2回
2025/02 訪問
ここより美味しい魚料理は知らない
2025/02/09 更新
2024/04 訪問
必ず訪問すべき名店
■座附:茶粥
お茶葉の天麩羅は初めて。お茶と米の相性は言わずもがな
■御椀:甘鯛炭火焼
だし汁が…美味すぎる。鯛も筍も香ばしい。
■造り:フグ、鯛、穴子、ビヤビヤ鰹
やはり愛媛の新鮮な魚は凄い。他の食材は滅多に食べないから良いけど、カツオは日常的に食すからこそ、こんな凄いモノ食べてはいけないと心底感じました。もう普通のカツオ食べられないよ…ほんと。
■揚げ:フグの唐揚げ、フグの炭火焼き
レモンの上で組体操すな。笑 どちらも素晴らしいけど、特にからあげはプルプルの油としっとりした身を顕著に感じられて感動しました。
■蓋物:鯛の酒蒸し
淡白な印象になりがちな鯛ですが、身自体に味がしっかり感じられるし、餡との相性もばっちり。素晴らしい。
■炙り:鰆の炭火炙り
タタキになった鰆は香ばしい。半生の食感と酢橘醤油漬け玉ねぎの相性の良さが刺さる。
■食事:宇和島鯛飯、今治鯛飯
2種類の鯛飯がいただけました。小鉢もいちいち全部美味い。
■留椀:麦味噌汁
愛媛の味噌といえば麦味噌。上品な味わい。
■水菓子:美生ゴールド、干し柿アイス
柑橘そのままかーと思いきや、モノが違う。アイスは甘味に頼らないスタイル。
■石鎚酒造「愛」純米大吟醸 生酒おりがらみ
■石鎚酒造緑ラベル純米吟醸
値段が倍くらい違うので当たり前ですが、圧倒的に前者が美味しいです。限られたお店でのみ取り扱っており、一般には流通していません。また飲みたい逸品。
魚、野菜、水に至るまで愛媛県産の本物の素材しか使われていません。これだけの品質を実現しながら、旅館で頂くちょっと良い夕食とさほど変わらない値段なのですから、こちらの方がいいに決まってます。
道後旅行の際は素泊まりにしてこちらに訪問されることを強くお勧めします。
最後に鯛飯のおにぎりをお土産に頂けたので、翌日の朝ごはんまで楽しめました。
一点非常に残念だったのが、おしぼりのにおいです。お店側も気づかないはずないですし、一流店でこれはかなり致命的なのであえて書き残しておきます。
2025/01/03 更新
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●19,000円コース
(サ込 20,900円)
日本一魚が美味しいお店なのではないかと思っている海舟さんへ。素材は徹底的に愛媛産の最高品質に拘り、調理の妙も尋常ではありません。一つとして妥協した皿はなく、究極の品々。
■座附
・甘鯛酒蒸し(餅米新生海苔甘鯛骨出汁餡かけ)
■御椀
・天然小鯛の酒蒸し(潮出汁 新玉ねぎ 蕗)
■御造
・天然調
・天然トラフグ(アカエイの肝ポン酢)
・穴子炭火炙りとヨコワ
(大葉 レモン醤油 天然塩)
■鍋
・キジ肉と天然セリの鍋(新玉ねぎの葉 香七味)
■強肴
・天然トラフグ唐揚げ
(無農薬レモン 熟成紅はるかのチップ)
■焼物
・サワラ炭火焼き(新玉ねぎ 酢橋醤油 大葉)
■温物
・天然調の出汁そうめん(新海苔 柚子胡椒)
■食事
・新米”ひめの凛” (天然鯛飯卵黄漬け しらすおろし 新香盛り)
■留椀
•麦味噌汁(松山揚げ 椎茸 新物めかぶ)
■水菓子
・せとか
・キウイのアイスクリーム
■日本酒
・石鎚-愛-
・吹毛剣
海舟さんは愛媛旅行したら絶対に外せないお店です。というかここに来るために愛媛行ってるまであります。参りました。