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ヒグチユウコさんは店舗のアイコン
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１階エントランスからエレベーターホールへ続く
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使用のプレート
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使用のプレートはリチャード・ジノリ
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柚子と生姜のソーダ
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メニュー表外のアミューズ3品
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アミューズ
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アミューズ
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インサオール ソース掛け
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インサオールの中身
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蛸のパニーノ
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蛸のパニーノをサンドするパン
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ラファエラのカプレーゼ
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ラファエラのカプレーゼ ソース掛け
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黒鶏パプリカ煮込み
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アナナス
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アナナスの中身
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シュガー類
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お茶と共に提供された食後のスイーツ
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カプチーノ
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ランチコースメニュー
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シグネチャーメニュー
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１階GUCCI店舗のボーちゃんとボリス君 ヒグチユウコさんの手描きぬぬ
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１階GUCCI店舗のボーちゃんとボリス君 ヒグチユウコさんの手描きサイン入り
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失礼ながら、GUCCIより”ヒグチユウコ”さんに恋焦がれた憧れのレストランです。
しかし、GUCCIのレストランは世界に4店舗しか在りません。フィレンツェ本店、ビバリーヒルズ、ソウル、そして此処、銀座です。ソウル店以外がミシュランで星を獲得しています。
素晴らしい料理を披露して下さる銀座店に足を運べる距離に居ることに感謝、その世界に伺ってみましょう。
室内は緑を基調とし、鏡張り。ブーケの様な繊細な灯りは本場ベネチアンガラス。
ヒグチユウコさんの壁画の世界観に繋がっています。
頂いたのはランチコース16000円（サービス料別）全てに手間が掛けられたお料理でした。
飲み物はスパークリングワインを勧められましたが、昼間なのでソフトドリンクで。
「柚子生姜ソーダ1500円」
ガス入りかガス無しかの水の選択は「アクアパンナ」も有料で1200円。
担当に付いて下さった女性はイタリア語も堪能。頂く前に料理の説明を細かくして下さいます。
ランチメニュー表に記載無しの
「アミューズ３品」
・生ハムメロン…ハムはムース状
・焦がし小麦粉を用いたパンに細切茄子を乗せた物
・チーズタルト…ヨーグルト、モッツレラチーズ、マスカルポーネを混ぜたファリング。柑橘を添えて爽やかに。
「インサオール」
薄切りラディッシュで鱗をイメージ。中身は刻んだカンパチ、松の実、レーズン
カラマンシー(柑橘）ベースのピンクソース を目の前で掛けて下さいます。
じんわり感じるレーズンの甘さと、酸味のソースのバランスがとても良い。
「蛸のパニーニ」
白、黄色、緑と３種のソースで頂く蛸煮。
パンは、挟んでもソースに付けてもお好みで。
パンには漫画チックな蛸の刻印
私「ヒグチユウコさんのギュスターヴ君(食べログの私が使用させて頂いているアイコンの子です。顔は猫だがタコ足を持つキャラクター）の刻印だったら良いのに！」と希望を漏らしました。
私「ヒグチさんにお願いしたら、お高いですか？」
スタッフさん「そこはGUCCIの力で！」
と笑い話。
この会話、直ぐ様、キッチンのラファエラシェフに伝え、シェフは「ヒグチさんにお願いする！」と仰ったそう。
このレスポンスの良さ、食事だけでは無く、企画に参加している様なライブ感が楽しめました！実現したら涙が出る位、嬉しいな〜
「ラファエラのカプレーゼ」
シェフの名前を拝した、シェフの出身地の名物で、本来はお菓子なのだが、薔薇に見立てたパスタ料理にしています。
赤、黄色、緑のピーマンのソースを詰め、水牛のモッツァレラチーズソースを目の前で掛けて頂く。
「黒鶏パプリカ煮込み」
丹波産の黒鶏を香ばしく焼いたものと黒キャベツでカポナータ（ラタトゥイユ）を包んだもの。
「アナナス」
沖縄産バイン使用のスイーツ。抹茶のガナッシュとローストアーモンドで見た目もパインに見立ててます。キャラメリゼソースにはナッツが入り軽快。
食後のお茶は各種コーヒー、紅茶類から選べ、私は「カプチーノ」を選択。
お茶と共に
すだちパウダーを掛けたボール状のものとパッションフルーツを奄美産マンゴーで巻いたもの。適度な甘さとスッキリした酸味が食事の締め括りとして最適でした。
食器類はGUCCI自国のリチャード・ジノリ。赤バージョンはレストラン仕様で一般では購入出来ないそう。椀を伏せて使用したりとアイデアが素晴らしい。
パスタ料理だから、長いお馴染みのスパゲッティかと思えば、思いもしない薔薇の形。「生ハムメロン」のハムはムース状。
この裏切りの後に来る、斬新なアイデアに感嘆。食通の方は慣れていらっしゃるのだろうが、そうで無い私には新鮮さの連続でした。
少量だが、仕事が施された逸品。
そして付かず離れずの適度な距離とユニークな会話をして下さるスタッフさん。
美味しく楽しい、素晴らしい２時間を過ごすことが出来ました。
GUCCIオステリアのお仕事をされた、ヒグチさんは凄い画家と、偉大さを再認識致しました。
また頑張って、自分へのご褒美として、GUCCI&ヒグチユウコさんの世界に没入させて頂きたく存じます。
ご馳走様でした。