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すし寿新宿、都庁前、新宿西口/寿司、海鮮、日本料理
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夜の点数：4.5
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
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2025/11/18 更新
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新宿にある鮨店
銀座のミシュラン1つ星獲得店から
大将を迎え2020年3月にオープン
雑居ビルの地下1階
扉を開けると対照的に静謐なカウンター12席
その他に個室もあり接待にも使えそうです
注文したのは
おまかせ特上コース ¥19,800
・前菜
紫芋、銀杏、ホタルイカ
⭐︎中トロ
握りの最初は中トロから
⭐︎鯵
豊後水道で獲れた身の引き締まった鯵
・ケンサキイカ
・ノドグロ
・クエ
・甘海老 昆布締め
⭐︎とろたく
海ぶどうといぶりがっこの食感が珍しいとろたく
・いくら小鉢
・金目鯛 きのこ餡かけ
・赤身漬け
・中トロ炙り
・カマス炙り
・帆立
⭐︎雲丹
・鰤の幽庵焼き
・干瓢巻き
・稲荷巻き
⭐︎あら汁
あらを炊いて濾したあら汁
隠し味のブラックペッパー
・穴子
⭐︎玉子
玉子の他にシャインマスカットと本みりん
本みりんはアルコールを飛ばしており
ハチミツのような濃厚さと甘さ