ゆってぃ4126さんが投稿した一東菴（東京/東十条）の口コミ詳細

楽しみにしていた、兄との合同誕生日会♬
今年も一東菴さんでお祝いの会(￣∀￣)

予約時に女将さんにご相談し、
今年は夜の部　限定の豪勢な酒肴盛り合わせではなく
昼の部でいただける三種酒肴盛り合わせにして
アラカルトで一東菴さんの魅力をプレゼンしながら
過ごす誕生日会にしました☺︎

●三種酒肴盛り合わせ
私の大好きな海苔ポテトサラダ、生落花生に
歓喜〜♡♡
訪問2日後に過去に出版されたdancyuに掲載された
海苔ポテトサラダのレシピをみて、作ってしまうほで
一東菴さんの海苔ポテトサラダ♡
マヨネーズの酸と粒マスタードの酸が出てしまい、
自分作のものは「むむむ」でした。
そして、なめらかさが足りなくて、さらに「むむ」。

これは…
一東菴さんで食べて学びなさいと言うことだと啓示と捉えつつ、
吉川さんは、やはり素晴らしいと改めて思った
私であります。

●馬刺し
赤身の旨みと柔らかさを兼ね備え、美味〜
旨みの凝縮具合にうっとり☺︎
冷酒が進みますなぁ

●長芋釜あげしらす
細切りの長芋が秀逸♡
釜あげしらすとあおさの塩味よき
さりげない、こういいう一皿に
「一東菴さん、いいなぁ」としみじみ☺︎

●サーモンみそ漬け
お疲れ気味の時にいただく、サーモンのみそ漬け
味噌の塩梅が辛くなく、心地よい塩梅♬

●メロン鴨ロース白和え
この白和えは外せない、お気に入りの組合せの
白和え♡
ボリュームに兄もびっくり

●わさび二種盛り
こちらも外せない！
お気に入りの酒肴♡
たまらず、板わさをお願いしちゃいました〜

●鶏ハム
レアなお品書きで追加でお願いしました。
なんと！
チーズがいらっしゃる〜
伯楽星、四季桜にピッタリ！！！
これは美味〜
またいただきたい♡♡

●蕎麦屋の焼き鳥
こちらもレアなお品書き♬
タレがあっさりしていて、たくさん蕎麦前を
いただいてるのにノー罪悪感(￣∀￣)
素揚げした野菜と弾力あるもも鶏と一緒に
美味しくいただきました〜♬

●手挽きそばがき
産地失念（涙）
香りはぎゅぎゅっと蕾のよう
口内に着地すると香を放ち始め、
噛みほぐれると回転花火のように
旨み、味わい、香ばしさがくるくると
輪廻してゆく
はぁ〜ん♡♡
美しいそばがきだ♡

●群馬県北早生(2枚目)
旨みがしっかりとぐんぐんと巡ってきて
続いて、柑橘類を搾った時のように甘みが
じゅわわわ〜と滴る♡♡
嬉しくて、鼻がぴくぴくしている私の前で
兄は目を閉じて、しみじみ噛みしめておりました☺︎

●千葉県成田 夏そば(1枚目)
ふわわ〜と優しく香りが舞う
ふわりふわりとわたあめのような優しいタッチで
味わいが着地
先日、ご挨拶させて頂けいた生産者である
上野さんご夫婦を自然と思い浮かべる

慈愛度が深々と入ってくるほどに
生産者さんの繋げてくれた命を
吉川さんがしっかりと大切に
さらに愛情を込めて紡いで
私達に届く
命のバトンにしみじみと感動し
噛みしめながらいただきました♡♡

●埼玉県三芳 夏そば(3枚目)
手挽き
シャープな香り
ひと噛みすると甘みと旨みのスプラッシュがきて
頬内やのど仏にあたり、さらに幸福度が高まる〜
シャープな香りとのギャップ萌えが私の脳内で起き
にやつきが止まらない状態で完食いたしました♡

吉川さんのお料理、お蕎麦に骨抜きされて
幸せな気持ちで帰路へ向かいました。

毎年、しあわせなお誕生日会を過ごさせて頂き
誠にありがとうございます♡♡♡♡♡
これからもよろしくお願いいたします。

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本当は誕生月に訪問したかったけれど
伺えず…
やっと来れました！
私のパワースポット✨一東菴さん。

⚫︎埼玉久保農園さん 三芳産枝豆塩茹で
女将さんが運んでくれた時から
だだちゃ豆みたいに甘い香りが舞う♬
シャキとした食感
塩の入り方の塩梅もよき

⚫︎酒肴盛り合わせ
大好きなわさび海苔がいる！！
大興奮しちゃいました
蕎麦の実ポテサラ、さっぱりした味わいと
じゃがいもの甘みが佳き♡
おかひじきのおひたし、コリッとした食感楽しい
韮入りだし巻き、優し〜い甘み
板わさは昆布が入ったもので、昆布の旨みが
優しく奥深さあり

大豆煮は味付けの軸がよき
かえしの味わいが良すぎる〜♡
健やかな味わいで

⚫︎北海道メロン　鴨ロース白和え
舌の上に乗った瞬間にチャップリンの
「雨に唄えば♬」が聞こえてくるような
軽快さと楽しむ気持ちが生まれてくる
鴨ロース☺︎

白和えはにがりの味わい深く
蕎麦の実が爽やか〜
メロン美味すぎるー♡♡♡

⚫︎佐賀吉野ノ里 北山そば(写真1枚目)
真綿　水分感じ、ぽたりと沁み渡る味わい
甘みの余韻がメロンみたい
噛みほぐれる程にお経のように脳に伝う
音頭が素晴らしい♡

⚫︎群馬県赤城(写真2枚目)
R7夏蕎麦
ふっくふくな香り
鼻腔に柔らかくタッチ
味わいに煌めきがあり、
その後にもちりじわりと☺︎
名湯に浸かったような、気持ちよい
氣の巡りがよくなるような蕎麦

⚫︎福井南越前 今座在来(写真3枚目)
粒度、なめらかさに「きゃっ」

ほどよい重量からの甘みの放出が凄い
感動して鼻水がでてきました(汗)

⚫︎トマトそば(写真4枚目)
季節限定
冷やかけ
茨城県金砂郷
トマトより、蕎麦の味わいの土台が強い
湯葉、トマト、甘い葱？、にらの合わせ技に
驚いた((((；ﾟДﾟ)))))))
口内でしあわせ祭りが始まりました♬

シャボン玉のように軽やかで愛らしいタッチで
喉ごしが颯爽としてる
味わいがスマートなのに渋かっこよさを残す蕎麦

粗めのペッパーがキレあるアクセント
ペッパーの香り華やかでよき〜

しかと充電できました！
吉川さん、ありがとうございました。
8月は久々の夜訪問。
どうぞよろしくお願いします♡

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ご褒美蕎麦時間を過ごそうと一東菴さん
11:20に着いたら、四番目でした。
さすが、一東菴さん！！

⚫︎信州サーモンと昆布〆ゆば
ねっとりと昆布を感じるサーモン
醤油や塩なくても、このまま頂けます
ふわふわフレッシュわさびとのコンビネーションが
素晴らしい♡
ゆば、甘々〜♡♡♡
たまらない♡

⚫︎三種酒肴
五島のかまぼこに大大大好きなわさびのり♡
きゃー♡
豆腐うまぁ
だし巻き　ちりめんとほうれん草　優しい甘みに
ひたし豆のたれが優美な味わいで酒に合う！

⚫︎ふきみそ
単品でお願いしました。
えぐみ、奥深い旨み
蕎麦の実のぷちっとした食感、
ほうれん草のおひたしが
浄化をしてくれます♬

⚫︎そばがき
そよそよと風を感じる
目を閉じると育まれた旨みの光景が
旨い旨い甘い、味わいののびやかさが
順々と押し寄せてくる

⚫︎そばがき
新潟県妙高
穀物の香りが凝縮されていて幸せ♡
深い甘みが段々とのっている
味わいもノリノリです♬
なめらかのびやかで至極幸せな時間♡

⚫︎長崎県五島 五島在来(写真2枚目)
麗しくてきゅんきゅんします♬
和らぎと、しなりの程よい返り
綿菓子のような繊細さも感じながらも懐かしい甘み
旨いなぁ〜と言葉が漏れる☺︎

⚫︎島根県美郷 さひめそば(写真3枚目)
凛々しい佇まい
味わいが煌びやか✨✨
おろしと汁と一緒に手操るとさらに雅

⚫︎佐賀県吉野ノ里 北山在来(写真1枚目)
手挽き
奥なる深さを感じる
すらりとした味わいがある
吊るし酒のように噛みほぐれてから
旨みがぽたぽたと浸潤する
美事♡♡♡

汁がスマートな辛みがたち、味わい旨し
有頂天な時間を過ごせました。

吉川さん、女将さん、いつもありがとうございます♡
本当に幸せです。

お店を出たのは14:20過ぎ
まだ2組ほど、お待ちになっていて一東菴さんの
凄まじい人気ぶりを拝み、嬉しい気持ちで帰路へ
向かいました。

しあわせすぎて、途中チャップリンジャンプして
帰りました♬

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卯月に入り、仙人様と最終打ち合わせのため
一東菴さんへ。
主役である仙人様と準備状況や出席者、流れを確認し
近況報告し、ひと安心☺︎

仙人様が「いつもの」と仰る酒肴盛り合わせと
ふきのとうみそお願いしました。
ふきのとうみそは昨年いただいた際に感動した逸品だったので
仙人様と一緒にいただけて、とっても嬉しかったです♪♪
酒肴盛り合わせには、大好きなのりポテサラさんが♡
食べたいがいっぱい詰まっている酒肴盛り合わせに
幸せを噛み締めながら、楽しい時間を過ごしました。

⚫︎新潟県妙高関山在来(2枚目)
香のような上品な香り
甘みえぐみ旨みが合わさってきます♡

⚫︎長野県南相木在来(1枚目)
ちりめんのような上品な佇まいある味わい
独特なシボ(凹凸)とハリを感じる麺体

⚫︎長崎県五島在来(3枚目)
魔性のような惹きつけられる魅力ある香り
旨みが溌剌としていて後半に
すこやかな味わいが訪れます
頬内にもちっと触れる感じも秀一

⚫︎埼玉県三芳(4枚目)
香り優しい
もちもち度高し
さすが、三芳のお蕎麦♡
爽やかに駆け抜けてゆく旨みは
まさに優駿

しかと満たされる時間でした。
これで14日の大役を務められるよう氣愛を入れました。

吉川さん、女将さん、氣愛注入できました。
ありがとうございました♡

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弥生になり、蟄虫啓戸(すごもりむしとをひらく)時期を
迎えました。

来月の大切な会を控えて、大師匠である仙人様と
打ち合わせ兼ね、一東菴さんへ伺いました。

だいぶ冷え込む日だったので、八兵衛のお燗と
酒肴盛り合わせ、わさび2種盛りで蕎麦前を
堪能しました☺︎
仙人様と酒肴盛り合わせが8品もあって
贅沢ですね☺︎と語らいながら、口福な時間を
過ごしました。

⚫︎島根県三瓶そば
薫り高々
飄々と生命力を感じる蕎麦
嗚呼、待っていました！
吉川さんならではの大地、風、天の恵みが
口いっぱいに広がり、蕎麦の持つ力が伝わります♡

⚫︎長野県入野屋在来
すっきりくっきりとした香り
複雑味を感じとりながらも
口内で芯が強くしなやかな
動きをする旨みに魅了されます☺︎

⚫︎長野県五島在来
尼の佇まいのように深みある香り
ぷちっとした歯触りを楽しんだ後に
甘み、旨みがいく重にも輪を描いて広がってゆく

⚫︎山形県越沢
お香のように上品
そら豆のようなほくほくとした口当たり、
青々とした独特な旨み、優しい甘みが
すこぶるよい〜♡♡

吉川さんの素晴らしいお蕎麦に惚けながら、
天を見上げていると仙人様が「吉川さんならではの
しなやかさにシャープで毅然とした食感を組み込んだ
意欲作だ！」と仰せになる。

仙人様の蕎麦を味わい、語る力は素晴らしく
日本の宝だなぁとしみじみ感じたのです。

素晴らしい時間をありがとうございました✨

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2024年の締めも毎年お世話になっている
一東菴さんで年越し蕎麦を頂きました。
大晦日、うきうきしながら予約時間に訪問しました。
とってもハッピーなことにgreen glassのS様に
ご挨拶できました☺︎

そして年の瀬のご挨拶を吉川さんご夫婦にし、
高揚した気持ちを抱いたまま、帰宅。

小分けにして、茹で過ぎないようにと
アドバイスいただいたので、慎重に
大切に打っていただいたお蕎麦と
向き合いました☺︎

⚫︎秋蕎麦
香りが青々しく、爽やか
そら豆みたいな旨みに「おぉっ！！」と歓喜しました。
甘みがぐんぐんと育ってゆくように深みと
旨みののびやかさが二噛み、三噛みする度に諄諄と
伝わってきます♡

私が茹でてこの美味しさならば、一東菴さんで
手操ったら、もっとも〜っと身震いしただろうと
思いました。

2024年も訪問する度に感動を与えて下さり、
心身共にしあわせにして頂きまして誠に
ありがとうございました。
2025年も箱推しである一東菴さんを
応援し続けます☺︎

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます♡

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福島より帰ってきて、年の瀬のご挨拶しに
敬愛している一東菴さんへ。

11:15着
3番手でした☺︎

吉川さんのアテンドのもと、お座敷へ。
私の中で別名、座敷童子席である定位置に着座しました☺︎

静寂な時間から、お料理が運ばれたお席から
小さな歓喜が聴きながら、蕎麦前を始めました。

⚫︎白和え
フルーツ、そばの実、ゆばとお品書きに記載されていました。
フルーツは苺さんでした
苺の酸み、甘み、白和え、こんにゃくの味わいの
ハーモニーが年末の働きすぎの胃腸、肝臓を治癒してくれます☺︎
手取川の純吟とよきです。

⚫︎三種酒肴
鯛の昆布じめが君臨されていました！！
嬉しすぎます♡♡♡
昆布の旨みの厚みを感じながら、昆布の良さと
向き合う。
なんて幸せなんだ！

念願のポテサラ♡
ポテサラ　とろっとマッシュ感がよき〜
本当に本当にいただきたかったので、豪快にフラワーロックな
動きをしてしまいました（笑）
てへ☺︎

⚫︎信州サーモンの味噌漬け焼き
香りがまず、美味しい
麹の旨みが深イイ♬

⚫︎長野県入野谷在来♡♡♡
しっとり感が一目で伝わってきます！
くるみのような香ばしさ
蕎麦狩りしたばかりのような味わいの勢いと流動感が
素晴らしいぃぃ〜
旨ぁぁ~し♡
空気、水分量がバツグンすぎます♡
もちりとした感じが、つきたての餅感のようで
これがまた凄い！
美味！！！すぎて、身震いしました。

⚫︎千葉県成田 成田
②すっきり
味わいが舌へ着地時に重量感を感じます

⚫︎島根県三瓶町 三瓶そば
③旨みが深く、さらに旨みの厚みがあり
蕎麦それぞれの個性の強みの引き出し方に
ただただ感動します

⚫︎北海道新得 ボタン
④香りの密度が深く、色気あり
甘みがふくよか
旨みがしっとり


素晴らしくて、素晴らしくて、ひと口ずつ
口に運ぶごとに「なんて素晴らしく、美しい表現なんだ」と
感謝しながらいただきました。

吉川さん、本当に素晴らしいです。
東京にお越しの際はぜひぜひお立ち寄り頂きたい
名店です。

吉川さん、素晴らしいお蕎麦、お料理をありがとうございました。
そして、ごちそうさまでした♪

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甲府長野遠征から帰ってきた翌日は、一東菴さんへ。
お通しのがんもをいただき、「帰ってきたぁ」と
しみじみ噛みしめながら、蕎麦前をスタート☺︎

柿の白和えは大人気で、あっと言う間に完売。
次回のお楽しみにしよう！
⚫︎信州サーモン昆布〆とゆば
ニラがいる〜♡
ニラの甘みが踊るおひたし
サーモンの厚みに対して〆方が素晴らしい♡

蕎麦前が全て揃ってリオのカーニバル状態な私
鼻息が抑えきれず☺︎

⚫︎わさび二点盛り
わさびのピリッとした辛さと味噌のまろやかさに
伯楽星がピッタリ

大大大好きな海苔わさびも、海苔の甘旨みと
ささやかなアクセントの山葵がたまらない！

⚫︎三種酒肴
ポテトサラダ、旨ぁ〜♡味付けにセンスに脱帽
豆腐の甘み、味わいの深さに蕩ける
鴨ロース煮、煮詰め方、さくら色に仕上げる断面の
技術に惚けます♡

マスタードの酸味の跳ね方がおしゃれ
ほうれん草のおひたしに癒されるし、整います☺︎
だし巻きはニラ、しらすの旨みがよき〜

定位置の御座敷にいて、にやけながら
蕎麦前していたら、チラ見を幾度もされる
お客様が向かいのテーブル席にいらっしゃいました。

なんと！
いつも揺れている私の目撃者の団体でした（笑）

⚫︎北海道　新得R6新そば(写真2枚目)
香気たつ薫に「ほほほぅ〜」と声が漏れる
色っぽさと気品ある、しっとりした質感
甘みものっていて非常に美味しい
つゆ要らず〜

⚫︎埼玉県三芳 秋そば(大地) R6新そば(写真3枚目)
歯触りに揺さぶられた
甘みが蚕を触ったような柔らかさ
拍手をしてしまいました！
かみほぐれる度に旨みが舌へ伝うリフトがよき☺︎

⚫︎千葉県成田市 R5秋新そば(写真1枚目)
華やかな香り
ゴッホの絵画のように大胆さと細やかさがあり、
味わいの流れも実によき蕎麦
鼻を抜けた時の香りと力加減が好き♡

⚫︎群馬県赤城　R6新そば(写真4枚目)
アンティークみたいな香り
もっちり感にうっとりします♡
カチコチっと古時計ののリズムを刻むような
テンポで旨みと味わいが訪れて五臓六腑が
喜びました〜

今日のつゆ、澄み渡り方か女将さんみたいに綺麗で
優しさ、慈悲深さの流れが美しい波を打っていました

吉川さんの素晴らしさに骨抜きにされた私でした。
大変美味しゅうございました。
ごちそうさまでした♡

お会計時に鴨ロースとのりポテサラがあったことに
気づきました（涙）
年内、いただく為に来よう！と決意して帰路へ向かいました。

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推し活時間と称して、お気に入りの一東菴さんへ☺︎
開店前から並んでいると、前のご夫婦がInstagramの
私の記事を見ていらっしゃり…
恥ずかしくなって、モジモジしながら並んでいました(照)

8月は夏を味わう品が登場していました♬

⚫︎トマトお浸し
へたの代わりにほうれん草がいて
キュートな演出♡

トマトが肉厚で味わいが、ぎゅっと詰まって
夏を感じる
噛みほぐれた時に旨みがじゅわわぁ〜と
口いっぱいに広がって、幸せ。

お汁に梅の酸味と甘みを感じとれ、美味♡
このお汁をアテにお酒をいただけます！！
女将さんに報告したら、「飲みやすい器に
変えましょうか？」と素敵なご提案頂きました。
が、洗い物を増やしてご負担をかけてはと思い、
そのままペロリといただきました♡♡

⚫︎蘭越メロンと鴨ロースの白和え
蕎麦の実が濃ゆく、グリーンピースみたいな
ほくりとした食感、旨みが一本杉のように
のびてゆき、美味しゅうございます

鴨ロースの旨みがさらりとのってくるものの
白和え、メロンと馴染み力が凄い！
迎え酒でしたが。生き返りました。

⚫︎にしんの旨煮
旨みが深く、大事に味入れをされている
身のほぐれ方や味わい、にしん自体にある
ミネラル具合のバランスが実によい！

命によって生かされているなぁとしみじみ感じながら
蕎麦前時間を噛みしめました。

⚫︎島根県美郷 さひめそば①
天使がいる
甘い香り
甘旨甘旨のコンビネーションがヤバい♡

⚫︎埼玉県三芳 夏そば②
大地のような気がしました。
味わいと旨みの流れが社交ダンスのようです
しなやかさが抜群すぎる♡
ねっとりさも色気があります。
優しい栗みたいな甘い余韻あり、よきでした。

⚫︎群馬県赤城 北早生　R6夏③
眺めてるだけでピアノの旋律がみえてくる
もちもち感が、凄すぎます。

汁に人格が現れると感じつつ、
汁の力に引き込まれていました
洗練な口当たりですが、ピサの斜塔のように
美しく、「でん！」とした佇まいを受け取りました。

⚫︎千葉県成田市 成田夏④
きらきら
発光してました✨✨
味わいが龍が舞うように躍動して
流線形を描く、いい蕎麦♡
吉川さんの手挽きはやはり、素晴らしい。
感服です。

この度も素晴らしい時間をありがとうございました♡
今後ともよろしくお願い致します。

帰りに女将さんと可愛いかまきりを見つけて
ほのぼのしながら、帰路へ向かいました

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とある7月の土曜日。
7月前半、好きな場所でゆっくり落ち着いた時を
刻みたくて大好きな一東菴さんへ。

3番手に入店できたので、相席になる
定位置へ着席☺︎

壁に掲げられたお品書きを眺めると…
頼むべき逸品がいる！と蕎麦前の脳内戦略に
組み込まれ、「むふふ」とご機嫌になりながら
お願いしました☺︎

⚫︎蘭越メロン•鴨ロース白和え
心が踊りまくったビジュアル♡
なんと！
美しい！
一瞬、シャンパーニュとあわせたいと思うほど
目を、心を奪われました。

鴨のロースト感、悶えるメロンの甘さ、
食材同士をつないだり、味わいのまろやかさを
格上げする白和え、そしてアクセントであり
甘さを引き上げる黒胡椒のいい仕事に拍手

⚫︎三種酒肴
何度見返しても三種ではなく、八種もある酒肴
一東菴さんにお昼来店時はぜひ、お召し上がり
頂きたい酒肴です。

今回は大好物の青唐辛子味噌がいらっしゃいました！
五島列島の板わさには、もちろんですが
鴨にも合いました♬

この日は夜にお酒の席を控えていましたが、
日本酒が進んじゃいました☺︎

⚫︎信州サーモンみそ漬け焼き
一東菴さんのお料理でお気に入りの一つです。

みそ漬けの塩梅が実によい！
酒米の味わいの輪郭がしっかりしているタイプと
一緒にいただくのが、わたし的にお気に入りです♪

⚫︎焼きみそ
お向かいの美食家さんが召し上がっていて
そそられてしまい、お蕎麦時間に入る直前に
追加でお願いしちゃいました(≧∀≦)

蕎麦の実のほっくほく感と、ふわほわの味噌の
コンビネーションに驚きました！！！
これはなかなかの強者が現れました！

この焼きみそに出会えたことに感謝し、
心の中でバンザイしてました（笑）

美食家さんに日本酒のアドバイスもして頂き、
最高なマリアージュで堪能しました。

⚫︎そばがき
埼玉県三芳
香りの広がりがよい
フレッシュな青豆みたいな味わいの抜け方が爽快☺︎

⚫︎熊本県久木野在来
凛々しい香り
ハリとしなやかさを兼ね備えていて
舌先から喉仏までの間で食感の表現が変わりました
味わいの弾け方が活き活きしていてよき☺︎

⚫︎群馬県赤城　北早生
香りはスッと鼻腔に届き、噛みほぐれた瞬間
栗みたいな柔らかい甘さが広がり、ギャップ萌え

⚫︎島根県美郷　さひめそば
深みある香り
もちっとした麺体は好みのタイプ
旨みと味わいが浸潤してゆく
吉川さんのお蕎麦はやはり、素晴らしいと
ただただ感動♡
ありがとうございます。

また相席させていただいたTさん
食の好みがぴったりで、感動レベルでした。
美味しい時間を過ごしたいなぁと思い、
蕎麦会をお誘いしちゃいました☺︎

一東菴さんで、お話させて頂いたお客様は
皆さま、造詣深い方々ばかりです。

ご縁に感謝ですね☺︎

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6月は兄と水入らずで合同お誕生日会を
大大大〜好きな一東菴さんで開催しました。
久々の夜訪問は胸が高鳴ります♬

お気に入りの伯楽星で乾杯し、予約していた
夜限定の酒肴おまかせは14品の豪華絢爛♡
「うわぁ〜♡」と歓喜しながら、一品一品を
味わいました。　

厳選された海の幸、山の幸にうっとり舌鼓。
食にこだわりある兄も終始、喜んでいました。

⚫︎富山県富山在来
洗練されたシャープな香りと反する
甘みの強さにギャップ萌え☺︎

⚫︎島根県さひめ
甘みが一種目より更に強く、甘みの通り方に
トルネードのような巻きがある
味わいの線が太く、構成の素晴らしさに拍手　

⚫︎埼玉県三芳 R6 夏みのり　新そば
甘みの広がり方と味わい、旨みの重なり方が
素晴らしいぃぃ〜。
余韻が太く長く、生産者さんとの対話の
積み重ねの証だなぁとしみじみ感じます。

「お蕎麦ってこんなに美味しいんだ！」と
感動の言葉を聴きながらの手操り時間は
何ものにも代えがたしでした。

吉川さん、女将さん、いつも素晴らしい時間を
ありがとうございます☺︎

吉川さんのお蕎麦とお料理のおかげで素敵な年の
重ね方ができました。
これからもよろしくお願いいたします。

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〜異彩の会〜
第3回コラボ蕎麦会

とてつもなく、楽しみにしていた異彩の会☺︎
とある平日の昼間に開催されました。
会場は一東菴さん
お座敷もテーブルも満席

蕎麦愛高き方々の集いだけあり、熱気に溢れていました。

一東菴さんの美酒美食となる酒肴盛り合わせ
もりいろさんの春を味わうホタルイカとたけのこ
きくちさんの鯛の旨みがのった鯛味噌　にて蕎麦前時間を
堪能〜♡♡


⚫︎せいろ
•一東菴　
山形県越沢 三角そば
運ばれた時点で豊かな香りが鼻先をくすぐる
シャープな流れからの甘噛みする瞬間に
旨みが迸る♡
口福♡

•もりいろ
長崎県五島列島 五島在来
旨みが深く、半音ずつ旨みが深まってゆく〜
旨し☺︎
この旨みで音階は驚きました！！
土屋さん、素晴らしいです♪

•きくち　　
佐賀県有明 北山そば
秋桜が風に靡くようなしなやかな味わいの動き
最初はさわやかさを感じながらも芳醇な味わいへ
変わってゆく
いつもいただくタイプと異なりますが、表現幅の広さに感服♡

⚫︎蕎麦寿司
一東菴さんの蕎麦寿司
普段いただくことが叶わない貴重な蕎麦寿司
信州サーモンの昆布締め、湯葉、行者にんにくが
美しく煌めいてます✨✨
食材個々の優美な味わいに頬が緩む中、
蕎麦の味わいの存在感が凄し！！！
大地のような命を包むようなホールド感ある蕎麦でした☺︎

⚫︎冷かけ
栃木県益子常陸秋蕎麦
節がきれいに入っている汁
もちもち感ありながらも味わいのしみ込み方が綺麗な蕎麦
(￣∀￣)

⚫︎そばがき
香りがシェイプされている
清廉されたそばがき
味わいなめらかで余韻よき

お隣の婦人たちは、そばがきに歓喜されていました。
深く共感でした☺︎

蕎麦、蕎麦前を愛する方々が集った異彩の会は
大団円で幕を閉じました。

主催された太野さん、yuka さん
多くの方々を魅了し続けた吉川さん、土屋さん、菊池さん
終始スムーズに流れるようなおもてなしスペシャリスト女将さん
そして、抜群なサポーター　銀杏の佑介さん、生産者様
素晴らしい会をありがとうございました♡♡♡

美声美貌の持ち主である高遠さん、美食家田口さんとの
再会とても嬉しかったです☺︎

ご挨拶させて頂いたO様、きくちつながりのM様とも
交流できるようになり、実り多き時間となりました。

蕎麦は人をつなぐだなぁと心に沁み入りました♡

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3月も頑張ったね！と自分を労るべく、
ご褒美時間を愛すべき一東菴さんへ☺︎

まずはお気に入りの白和えをお願いしました。
一東菴さんの白和えは毎月変わるので、
いつもわくわくしています♬

⚫︎白和え
ほうれん草のフレッシュな味わい
湯葉の甘み、八朔の爽やかさ
そばの実の香ばしさとほっくり感は
組み合わせ方によって、楽しみが幾多あり

吉川さんが導いた味の構成に感極まりました☺︎

⚫︎ふきのとうみそ
前回の感動から、壁に書かれたお品書きをみて
即決でお願いしました☺︎
添えてある、ほうれん草のおひたしの味わいが
しっかりくっきりして美味しい♬

ふきのとうみその甘み、味わいが大海原のように
押し寄せてきます☺︎☺︎

⚫︎三種酒肴
久々にいただいた、ポテトサラダ旨み強！
dancyuでレシピが掲載されていて
「食べたいなぁ」と思っていたら、
まさかのポテトサラダいただけて、嬉しい♡
むふふ♡

ポテトサラダ、自家製のお豆腐、にらの玉子焼きに
ふきみそを添えてアレンジしたりと、にやけながら
終始過ごしていました(￣∀￣)

また酒肴の器が水槽を眺めているようか美しさで、
癒されながら、蕎麦前時間を楽しみました。

①長崎県五島 五島在来(写真2枚目)
香りがスマート
甘さが真っ直ぐ滝のように流れてきて
味わいや旨みが豊かで豊穣祭りまっさかり♬

そして、甘みのねっとり感と放つ時の煌びやかさは
今までになく、武者震い！

②長野県奈川 奈川在来(写真1枚目)
香りが鼻先をくすぐりながらもスッキリと
かっこよく流れてきました
味わいは弾力あり

③埼玉県三芳 秋そば(写真3枚目)
鼻に抜ける香りの良さ
香ばしく甘みの強さは様々な養分をしっかり吸収した証
味わいの余韻は長く、口いっぱいに満ちます

④佐賀県吉野ノ里 北山(写真4枚目)
もっちりした食感からの丁寧に育まれた分、
味わいを伝えてくる物語が深い
花山椒みたいに痺れるうまさ♡♡♡
久々にイナバウアーして壁にもたれかかりました。

吉川さん、最高です。
ごちそうさまでした。

5月も楽しみにしています。

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3月に入り、一粒万倍日の佳き日に
今月も両親の大切な手続きや心配事、
お仕事に真摯に向き合うよき月にする為の
大好きな一東菴さん時間を過ごしました。

⚫︎白和え
菜の花の昆布締めと小豆島の蜜柑
白和えの味わいが濃ゆく
菜の花は爽やかで茎の太さが心地よい食感
蜜柑は蜜が甘旨みあり

⚫︎わさび二点盛り
わさび　角がとれと、なめらかさと奥深さが
より高まっていて美味

わさびのり　美味しすぎる♡
国宝級だと声を大にして伝えたい！
辛みのキレがよき♡

⚫︎鴨ロース煮
添えられた、ほうれん草美味♡
低温の火入れに惚ける逸品♡
味わいが深く、脂がサラッと通っている

蜜柑の蜜の甘さが美味すぎる〜
鴨ロースと一緒にいただき、また口福

⚫︎そばがき
埼玉県三芳
唇に触れた瞬間にからっころっと蕎麦の実が優美
筍みたいに歯触りがさっくり、フレッシュな香りと
味わいの三重奏が素晴らしい♡♡

船津さんが大切に育てた子の一番高いポテンシャルを
引き出しが素晴らしい。

⚫︎五島列島板わさ
澄みやかさ、流れゆきストーリーが粋
ふきみそ　甘み深みがやばい！！
旨すぎる！
一東菴さんの、ふきみそファンがいるのは
至極納得いきます。

ふきみそをいただいた瞬間、
アヴェ・マリアが脳内で流れました。
素晴らしい♡

⚫︎島根県さひめ
プチ、しなっと舌へのファーストタッチを楽しんだ後、
サリーダンスみたいな美しい動きある味わいの流れと
穀物タッチ力の良さ感動の鐘が脳内に鳴り響きます☺︎

⚫︎佐賀県吉野ヶ里北山そば
すっとまっすぐに流れる香りと味わいが
ピーターパンのように軽快でよき

⚫︎新潟県妙高関山在来
弦楽器のように奏でる味わいと旨みの
メロディが美しい

しあわせすぎる♡♡


一東菴さんのお蕎麦やお料理に感動している
お隣りの親子の会話が讃美歌のように素敵で
さらに気持ちが高まって、幸福でした。

いつも素晴らしい時間をありがとうございます。
ごちそうさまでした♡

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2月も何事に対しても励む為に、一東菴さんで
心身共に癒される時間を過ごしました☺︎

⚫︎白和え
春菊、いちご、甘夏の白和
白和はスマートな通りだが甘夏の渋爽のおかげで
春菊ののびやかな味わいが際立ち、よき☺︎
いちごの存在で白和えの奥行きとほんのりした
甘みが活きる
素晴らしい設計♡

⚫︎そばがき
埼玉県三芳
そら豆みたいな爽やかな香りが鼻腔にタッチ
歯触り、歯の面にあたる「ぷちっ」とした音、
甘みの放ちが素晴らしい♡
味わいの骨子もしっかり煌びやかな鉄骨感あり
美しい筋がある✨

⚫︎サーモン味噌漬け焼き
色艶が素敵　香りも素敵
旨みが優雅♡
酢大根が品ある味わい
上品さの中に個性をひき出し美味

⚫︎わさび二点盛り
ミネラル感じる海苔わさびにしあわせを感じる〜
なめらかなわさび味噌は、ゆったりと辛みと旨みが広がり、
また佳き☺︎

⚫︎長野県南相木　南相木在来
香りの骨子がしっかりとあり、強め
旨みと甘みが弾んでいます
3噛み目には、じゅわわ〜と味わいが広がり
舌をホールドします

⚫︎茨城県金砂郷　金砂郷そば
旨みがすぎる！！！
なんだ！なんだ！この旨みは、
まろみと潤みがやさしいし、旨みの余韻が素晴らしい♡♡♡

⚫︎長崎県五島在来
味わい濃ゆく、深い
伸びがよく、大切に育てられたストーリーを伝えてくれる
お蕎麦に「ありがとうございます」と言葉をかけながら
手操りました♡

本当にしあわせな時間でした。
吉川さん、女将さん、本当にいつも素晴らしい時間を
ありがとうございます♡

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私のパワースポットである一東菴さんへ
伺いました。
開店30分前に並び、2組目で無事に入店しました☺︎

信州サーモン昆布〆とゆば、わさび二点盛りで
優雅な時間を過ごしながら、久々に再会した
常連さんと和気藹々して過ごしました。

素敵なスペシャリテと日本酒で舌鼓し、
しっかり準備を整えて〜いざ！！！

⚫︎島根県さひめ(写真2枚目)
香りが高く、鼻先から鼻腔にかけての抜け方が
心地よき
味わいの奥行きも高さもあって、吉川さんの
蕎麦設計が素晴らしい！！
　
歯に触れる感度、粒子の流れも素晴らしい♡

⚫︎千葉県成田市(写真1枚目)
鼻腔へめがけて、タッチしてくる香り
コクと深みの中に慈しみあり

⚫︎茨城県笠間市(写真3枚目)
香りのノリがよき
旨み、味わい通りが龍の如し
新春にふさわしき〜
甘みの長さもよきです

感謝の気持ちをもってお店を後にしました。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

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#東京都 #北区 #東十条 #十条 #一東菴

2023年年越し蕎麦は、大大大大大大大大好きな
一東菴さんにお願いしました☺︎

一東菴さんのだし巻きで、蕎麦前を楽しみながらも
年越しそばの準備でやや緊張していた私（笑）
女将さんのアドバイス通り、少量で小分けにして
茹ですぎないように細心の注意をして茹でました。

⚫︎せいろ
秋蕎麦
しっかりと穀物感ある香りを楽しみつつ、実食！
味わいが太みと厚みがあります。
凡人の私が茹でても味わいの厚みがしっかり伝わるほどの
構造に震えてしまいました。
吉川さんの技術に感動です。

⚫︎かけ
今年はかけそばのお汁もいただきました。
のびやかで旨みの骨子がある汁と
穀物感の味わいにまろみがでつつ、甘みがほろっときて美味。

⚫︎月見かまあげ
2023年にハマった月見かまあげに挑戦してみました。
旨み、味わいが凝縮された釜湯でないと、私が雄叫びするような
仕上がりにならないこと。
そして、かまあげでいただくことをふまえた茹で加減に
しないとならぬと学びました。

年越しそばを通じて、2024年やり甲斐ある課題を
みつけることができました。
「茹でる技術の向上」です。

2023年お蕎麦、蕎麦前によって難局を乗り越えたことを感謝し
2024年は地産地消を意識した、お蕎麦屋さんめぐりをして
参ります☺︎

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師走になりましたね。
本当に今年は早かったです。
今週の木曜日に無事に父の申請に
必要な検査や写真撮影を終えて
「がんばりました」会を開催したく
一東菴さんへ☺︎

久々に酒肴三点盛りから蕎麦前を
始めました。
韮の甘さがすごくて、お座敷で
跳ねながら、一品一品に歓喜♬

そして…倍はあるお料理になぜ、
3点盛りなのか？を密やかに
ずーっと謎だなぁと思って
いました。
吉川さんの想いからと推測していましたが、
尊敬している上島さんの記事を読み
答え合わせができました☺︎
https://dancyu.jp/series/soba_legend/?
※Facebook でご覧いただける記事です。
※答えは④に掲載されています（笑）

答え合わせ後も、万華鏡のような
お蕎麦を創り出す吉川さんの世界に
没入しながら、粋な蕎麦前時間を
過ごしました。

⚫︎粗碾きそばがき
埼玉県三芳秋そば
香りはフレッシュさもありながら、奥行きが3段階あるように感じます。
旨みが、ほっくりほっこりくる
食感から織りなす表現が凄い！
歯に触った時に「楽しい」「美味しい」が
連鎖します。

半分は美味しくて美味しくて
そのままいただきました。
次にお塩を添えて、その次はお汁と共に
最後はほわりとした美しい山葵とお汁で。

つゆの甘みと旨みがのっていて
これがまた旨い！

私の中でファンファーレが鳴り響きます。
八兵衛の熱燗ともバッチリです♡

そして、そして…
サーモンの味噌漬け焼き
私の中で壁に掲示されているお料理を
ひとつ組み込んで頼むのが、ブームに
なっていて今回はサーモンに惹かれて
お願いしました。

旨み甘みが深〜い。
舌や口内に浸潤した後の余韻の長さも
素晴らしい！
味噌の旨みの入れ方が素晴らしい♡

仙人様と熱燗飲みながら、一緒に
いただきたいなぁと思いました☺︎

⚫︎三種せいろ
①長野県山形村信濃夏そば(写真2枚目)
しっくりこっくりとした香り
ぽってりした旨み・味わいは美味
旨みからの潤いに、「はっ」とさせられる

②長野県南相木南相木在来(写真1枚目)
香りからもちもち感が漂う
颯爽と旨みが翔けてゆくものの
旨みに厚みがあります！
感動して眼が潤んできました。

かみしめるほどに旨みの透明度の
高さをビシバシと感じます。

旨み✖️もちもちが終始変わらず
吉川さんにしかつくれない逸品に
拍手喝采です。

③茨城県笠間市ひたち秋(写真3枚目)
すんとしたスマートな香り
甘み味わいがしんしんと伝う
じんわりとゆっくりと。
興奮している私を悟すように
集中して味わうことに静かな
喜びを与えてくれるお蕎麦。

畑の景色や生産者さんの顔を
浮かべながら、打っていると
吉川さん。
その大切な想いをしかと受け取る
素晴らしい時間になりました。

いつも素晴らしい蕎麦前と
お蕎麦時間をありがとう
ございます。

これからも永く、歩き続けてください。
応援しつづけます！

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実家退去、両親の入所を終え、
父の手帳申請の見通しがたち
己の心身が落ち着き、大大大大好きな
一東菴さんへ。

11:10着、先客2組でした。

常連の方から、以前教えていただいた
厳選された大豆三点盛りで蕎麦前を
楽しみました。
相席の常連様とお蕎麦屋さん話で
花を咲かせつつ、一東菴さんの
わさび二重の旨みを語らいました。

柿と鴨ロースの白和えには、
相席の常連様と度肝を抜かれました。
鴨の低温で仕上げたレア感と旨み
シャキッとした心地よい食感と
濃厚な完熟した柿、そして各々を
つなぎながらも旨みを高める白和え
私の全細胞が拍手喝采でした♡

お蕎麦の時間を迎え、興奮した
呼吸を整えていざ！

⚫︎長野県南相木南相木在来
甘い香りに瞳孔が開きます。
甘い香りに導かれる蜂の気持ちに
なりました。

甘みがじゅわわ〜と滴る。
この滴り方が雅。
雅さに惚けていると味わいが
シルクのように美しいベールで
包んでくれます。
なんて素敵なんだ！

⚫︎北海道ボタン
香りに奥行きと心地よい重厚さ
味わいの深みが育った土壌や風雨から
生き抜いた語りべのよう。
一枚目から、武者震いしてしまう。

⚫︎埼玉県三芳　夏そば
甘みが噛む度に二重三重に増してゆく
味わいの断層があり、舌が触れた瞬間に
じゅるりと解き放たれ、次にじわりと
喉仏に乗っかってくる。
参りました。
今回も私の細胞達が白旗を掲げました。

一東菴さんが大好きでご近所に
住まいを決めたのに…
次から次へと起きて、訪れることが
できませんでした。

暖簾がかかっているのを見た時に
嬉しく嬉しくて開店までに感極まり
涙ぐんでいた私。

ご主人がお店から出てきて、挨拶した時には
「最推し 吉川さん！」と嬉しい気持ちが
ぎゅんと勝ちまして涙が引っ込みました。

長い道のりをかけて辿り着き
富士山の頂きに登れたような
感謝と感動の気持ちで、
いっぱいになった幸せな時間
でした。

大好きなご夫婦にお会いできたことも
本当に嬉しかったです。
ごちそうさまでした。

そして、またこれからも通いますので
よろしくお願いいたします♡

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〜日本イチの蕎麦会〜

日本の象徴である富士山を拝みながら、
日本の宝である蕎麦・日本酒をいただく蕎麦会へ伺いました。

今年の春先の開催でしたが、だいぶ
気持ちが落ち着いてきたので寄稿します。

［そばがき］
●静岡県いはら　循環型焼畑
一昨年のもの
むんむんした香りと
栗みたいな上品な甘みと味わい
食感はほっくりしていて、この食感の
余韻よき☺︎

●埼玉県三芳
昨年秋の大地
薫りに「ぐぐぐっ」と引き込まれる
微粉
新芽のようなフレッシュさもありながらも
味わいはしっかり充満

●ごせし　信濃1号
風の森の酒米を作っている
ダンディな香りに歓喜！
「えっ？こんなに色気ある香りって
ある？」と
しばし、そばがきとにらめっこ（笑）
味わいがじわわわと浸透した後、
よきところで「サッ」と切れる

［お蕎麦］
●茨城県水府ベース
北海道沼田
まろみ、甘み、後味のキレよし
口に含んでからのテンポがよく
にやりとしちゃいます(￣∀￣)
天の川のように美しいシルエットを
感じる味わいのお蕎麦

利尻昆布、枕崎のカツオの旨みの
抽出にこだわりを感じた一如庵さんのき♬

●千葉県成田
手刈り天日干し
香り強し、王様のような威厳を感じる存在感((((；ﾟДﾟ)))))))

か•ら•の〜

甘みがふわっときて、旨みが
たわわと降臨してくる
最後に紡がれた味わいがシルクロードを
描くように通り抜けてゆく♡

●静岡県清水
口に含んだ時のやわらかさよき
熟成蕎麦
味わいの輪郭がしっかりしてる
五輪の輪が表す水分・体力・技術・
情熱・栄養が形成されたような
お蕎麦
素晴らしきです☺︎

いやはや、日本イチの蕎麦会と称するに
ふさわしい蕎麦会。

前日までいつも通り、お蕎麦を提供した後に
東京の一東菴さん、奈良の一如庵さん、
静岡のたがたさんは移動され
手碾き、そばがき、蕎麦前を
魂ふるわせてご準備頂けたこと

心より感謝すると共に敬服いたします。

今回の蕎麦会では、大大大大好きかつ
尊敬している推し職人さんが
手碾きを披露してくださいました。

胸が熱くなり、終始大興奮でした♡
推しの名前入りのうちわを作って
応援したい気持ちをアラフィフにして
初めて知りました（笑）

眼福でございました。
本当にありがとうございました。

またお客様の心に寄り添う　おもてなしや
記憶に刻まれる佳き時間になるよう
女将さんのお力添えにも心から
御礼申し上げます。

舞台になった日本平ホテルの皆々様も
歴史に刻まれる会を企画•運営ならびに
品格ある料理をご提供くださり
誠にありがとうございました。

雨雲さんの登場で富士山さんは
拝めきれず（涙）
次のお楽しみとしましょう☺︎