すみ系のポイントは「焼き味噌」である。
中華鍋でラード、ニンニク、もやしや玉ねぎを合わせて、そこに味噌スープを注ぐという手順に“味噌を焼く”という工程が加わっている。従って投入する材料やそのグラム数はあるものの、味噌を焼く際のレシピはなく、数秒単位の仕事で結果がブレる。常に真剣勝負の鍋振りということである。
10:50着席。店内は暖かい。
11:00着丼。器も温かい。
西山製麺流石だ。美味いなぁ。
ラードバリアも完璧で熱々。寒かった1h超の行列を労って余りあるご褒美。
もやしはシャキシャキ。煮卵はどこまでも滋味深い。メンマの美味さも格別。
11:20店を出る時、待ち行列は50人を超えていました。
2025年１杯目を飾るに相応しいラーメンとなりました。
ご馳走さまでした。