43回
2023/02 訪問
旨みと味わいの引き出しのバリエーションにうっとりする人気店
三峯神社で祈祷を受けた後は
大切なお店で大切な友人と
新年会。
●千葉県成田千葉在来
令和4年秋
唇にふれた時のあたり方と
ひとかみめのほぐれ具合が
実にいい♬
旨みの核の放ち方もよき♡
旨い、甘いの連鎖が素晴らしい。
手応え感じたんだろうなぁと
手操りながら感じた。
●長野県山形村乗鞍在来
令和4年秋
きらきら輝く乗鞍在来
ハリとスタイリッシュさがありながら
味わいが駆け抜けるかっこいい蕎麦
全然タイプが異なる饗宴にうっとり☺︎
蕎麦前は練馬産大根とずわい蟹のあんかけは
蟹の甘みと大根のほっくりした甘さに
感服しました☺︎
里芋の唐揚げとからすみがけは
からすみの塩味の引き具合と
外側がサクリ、中はしとっとした
里芋に自家製からすみとの
マリアージュがたまらん♡♡
お気に入りの練り牡蠣で日本酒を
ぐいぐい進んじゃう。
鰯の酢〆と花山葵和えできりりと
カーブをかけてくる。
ブルーチーズと新海苔の佃煮で
しっぽりとした気分になり、
心地よく過ごしました。
ごちそうさまでした♡
2023/02/07 更新
2023/01 訪問
一富士二鷹三茄子の夢を見れたような、しあわせな時間が過ごせる きくちさん
2023年新年は、大好きなきくちさんで
手操り初め。
兄と水入らずで新年会を催しました。
●そばがき
島根県三瓶
活き活きしたフレッシュな香りと
味わいが新年なふさわしい逸品。
●長野県山形村
フレッシュな香りからの
旨みと甘みが押し寄せてくる。
弾みも深みも素晴らしい。
●島根県三瓶
旨みの繋がりが強い
確実にご主人の中で何かを
キャッチアップしたような
手応えを感じる一枚です。
お料理は練り牡蠣、椎茸の唐墨がけが
胃袋もってかれました♡
最高でした〜。
一富士二鷹三茄子の夢を
見れたような、しあわせな
蕎麦初めになりました。
菊池さん、いつもしあわせな時間を
ありがとうございます。
追伸
ど樽酒、樽フレーバーが素晴らしかった。
お気に入りのお酒になりました☺︎
2023/01/09 更新
『蕎麦と酒処 きくち』
〜蕎麦会編〜
SNSの告知をみてから、
お蕎麦の仙人さまと
ワクワクどきどきしていた
蕎麦会へ伺いました☺︎
一:令和四年 茨城県笠間
ふわりと口当たりよく、
味わいの流線がシャープ
二:令和四年 栃木県益子
甘みがさらりとのりながらも
燻した旨み感あるタイプ
三:令和四年 長野県黒姫在来
漆黒の美しさと優美さが表れる
深みある味わいにニヤリ
四:令和四年 長崎県五島在来
もちりとした好きな食感と
さわやかな旨みが駆け抜ける
五:令和三年 新潟県妙高関山在来
華やかさと甘美さを兼ね備え、
味わいの余韻が長し♡
六:令和三年 島根県三瓶在来
淡麗さを最初感じながらも
旨みの広がりと旨み、甘みが
「ぐんっ」とのった後の
美しい去り方が実に秀逸♡
蕎麦前をしっかり堪能させて頂き、
もりのみ手操りました。
7時間かけて手碾きされた魂と
信念込められたお蕎麦は、
六産地それぞれの個性を
引き出されていて実に
素晴らしかったです。
酒肴の盛り合わせ、真鰯の肝醤油焼きも
しっかり胃袋をつかまれ、メロメロでした(笑)
至極口福な時間になりました♡
本当にいつもありがとうございます。