伊勢貞喜さんの行った（口コミ）お店一覧

~Menu~ Les grands classiques de Joël Robuchon dont Kenichiro Sekiya et ses equipes perpetuent le savoir-faire エグゼクティブシェフ関谷健一と彼の頼するチームが、ロブション氏の作り上げた数々のスペシャリテを、皆様へお届けいたします。 Pour commencer La Gondole en surprise à la truffe noire avec une fondue de vieux comté 香り高い黒トリュフとコンテチーズソースのゴンドール Le Caviar Impérial de Sologne dans une délicate gelée recouverte d'une onctueuse crème de chou-fleur ソローニュ産キャビアと甲殻類のジュレをなめらかなカリフラワーのクレームと共に La Truffe Noire servie en salade tiède, pousses de mâche et pomme de terre confite à l'huile d'olive vierge 黒トリュフ マーシュとインカの目覚めのサラダ La Fine Tarte friande aux oignons confits et lard alsacien, œuf de caille miroir et truffe noure ペコロスとベーコンのタルト ウズラの半熟卵と黒トリュフをあしらって Le Homard Européen en cocotte luté aux céleris et châtaignes confites オマール海老 栗のコンフィと根セロリのココット仕立て Le Bœuf châteaubriand et foie gras, une interprétation "Rossini" au vieux porto, pommes purées 牛フィレ肉とフォアグラを抱き合わせてロースト“ロッシーニ”風 Le Moka garni d'une fine coque chocolat fourré d'un sabayon an whisky de Martinique ほろ苦いサバイヨンとシングルモルトウイスキーの香り タヒチ産ヴァニラのグラスを合わせて Le Café ou le Thé agrémenté de mignardises カフェとミニャルディーズ Déjeuner 8 Dimanche Janvier 2023 MENU DEGUSTATION とろけるキノアをとじ込めてフライに スモーキーなピキオのソースをのせて、 インゲン フォアグラのコポー、鴨の生ハムと共にミモザ風サラダ仕立て、 モリーユ茸のロワイヤル なめらかな白アスパラガスのブルーテと共に、 サーモン しっとりとコンフィにし、菜の花クーリとフレゴラのリゾット、 イベリコ プルマ 香ばしくキャラメリゼし季節の野菜とサラワクペッパーをアクセントに、 マンダリン・プロバンス オレンジのムースにバニラ香る清見タンゴールのマーマレードを閉じ込めて、 カフェとミニャルディーズ

BALZAC フヌイニの香る毛ガニと枝豆 カンパリを利かせた小メロンパイナップル雲丹を添えて 海藻バターの香るアイナメ黄ニラと砂肝のコンフィー 群馬産生ハム ヴァドゥヴァンの香るブルターニュ産仔牛のローストとコンテチーズ ミニトマト ズッキーニのピューレ ピエール・ガニェールひらめきのデザート

シグネチャーメニュー MENU SIGNATURE Notre chef vous propose de découvrir son menu composé des meilleurs produits de la saison アミューズ、4皿、デザート Amuse-bouche, quatre mets et un dessert アミューズ・ブーシュ Amuse Bouche ホワイトアスバラガスと春の貝類 新玉ねぎのビネグレット Asperges blanches servies tièdes, coquillages, vinaigrette aux oignons nouveaux 春キャベツとモリーユ茸 リードヴォーのソテー Chou de printemps et morilles, ris de veau vivement sautés マナガツオのグリル 燻製ジャガイモのピューレ ゴールドキャビア Managatsuo grillé, pomme purée légèrement fumée et caviar gold 銀の鴨のロースト アンディーブのオレンジ風味 黒トリュフ Filet de canard rôti, endives à l'orange, truffe noire カレ・シャネル ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房のショコラ Carré Chanel au chocolat de la Manufacture Alain Ducasse à Tokyo シグネチャーメニュー SIGNATURE MENU シェフのおすすめ Our chef suggests his menu based on perfect seasonal products アミューズ、4皿、デザート Amuse-bouche, four dishes and a dessert 毛蟹と帆立貝 アボカド シークワーサーのビネグレット ゴールドキヤビア Kegani and sea scallops, avocado, vinaigrette with citrus from Okinawa, gold caviar 北海道直送天然蝦夷アワビとポワロー 根セロリのサラダ Tender ezoawabi, leek and celeriac アズキハタのドレ バターナッツと茄子 ルビーグレープフルーツ Pan-seared azukihata, butternut gourd and aubergine, pink grapefruit condiment 熊本県産赤牛のローストアーティーチョーク セップのマルムラード Seared beef from Kumamoto, artichokes, cep marmelade カレ・シャネル ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房のショコラ Chocolate from Alain Ducasse Manufacture in Tokyo Chanel delight SIGNATURE アミューズ・ブーシュ、 アオリイカのア・ラ・ブランシャ 茄子とゴールドキャビア、 車海老 じゃがいもとグリーンピースのニョッキ、 尾長鯛のロースト キャベツのエチュべとモリーユ茸、 神戸牛のグリル 香ばしく焼いたボレンタ エシャロットコンフィ、 カレ・シャネル ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房のショコラ

ステキなランチ

DOMAINE DE LA NOBLAIE 2014、パテドカンパーニュ、ホワイトアスパラガスのフランボワーズのヴィネグレットソース、CHAUTEAU CLAUZET 2007、ホワイトマッシュルームのスープ、ナバランダニョ(プロバンス羊)、アーモンドのアイスクリーム 苺のソース添え、ハーブティー。 PORT AUBIN MARGAUX 2014、赤海老のマリネ、パテドカンパーニュ、Les Amouriers Vacqueyras 2011、トリュフオイル仕立てのマッシュルームのポタージュ 、真鯛のポワレ、レモンのグラニテ、蝦夷鹿のロースト、巨峰のマリネ 白ワインのジュレ バニラアイス添え、Moulin DE GASSAC MUSCAT DE MIREVAL、ハーブティー。 CHÂTEAU BRILLETTE Comte du Périer de Larsan 2007、Château Cure-Bourse Margaux 2010、Menu A。 いいお味でした。Crémet d'Anjou、金柑のマカロンも美味しかった。

モンブランも美味しかった。

Petit déjeuner menu 朝食メニューB(焼きたてのパイ生地と魚介類 トマトソース)、デザート。

コスパがとてもいい安定のお店です。

中央区銀座「薪焼 銀座おのでら」。PIERRE CALLOT、金華豚 タスマニアマスタード、ロゼアスパラガス 帆立、畝田さんからのお野菜、桜鯛 甘夏フルーツトマト、熊本あか牛【阿蘇王】サーロイン、桜海老パエージャ、薪焼チーズケーキ、焙じ狭山茶。

繊細なステキなお料理でした。

パン、新玉葱のポタージュ、豚ヒレ肉のパネ タルタルソース、紅茶。

Château de Versailles 内のAlain Ducasseのカフェ

FOND CROZE Côtes du Rhône 2016、真ダチのムニエル 白菜とブルーチーズのソース、Château Haut Meneau La Clie 2015、白老牛トモサンカクのロースト、ルヴァーヴのリ・オ・レ。

前から気になっていたので、電話してみたらその日はいきなりは難しいようだったので、翌日予約して参りました。お店までの道は両脇に茶畑ばかりで少し不安になりましたが、静かな山中にお店がありました。 途中、沢水加(サバカ)川があり、お店の名前がこのエリアの地名からきているのだと気付きました。…と言うより単純に沢水加の地名が読めなかっただけです(^^;)。 外観も内部もステキな感じでした。ジビエメニューも選択できるとのことだったので、ジビエにしてみました。鹿に猪に雉と素材を活かしたとてもいいお味でした。 近くに来た時はまた参りたいと思います。 お店に行く方は前日に電話した方がいいかもです。

VEUVE ANGELY BRUT、Menu A (Porc rôti sauce charcutiere)。 ランチをどこで食べようか迷っていて、「そうだオザミに行こう！」で来ました。次の予定まで時間がなくプティオザミですが、変わらず流石オザミってランチでした(伝わらない)。

シャンパン、先付(京都牛の甲州焼き、京都牛と九条ネギのフリタータ)、京都丹波産の黒豆のポタージュ、柚子のグラニテ、京都牛のエストファード、京都牛しぐれ茶漬け、クレームブリュレ。

キールロワイヤル、オマール海老のコンポジション、フォアグラのポワレとポルチーニ茸のリゾット、鹿児島黒毛和牛もも肉のステーキ、高貴なプリン。

MENU CONVIER。

カリフラワーのポタージュ、仔羊肉とお野菜のトマト煮込み南仏風クスクス添え、紅茶。

かぼちゃの冷たいポタージュ、豚ロースのロースト〜粒マスタードのソース〜。 ジャガイモのポタージュ、豚ロースのロースト〜粒マスタードのソース〜。 豚ローストが肉厚でボリュームがあって、味・量ともに満足でした。 開店前から並びますので、余裕を持ってお店に行くことをお勧めします。