この口コミは、けろぶーすか274さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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吸い物代わりの素麺
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モロヘイヤのお浸し、焼き茄子、鱧
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お造り
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ブリキと蜜柑の照焼
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しゃぶしゃぶ九条葱ソース
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鰻・牛蒡の揚げ物の海苔巻き
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鶏の塩焼き
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鮭・とうもろこしのご飯 バターと鰹節の味変
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ご飯に醤油漬け黄身
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酒のレアチーズケーキ
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2024/09/09 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
京都行きが決まった時点で、本格和食ながら6600円と低予算で評判が高く、店名が何ともお目出度い此方を予約しました。
17時一斉スタートの10品、2時間コース。
10名限定です。
10名相手にＵの字型の中央で大将が手際よく仕上げていきます（一部、奥の厨房で調理してます）
レビューが「美味しい」の多用になりますので、敢えて外してます。先に総評書きましょう、10品全て美しく、美味しいです！
(提供時に食材の産地も述べられてますが、記憶が追いつかず、レビューに記載しておりません)
１.お吸い物代わりの素麺
お出汁がとても美味しい、今回のお店選びが間違い無いと感じる。
２.モロヘイヤのお浸し、鱧、焼茄子
一品一品少量だが、和えのたれなど、細かい部分まで抜かりないことが分かる
３.お造り…戻り鰹の漬け、平目、鯛、勘八、紋甲いか
全て仕事がされた状態で提供されます。紋甲いかの厚みと甘さが嬉しい。
４.賀茂茄子、無花果の天ぷら山葵餡掛け（写真無し）
無花果を揚げ物にする発想が素晴らしい！
餡に閉じ込めた山葵がピリッと効いてます。山椒のベビーリーフを散らして、味にアクセントを付けてます。
５.真鶴産鰤と蜜柑の照焼
ここでも蜜柑を鰤の相手として照焼にする発想に驚く。
６.無菌豚のしゃぶしゃぶ九条葱ソース添え
レアのしゃぶしゃぶ肉にポン酢と九条葱のダブルソース
７.鰻、牛蒡の揚げ物の海苔巻
鰻と牛蒡の揚げ物を海苔で巻いて手渡して下さいました。意表をついて、楽しい。
８.朝挽き京地鶏の塩焼
柔らかジューシーな鶏肉
９.鮭ととうもろこしの炊き込みご飯
味変で黄身の醤油漬、鰹節バター、お茶漬が用意されています。
土鍋で炊かれ、１杯目はそのまま。２杯目からはお好みで味変具材で、お代わり自由
鰹節をその場で削るので、削りたての良い香りが漂う。
残ったご飯でおにぎりを握って下さり、お土産げに頂きました。
10.日本酒のレアチーズケーキ
香りの高い日本酒を使用、抹茶粉掛け
提供される度に食材の選択と料理方法に感嘆するばかり。
大将は30歳そこそことお見受けしますが、かなりの経験を積まれているのではないでしょうか。女将とのコンビネーションも阿吽の呼吸でお見事です。
大将自ら、外までお見送りをして下さり、私の姿が見えなくなるまで店内に戻ることは有りませんでした。
私は、何万もする和食を頂いたことが有りません、比べての感想は書けませんが、大将の披露するお料理ともてなしの心で、これから百名店に駆け上がっていく予感がします。
京都に行く際はまた伺いたいと切に思います。
素晴らしいお料理を味わせて下さり、有難うございました。ご馳走様でした！