ハチマン88さんの行った（口コミ）お店一覧

たまり醤油を使用した″濃い″醤油ラーメン 塩分をしっかり感じられるいわゆるthe醤油ラーメンで、麺も素直なストレート麺。ざっくり切られたネギもトラッドな感じ。 地元の京都で新福菜館を食べてきた自分にとって、香ばしい強い醤油感のあるラーメンは大変刺さりました。

開店前到着し、そこまで列はなくすんなり入店。 氷見煮干しラーメンを注文。 具材は別盛りで、まずスープを味わえ！と言わんばかりのストロングスタイル。 スープを一口啜るとその旨みのクリアさに驚く。そして、後から塩味がきてエッジもきいている。旨みがきいてて、品のある美味しいスープ、さらにその先の存在感がある。これは美味い。。輪郭があるので、麺との絡みも良い。 氷見といえば、プランクトンが豊かで魚がよく育つ富山湾の魚が揚がる。煮干しの原材料となるイワシ漁も盛ん。その良質なものを使用していることも関係しているとは思うが、煮干しの旨みというシンプルさでここまで存在感を出せるのだろうか。

京都にある餃子の殿堂 この焼き目の美しさはもはやエモいと言いたくなる。 薄めのもっちり皮と、野菜と肉のバランスの良い餡はどんどん口に運べてしまう。 いや、主張し過ぎない安定の美味しさだからこそ自然と運んでしまっているのか。 スタンダードだからこそ揺るぎない美味しさ。 醤油、味噌ダレ、酢胡椒で使い分けて食べれば、満足度×3。もちろん何も付けずに食べても美味しいから×4か。

麺に集中するなら醤油が良い気もしたが、あっさりスープイメージの喜多方ラーメンで煮干というのが気になり注文 麺はツルっよりも、もはやチュルっンという食感。 注文後に製麺する麺は″生″感？というかクラフト感が強い。 煮干しのスープは、しっかり煮干の風味はあるのだがエグみはなく、醤油？の塩味のキレを感じて想像以上に好きなタイプ。 麺に集中して食べると、麺の絡みを意識するからか、スープの美味しさに敏感になるような気がする。

最近、名古屋出張で蒙古タンメンを食べたからか、 無性に食べたくなった二郎系✖️蒙古系のフュージョンラーメン️ 蒙古の餡は台湾ラーメンのように辛くなく、程よいピリ辛さ。ラーメンは二郎系としてはあっさり目で、豚も塩味は抑えられているので、餡を絡めて食べて良きバランス

ミシュランのビブグルマンにも掲載されるラーメン屋。 幼少期に祖母が作ってくれたラーメンを原点にしているとのことで、醤油ラーメンとして非常にシンプルな一杯。 ただ、シンプルと言っても、複数ブレンドされた醤油の味わいや鶏油のコクが合わさった奥行きのある完成度の高さゆえにそう感じるのだと思う。 麺は柔らかめの細麺でスープとの相性◯。 炊き込みご飯が、チャーシューがたっぷり入っていて、かつ山椒？的なスパイスが効いていて美味しかった。 味噌ラーメンも非常に評判がよく、特徴的とのことなので、次回はそちらを注文したい。

個人的に淡麗系のラーメンで思い受かぶラーメン屋の1つ 煮干しベースに鰹節が香る透き通ったスープ。 麺もスープに合うツルツルと啜れる細麺。 海老と肉のワンタンは具材がみっちり詰まっており、それぞれ存在感があり、品の良いラーメンに満足度をプラス。

メニューは四川牛肉麺のみ。 痺れの先に香辛料の奥行きと旨みを感じました。

ストレスを食欲に変え、このラーメンを爆食して一気に消しさるために来店しました。 ラーメンだけど、肉が主役のお店。 炙ったデカ豚、長時間煮込んだ柔らか豚、ほぐし豚と怒涛の肉盛りだった。 満腹感で頭の中を満たせました。

錦糸町駅から徒歩10分ほどの町中華に来店。 海老チャーハンとチャーシュー 町中華って、何でこんなにシンプルに人の食欲を駆り立てるのだろうか。食べて、お腹を満たすという単純ながらも効果的な幸福度数の上げ方。

濃厚蕎麦＋肉飯。 濃厚蕎麦は「当店の濃厚は信じられないくらい濃く、塩っぱいです。スープ割等は一才できません。ご了承くださいませ。」と注意書があるほど濃いらしい。 いざ着丼して一口食べると、物凄い濃さと塩っぱさ。煮干の濃厚さを売りにするお店は何軒か訪れているあるけど、その中でも間違いなく一番の濃さ。 正直、この濃さが個人的に好きかと言われると悩ましいが、抜群の個性であることは間違いない。

「マツコの知らない世界で」のつけ麺特集で紹介されており、来店。 注文したのは自家製手揉みつけ麺特上。特上というだけあって、麺の上だけではなく、つけ汁の中も具沢山で、しっかりお腹は満たされるボリュームでしたが、1800円は高価かな。 麺は手揉みの弾力もありつつ滑らかなのは印象的。つけ汁は出汁として美味しいのだろうが、つけ汁としてはインパクト薄め。つけ汁として、パンチは個人的にほしい。先述の番組で淡麗系のつけ麺が出てきているとのことだったが、一時期流行った魚介系は濃い味でラーメンとは違うジャンルとして確立していたと思うが、ラーメンの淡麗系ほどの存在感を出せるのか。。 山椒スープのスープ割りは、珍しいかと思います。