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昨晩に続き湯布院ツアー2日目のランチは「たけお」。 スーパードライで乾杯の後は、「ちえびじん純米吟醸山田錦一回火入れ」をボトルで。 地下200mから銘水が湧き上がる大分中野酒造が放つちえびじんのデビュー作。山田錦を55%まで磨き、華やかで優しい吟醸香が料理に寄り添う。 素晴らしいです。 今日も地鶏焼き、山女魚塩焼きは全員で頂きます。 地鶏は今日も最高、山女魚は仕入れたばかりのぴちぴちで、身離れが良くこちらも外さない逸品。 黒毛和牛のステーキもいただきました。豊後牛ではないとの事でしたが、ご主人にかかればこちらも一級品の料理としてサーブされました。 そしてお待ちかねのたけお丼。 薄く張った白ご飯に、キムチ、明太子、海苔、錦糸卵、葱、韮、貝割れ大根、下に隠れているのはローストビーフ、鱒の昆布締めだろう。混ぜて添付のタレをお好みでかけてくださいとの事。 こういった後から混ぜごはん系の料理は、とかく混ぜる食材たちの個性がぶつかり合い、調和が取れない仕上がりになりがち。ところがたけお丼は違う。それぞれの素材が同じ方向を見て口に、舌に絡んでくる。 うーん。美味い。 タレが決めてかと思うが、成分までは断定できない。東京に帰って試行錯誤しよう。 しかし素晴らしいお店でした。 お母さん、若旦那ご馳走さまでした。 また来年伺います。 ご馳走さまでした。 88歳の母に同伴して東京から大分に3泊4日で来ている。 主目的は「たけお丼を食べる」事だ。 母は生まれ故郷の大分に帰る度に、大分市内から湯布院に足を伸ばして、毎回たけお丼を食べている。今回私を連れて行き「家で再現せよ！」というミッションを与えられている。 そのこころは、東京で食べたい時に思う存分たけお丼を食べたいからだ。 初日の夜はたけお丼はお預け。 先ずはスーパードライで乾杯。 夜メニューを総攻撃。 山女魚塩焼きに山女魚せごし。 塩焼きは肝と皮がとてつもなく美味い。 せごしは骨切りしているので食感と共に味わう。 堪らず秋田のゆきの美人改良信交へ。改良信交は希少な酒米で、それを全量使用。柔らかな甘味が重層的に押し寄せるお酒。 店主のセンスが迸る。 地鶏焼き。鶏の旨さは勿論だが、付け合わせの野菜千切りの圧倒的な旨さの鍵はドレッシングか？ これはたけお丼の人気を紐解く鍵かもしれない。 地鶏鍋。雑炊を食べる為には、この鍋を注文することが必要。 店主曰くほぼ常連しか頼まないそうだ。 鶏鍋自体の美味さもさることながら、出汁に溢れ出た素材のエキスが、雑炊として特別なメニューとして蘇る。 本当に素晴らしい。 ご馳走さまでした。 また明日ランチで伺います。 たけお丼と秘蔵の純米大吟醸頂きます。
2025/11訪問
2回
従姉妹の親友に予約して頂き土曜日の17:00訪問。 19:00訪問だと「限定」の品々が売り切れてしまうのでご配慮頂いた開始時間。 湯布院屈指の焼き鳥屋ミシュラン店。 大分特産地鶏の「豊の軍鶏」を刺身、叩き、串で食べられるお店。 お通しの牛蒡の揚げ出し。 今まで経験のないカテゴリーのつまみ。出汁が芳醇で全員拍手。 しゃも豆腐限定10食。限定のものは条件反射的に注文。 ても間違いなかったです。 その後希少部位の串焼きを片っ端から頂きました。ももとぼんじりが特に美味しかったです。 肉詰め生ピーマン。カレー風味のミンチをパリパリピーマンで頂く。人気のはずだ。 日本酒も充実。 先ずは花邑愛山純米大吟醸。十四代の高木社長から技術指導を受け「酒米のダイヤモンド」と言われる愛山を45%まで磨き上げた贅沢な純米大吟醸。いきなり素晴らしい。 酔鯨純米吟醸吟麗秋上がり。酔鯨特有の酸味が低温熟成で味の幅が広がっている。 豊香 純米 無濾過原酒。しぼりたて本来のガス感と豊香純米酒ならではの香りと味わいを楽しむ。 青森の杜來(とらい)特別純米超辛口。 すっきりとしたキレのあるドライな飲み口に、辛さだけではなくコクと旨味が調和している。素晴らしい。 締めで、日本一の海苔鮭おにぎりと、蘭王卵かけご飯(にら醤油付き)。 日本一は本当。とんでもなく美味い。にら醤油も抜群の仕上がり。 最高。 日本人に産まれて良かった。 そして大分にルーツがあって良かった。 ご馳走さまでした。
2025/11訪問
1回
湯布院の味はランチ・ディナーだけではありません。 ティータイムにその実力を遺憾なく発揮する「スイーツ100名店」のビー・スピークにも金鱗湖散歩のついでに土曜日10:00に行ってきました。 数十年ぶりなので原点に戻って、ロールケーキプレーンから頂きました。 値段は、お店のビニール袋にプラナイフ、プラフォークを付けて¥1,640でした。諸物価高騰を勘案すれば適切価格かと思います。 ふわふわのスポンジは、卵の香り漂う絶品の仕上がり。 生クリームはどこまでも軽やか。 流石です。何年経っても美味いものは美味い。 因みにティータイムではなく、ホテルの部屋呑みで侍JAPANの韓国戦を観ながら頂きました。 0-3で負けていたのに、ロールケーキを食べ始めたら9-3にすぐ逆転しました。 がんばれ日本。 ご馳走様でした。
2025/11訪問
1回
３泊4日の大分旅行最終日。 AM、娘に高崎山のお猿さん達を紹介した後、従姉妹に送って貰い大分空港へ。 国内線ターミナル3階の「なゝ瀬」でラストランチ。 12:00入店。ほぼ満席。 湯布院や佐賀関の味を回想しながらメニューを眺めるのもまた楽し。 黒ラベル中瓶¥630✖️2で母、叔母と乾杯。娘はかぼすチューハイ¥480。 ・りゅうきゅう丼湯布院サーモン(数量限定)¥1,850。数量限定には滅法弱いんです。でもそれでチョイスを誤ることはほぼありません。脂乗り凄い。甘い醤油タレと抜群に合います。 ・りゅうきゅう丼カンパチ¥1,750。こちらの方がりゅうきゅうっぽいです。 ・とり天南蛮膳¥1,380。胸肉を最も美味しく頂く料理法はとり天であるという認識をこの数日で再確認しました。南蛮のタルタルソース美味しいです。添付のひじきもよく炊けていました。 母と叔母は天ぷらうどんセット¥1,380。添付のとり飯も母が美味しかったと申しておりました。 また来年来るぜ。 さらば大分。 そしてありがとう大分。
2025/11訪問
1回
母、娘、叔母、従姉妹との大分旅行もいよいよ後半戦。 湯布院に別れを告げ別府へ。 日曜日ランチは、豊後水道の味を海を観ながら頂きます。 先ずはサッポロ黒ラベルの中瓶で乾杯。 こんなに解りやすい店名を付けて頂きありがとうございます。関あじ関さばを頂きます。 関あじ関さば御膳¥2,750。 地鶏やしゃもも美味いが、関の魚も間違いなく大分を代表する味。関あじ関さば関ぶりにサザエも付いています。鯵フライ、りゅうきゅう、牛蒡の梅和え小鉢も付いていました。王道を満喫。 別府湾の恵み御膳¥2,200。マグロ、鯛、鰤、ふぐ、烏賊、サザエも。天ぷら盛り合わせ。りゅうきゅう、牛蒡の梅和え小鉢も付いています。天ぷらもなかなかいけます。 単品でとり天¥880。ポン酢タレと抜群に合います。 関あじフライ¥1,650。4枚入っていました。カリカリでふかふか。マヨネーズで美味しく頂きました。 ちえ美人純米¥770。 今日も良い1日になりそうです。 ドリンクバーでコーヒーもいただきお店を後にしました。 ご馳走様でした。
2025/11訪問
1回
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夢のような３泊4日の大分旅行もいよいよラストディナー。 締めは大分ふぐの代表店「ふぐ八丁」さんへ。 お店の場所が若干奥に移動していた。沢山のお祝いのお花は人気の証。 スーパードライで乾杯スタート。 肉厚のふぐ刺し。ポン酢に薬味。そして肝。 大分は昔から肝を食べられる。肝がお変わりし放題というのも肝が据わっている。 この日は白子も頂きました。トラフグの白子は「海の宝石」と言われる。濃厚でクリーミーな味わいは仔牛の脳みそのような深い味わい。絶品。 カリッとふかふかのふぐ唐揚げ。ボリュームもさることながら、繊細な仕上がりに一堂大感激。 本日のMVP。 ふぐちりから雑炊。当然肝も溶かして投入しました。 ひれ酒も鱈腹頂きました。 もういつ死んでもいいです。 大分はやっぱり最高です。 ご馳走さまでした。