伊勢貞喜さんの行った（口コミ）お店一覧

~Menu~ Les grands classiques de Joël Robuchon dont Kenichiro Sekiya et ses equipes perpetuent le savoir-faire エグゼクティブシェフ関谷健一と彼の頼するチームが、ロブション氏の作り上げた数々のスペシャリテを、皆様へお届けいたします。 Pour commencer La Gondole en surprise à la truffe noire avec une fondue de vieux comté 香り高い黒トリュフとコンテチーズソースのゴンドール Le Caviar Impérial de Sologne dans une délicate gelée recouverte d'une onctueuse crème de chou-fleur ソローニュ産キャビアと甲殻類のジュレをなめらかなカリフラワーのクレームと共に La Truffe Noire servie en salade tiède, pousses de mâche et pomme de terre confite à l'huile d'olive vierge 黒トリュフ マーシュとインカの目覚めのサラダ La Fine Tarte friande aux oignons confits et lard alsacien, œuf de caille miroir et truffe noure ペコロスとベーコンのタルト ウズラの半熟卵と黒トリュフをあしらって Le Homard Européen en cocotte luté aux céleris et châtaignes confites オマール海老 栗のコンフィと根セロリのココット仕立て Le Bœuf châteaubriand et foie gras, une interprétation "Rossini" au vieux porto, pommes purées 牛フィレ肉とフォアグラを抱き合わせてロースト“ロッシーニ”風 Le Moka garni d'une fine coque chocolat fourré d'un sabayon an whisky de Martinique ほろ苦いサバイヨンとシングルモルトウイスキーの香り タヒチ産ヴァニラのグラスを合わせて Le Café ou le Thé agrémenté de mignardises カフェとミニャルディーズ Déjeuner 8 Dimanche Janvier 2023 MENU DEGUSTATION とろけるキノアをとじ込めてフライに スモーキーなピキオのソースをのせて、 インゲン フォアグラのコポー、鴨の生ハムと共にミモザ風サラダ仕立て、 モリーユ茸のロワイヤル なめらかな白アスパラガスのブルーテと共に、 サーモン しっとりとコンフィにし、菜の花クーリとフレゴラのリゾット、 イベリコ プルマ 香ばしくキャラメリゼし季節の野菜とサラワクペッパーをアクセントに、 マンダリン・プロバンス オレンジのムースにバニラ香る清見タンゴールのマーマレードを閉じ込めて、 カフェとミニャルディーズ

BALZAC フヌイニの香る毛ガニと枝豆 カンパリを利かせた小メロンパイナップル雲丹を添えて 海藻バターの香るアイナメ黄ニラと砂肝のコンフィー 群馬産生ハム ヴァドゥヴァンの香るブルターニュ産仔牛のローストとコンテチーズ ミニトマト ズッキーニのピューレ ピエール・ガニェールひらめきのデザート

Menú メニュー 3種のタバス（アンチョビ イカ トマト）、 茹で北海道産ボタンエビとその冷たいカルド、 ホタルイカのビルビルソース、 五島産イサキのブランチャ ニョラのスープ、 ハトのアドバード、 ミルク（アイス、ムース、ドゥルセ デ レチェ）、 自家製チョコレートと食後のお飲物

Acero Bis：赤ワインペアリング、出水の筍のフリットとカンパチの燻製と出水の紅甘夏のサラダ仕立て、アンティパスト(皮つき黒豚のポルケッタ、自家製ロゼッタパンのパニーノ仕立て)、プリモ(芝エビとアスパラガスの自家製タリオリーニ、イチゴとハマグリ・アサリの伊佐米のリソット)、セコンド(肉料理)(新玉ねぎと鹿児島県産黒毛和牛経産牛のジェノベーゼ(ナポリ料理))、ドルチェ(デリツィア・アル・リモーネ)、ハーブティー。 COLPASSO NERO D’AVOLA、アペタイザー(冬瓜のスープ、モルタデッラと銀杏、白いんげんのオムレツ)、ピエモンテ＆ロンバルディア「仔牛のトンナート＆ネルベッティ」、カラブリアの伝統料理「志布志であがったシラスと唐辛子のロザマリーナのキッタラパスタ」、Marciliano CONTARELLA 2014、フリウリの伝統料理「カボチャのニョッキとチーズのソース」、シチリアの伝統料理「秋太郎のソテーと玉ねぎのスフォルマート」、シャーベット、トスカーナとウンブリアの伝統料理「くまもと火の里牛のステーキ ポルチーニ茸のソテー」、トスカーナの伝統菓子「栗の粉のクレープ・ネッチのミルフィーユ仕立て」、エスプレッソ。 雰囲気といい味といい、ここのお店はかなりの好みです。秋太郎も火の入り具合がいい感じで、食感とのバランスがサイコーでした。 鹿児島近辺の素材を豊富に使っていて、鹿児島に来た時は必ず行く好みのお店です。

DEGUSTAZIONE ALL'ITALIANA Antipasto all'Italiana A selection of Italian specialities イタリアの前菜盛り合わせ Bruschetta al pomodoro infornato V Bruschetta with baked tomato トマトのブルスケッタ (G) (LF) (VG) Ricciola e agrumi Amberjack and citrus カンパチとシトラス (HF) (LF) Arrosto freddo di manzo, colatura di alici e capperi Cold roast beef, anchovy sauce and capers 冷製ローストビーフアンチョビ ケッパー (GF) (LF) Vitello tonnato Milk fed veal with tuna sauce ヴィテッロ・トンナート (GF) (LF) ** Frittatina di pasta Deep fried pasta パスタのフリット (D) (G) Gnocco fritto e prosciutto crudo Gnocco fritto and Nigata cured ham ニョッコフリットと新潟県産の生ハム (G) (D) Palamita marinata, aceto balsamico e rafano Marinated bonito, balsamic vinegar and horseradish 歯鰹のマリネ バルサミコビネガーとホースラディッシュ (GF) (LF) Crostone di polenta con ragù di carciofi e porri Crispy polenta with artichoke and leek ragù ポレンタのクロストーネ アーティチョークとポロネギのラグー (GF) (D) ** Lasagna ai funghi e tartufo nero Lasagna with mushrooms and black truffle 茸と黒トリュフのラザニア (G) (N) (V) ** Kue glassato con patate e prezzemolo Glazed Japanese grouper with potato and parsley 九絵のグラッサート ポテト パセリ (GF) (D) ** Cremoso al mascarpone, meringa, nocciola e bergamotto Mascarpone mousse, meringue, hazelnut and bergamotto マスカルポーネムース メレンゲ ヘーゼルナッツ ベルガモット (G) (D) (N) Antipasto all'Italiana イタリアの前菜盛り合わせ Ricciola e agrumi カンパチとシトラス Vitello tonnato ヴィテッロ・トンナート Tonno, cipolle e aceto balsamico マグロ、オニオン バルサミコビネガー Arrosto freddo di manzo alle erbe 冷製ローストビーフローズマリータイムハーブ ** Frittatina di pasta パスタのクリット Alice fritta 推鮎のフリット松の実レーズン Bruschetta al pomodoro infornato トマトのブルスケッタ Asparago, limone e Parmigiano Reggiano アスパラガスレモンパルミジャーノ・レッジャーノ ** Sfoglia all'uovo con asparagi, piselli, spinaci e salsa di Parmigiano Reggiano 野菜のラザニアパルミジャーノ・レッジャーノのソース ** Amadai con pomodoro speziato e crema di patate 甘鯛スパイストマト ポテトクリーム ** Frolla con gelato ai pinoli e ganache al limone ショートクラストペストリー ナッツアイスクリーム レモンガナッシュ

露天風呂付特別室。 食事も設備も最高でした。

シグネチャーメニュー MENU SIGNATURE Notre chef vous propose de découvrir son menu composé des meilleurs produits de la saison アミューズ、4皿、デザート Amuse-bouche, quatre mets et un dessert アミューズ・ブーシュ Amuse Bouche ホワイトアスバラガスと春の貝類 新玉ねぎのビネグレット Asperges blanches servies tièdes, coquillages, vinaigrette aux oignons nouveaux 春キャベツとモリーユ茸 リードヴォーのソテー Chou de printemps et morilles, ris de veau vivement sautés マナガツオのグリル 燻製ジャガイモのピューレ ゴールドキャビア Managatsuo grillé, pomme purée légèrement fumée et caviar gold 銀の鴨のロースト アンディーブのオレンジ風味 黒トリュフ Filet de canard rôti, endives à l'orange, truffe noire カレ・シャネル ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房のショコラ Carré Chanel au chocolat de la Manufacture Alain Ducasse à Tokyo シグネチャーメニュー SIGNATURE MENU シェフのおすすめ Our chef suggests his menu based on perfect seasonal products アミューズ、4皿、デザート Amuse-bouche, four dishes and a dessert 毛蟹と帆立貝 アボカド シークワーサーのビネグレット ゴールドキヤビア Kegani and sea scallops, avocado, vinaigrette with citrus from Okinawa, gold caviar 北海道直送天然蝦夷アワビとポワロー 根セロリのサラダ Tender ezoawabi, leek and celeriac アズキハタのドレ バターナッツと茄子 ルビーグレープフルーツ Pan-seared azukihata, butternut gourd and aubergine, pink grapefruit condiment 熊本県産赤牛のローストアーティーチョーク セップのマルムラード Seared beef from Kumamoto, artichokes, cep marmelade カレ・シャネル ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房のショコラ Chocolate from Alain Ducasse Manufacture in Tokyo Chanel delight SIGNATURE アミューズ・ブーシュ、 アオリイカのア・ラ・ブランシャ 茄子とゴールドキャビア、 車海老 じゃがいもとグリーンピースのニョッキ、 尾長鯛のロースト キャベツのエチュべとモリーユ茸、 神戸牛のグリル 香ばしく焼いたボレンタ エシャロットコンフィ、 カレ・シャネル ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房のショコラ

ステキなランチ

安定の美味しさでした。

DOMAINE DE LA NOBLAIE 2014、パテドカンパーニュ、ホワイトアスパラガスのフランボワーズのヴィネグレットソース、CHAUTEAU CLAUZET 2007、ホワイトマッシュルームのスープ、ナバランダニョ(プロバンス羊)、アーモンドのアイスクリーム 苺のソース添え、ハーブティー。 PORT AUBIN MARGAUX 2014、赤海老のマリネ、パテドカンパーニュ、Les Amouriers Vacqueyras 2011、トリュフオイル仕立てのマッシュルームのポタージュ 、真鯛のポワレ、レモンのグラニテ、蝦夷鹿のロースト、巨峰のマリネ 白ワインのジュレ バニラアイス添え、Moulin DE GASSAC MUSCAT DE MIREVAL、ハーブティー。 CHÂTEAU BRILLETTE Comte du Périer de Larsan 2007、Château Cure-Bourse Margaux 2010、Menu A。 いいお味でした。Crémet d'Anjou、金柑のマカロンも美味しかった。

季節料理 竹、(追加) 村上牛。

伯爵邸でのランチ

ナノツーリズムで「大塚はなおか」＋「OMO5 東京大塚」。

銀座でランチの場所を探して電話してみたら偶々空いていたので参りました。雰囲気も良く、とても美味しかったです。

わしょく宝来に電話したらお蕎麦屋さんもやってるということで行きました。 ひれ酒(富翁 上撰 五段仕込)、前菜盛り合わせ、ひれ酒つぎ酒、はものお造り、ぐじの唐揚げ、販売店限定商品「純米大吟醸K ZAO 斗瓶取りR5BY 火入」、さば寿司、かきと蕪のみぞれあんかけそば。

チキンマサラ辛×４ 大盛ライス。 ポークマサラ辛×４ 大盛ライス。 ビーンズマサラ(チャナ豆・レンズ豆)辛×４ 大盛ライス。 シュリンプマサラ辛×４。

快適でした。

モンブランも美味しかった。

文京区小石川「Base」。「オリーブオイルとパルミジャーノチーズ、胡椒のみのパスタ」、Fosso Corno AIRES MONTEPULCIANO D'ABRUZZO。

純米吟醸 近江産今吹雪「七本槍」、シャインマスカットとモッツァレラ、冬瓜、たまご、ポテサラ、おにく(但馬牛もみじ)、純米吟醸50「金雀」、牛すじ、きんちゃく、お茶。 念のため予約して参りました。おにくは熟成肉のお店から仕入れているとか。とてもいい具合にサシが入っていて柔らかったです。他もいいお味でした。金雀はとても飲み易く、おでんとも相性が良かったです。