2回
2025/12 訪問
2025/12/07 更新
2024/12 訪問
入籍記念に２人で伺いました。
第一章 ～余韻～
■雲丹
■赤座海老
開幕から強烈な一撃。雲丹と海苔、濃厚で後を引く風味に感動。次のお皿が出るまでずっと口の中で香ってくれました。赤座海老もさることながら、ソースが繊細。強すぎないけど、合わさったときにシナジーが生まれてる感じがしました。
第二章 ～創造～
■白子
■伊勢海老
■サスエ
白子のフリットという初めての体験、海苔の風味もいい。
伊勢海老は一口噛むごとに味が染み出してくる。ずっと噛んでいられる。
第三章 ～記憶〜
■天岩戸
■鰻
■肉
■農福
鶏油に三重の湧き水と塩を入れたシンプルなスープですが、お皿は溶岩で出来ててゴツい。鰻はパリッパリの食感と脂の旨みが強くて唸る。鹿肉も赤身の詰まった美味しさとソースの相性を感じられてとてもよかったです。
第四章 ～安堵〜
■天使音メロン
■和栗
メロンのシャーベットからバニラアイスまで全部100点の美味しさ。和栗のやつもペーストは結構甘いけど、上に乗ったコーヒー味のクリームがすごくすっきりした味わいで、合わせると良い感じになりました。
終章 〜追憶〜
■茶菓子
きのこの山、雪見だいふく、パイの実、チョコパイ、プッチンプリンなど見た目は市販のやつという遊び心しかないお茶菓子たち。チョコパイは香りがしっかりしてるし、プリンは卵黄の風味がしっかりしてて美味しい。
お料理の手の混み具合や美味しさといい、ホスピタリティといい、お値段以上のものを確かに感じました。
また行きたいなあ。
一人当たり
■ランチコース19,800
■ショートペアリング8,500
■ウォーターチャージ600
■サービス料(上記合計の10%)2,890
■消費税3,179
合計34,965円(端数調整後)
2024/12/05 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
1年ぶりに伺うことができました。そしてこの間ずっと楽しみにしていたので期待が相当膨らんでしまったのですが、それを満たしてくれる品々でした。
今回1番の衝撃が鴨。シェフの熱き想いを存分に感じることができました。
どれも本当に美味しかったなあ。空間も含めて特別感を味わうことができました。去年と食材は同じでも、違う料理になっててそこも新鮮で嬉しかったです。前回はコース序盤の印象が強烈でしたが、今回は中盤から終盤にかけて一気に盛り上がっていく、そんな構成に感じました。
他の食材も楽しみたいので次は別のシーズンにしようかな。
ペアリングワイン
・シャンパーニュ(銘柄失念)
・ヴーヴレ ル・セック シャトー・ゴードレル
・プランタベル 2019 ジェラール ベルトラン
・ドメーヌ クリスチャン モロー シャブリ グランクリュ レ クロ 2018
・ドメーヌ・フランソワ・ヴィラール コンドリュー テラッセ デュ パラ 2022
・ルイ・ジャド コルトン グラン・クリュ エリティエ・ルイ・ジャド 2019
・シャトー・リューセック 1997