west_0121さんが投稿した匠 進吾(東京/外苑前)の口コミ詳細

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匠 進吾青山一丁目、外苑前、乃木坂/寿司

1

  • 夜の点数:4.5

    • ¥30,000~¥39,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/09 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

青山一丁目にある鮨店

すし匠で18年間研鑽を積まれた
高橋進吾氏が2013年にオープンしたお店

20品を超えるコースでも最初から最後まで美味しく食べられる絶妙なバランス感覚
酢のスッキリとした加減が全体的に私好みでした

今回特に惹かれたのは
酢の加減と口の中でとろける味わいのコハダ
今年旬の油の乗ったサンマ

すし匠スタイルでコースの終わりに追加ができます
つまみで牡蠣の酢漬け、握りであん肝を追加して頂きました

クエ
カツオ

蒸し鮑 雲丹醤油
アジ
平貝 磯部焼き

シマアジ
キンキ 酒蒸し
コハダ
サンマ
穴子
マグロ赤身
中トロ
大トロ
ホッキ貝
いくら
ブリ
雲丹
煮ホタテ
イワシの巻物
牡蠣の酢漬け(追加)
あん肝(追加)
シジミの汁物
玉子
最中アイス

2025/09/14 更新

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