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プリフィックスコース@スイデンテラス(山形県鶴岡市) 鶴岡市にある田んぼに浮かぶホテル「スイデンテラス」に行ってきました。 宿泊のほか、庄内の食材を使ったディナーが楽しめます。 ディナーコースは前菜とメインディッシュの中から3品を選び、デザートが付いてきます。 私は、豚肉のテリーヌ、真鯛のコンフィ、そして山形牛のローストを選びました。 料理が出てくる前に、セルフサービスのアンティパストが楽しめるます。 まずさテリーヌから。 濃厚な味わいを持ちつつも、脂っこすぎず、絶妙なバランスがありました。 甘みたっぷりのトマトのソースとたまねぎのピクルスがさっぱり美味しい脂を流してくれます。 続いては真鯛のコンフィ。 白ワインのソースが美味しさを引き立て、魚の風味が最高に活かされています。魚肉は口の中でほろほろとほどけ、その味わいは感動的でした。 そして、山形牛のロースト。 まさに肉の楽園で、切ると肉汁があふれ出し、噛むと柔らかな肉質が楽しめます。焼き加減も絶妙で、肉の風味が最大限に引き立てられています。 特筆すべきは、付け合わせの野菜たちの美味しさ。 どれも青臭さは感じられず、甘さが広がる、めちゃめちゃ美味しかったです。 最後に、デザート、酒粕入りのチーズケーキ。 日本酒の風味が不思議な変化を与えてくれています。 ドリンクは乾杯酒だけの注文だったので割愛しますが、庄内周辺の日本酒・ワインが揃っていました。 ここまで地元の食材をしっかり使い切って、それを高いクオリティでまとめているのはすごいです。 サービスも◎。 ご褒美にまた行きたくなる一軒です。 ご馳走様でした。
2023/10訪問
1回
赤湯辛味噌ラーメン，煮干しを中心としたあっさりかつ芯のある出汁に特製辛味噌を少しずつ溶かして食べます。するっと食べれる出汁の旨さに辛味がキリッとよいアクセント。
2019/09訪問
1回
麦切り@寝覚屋半兵エ(鶴岡市) 10月の三連休は庄内旅行へ！ まずは腹ごしらえということで、庄内の麺料理“麦切り”のお店“寝覚屋半兵エ”さんに初訪問。 麦切りというのは庄内の小麦料理、完全にうどんでした。 さてさて、店内に入るとまず麦切りか蕎麦か？何人前か？を聞かれます。 シンプルイズベストなオペレーション。 もちろん頼んだのは麦切り。 この日は二人で二人前(当たり前な解答)を頼みましたが、お腹いっぱいになりました(後述)。 二人前以上だと板に乗ってでてきます。 二人分だと1枚の板にうどんを5玉分くらいでしょうか。 さてさて、まずは麺だけで。 食感は非常にもちもちとした腰のある麺で、小麦の香りとほんのりとした塩味がグー。 醤油ベースのたれをつけつつ、薬味のわさびとネギで味変をしながら食べます。 いつまでも飽きのこない美味しい麺です。 つるつると完食、大満足です。 もう少し寒くなると温かい麺も出るそうです、それも楽しみ。 シンプルだからこそまた食べたくなっちゃう味わい、また来たいですね。 ご馳走様でした。
2023/10訪問
1回
鶏中華@水車生そば(山形県天童市) 庄内旅行の帰り道、元祖鶏中華のお店、水車生そばに行ってきました。 三連休ということもあったと思いますが、ツーリングの人もたくさん。 10分ちょっと待ちましたが、お店も広いし回転も早いのですぐに入れました。 普通の蕎麦と悩みましたが、やっぱり鶏中華！ もともとはまかないで出されていたメニュー。 蕎麦汁にラーメンの麺と鶏と揚げ玉が乗っています。 甘めのスープに胡椒のピリリとしたアクセントがベストマッチ。 鶏肉も旨みがギュッと凝縮されています。 ラーメンともお蕎麦とも違う、なんとも不思議で美味しい麺です。 隣の席の方が食べていた板蕎麦も美味しそうだったなー。 次はお蕎麦も試したいですね。 ご馳走様でした。 元祖・鶏中華を。甘めの和風スープに中華麺という組み合わせは不思議な感じ。揚げ玉とチャーシューがいいアクセントになってました。
2023/10訪問
2回
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板天そば@山形上山・湯蕎庵味津肥盧