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内観・外観から「極めたクラシックを提供します」というメッセージが明確に伝わってくる。
アミューズは酒を誘う構成で始まり、続いてサーモンのミキュイ。いくらとの組み合わせは、日本人の記憶を呼び覚ます官能的な食感。キャビアとは異なる、魚卵の魅力を再認識させる一皿である。
圧巻はオマール・ブルーとリードヴォーの一皿。クラシックフレンチを愛するグルマンの夢を具現化したような攻撃力の高い構成。ただ力強いだけでなく、ソースが全体を調和させる。再訪必至の完成度。
その後は（確か）ソース・ヴァンブランを纏った魚料理、ロッシーニと続き、クラシックの王道を歩む流れ。小洒落たモダンなお店だと見れない光景と満足感が続く。
余韻を締めくくるのは、マキシム・ド・パリ伝承のナポレオンパイ。期待値を軽々と超える完成度。ワゴンサービスの楽しさもあるが、視覚と味覚を極めた一皿も楽しい。
ペアリング込みで総額3万円未満。立地と満足度を考えれば4〜5万円を想定していたため、驚愕のコストパフォーマンス。一生通い続ける価値を有する店である。