4回
2025/08 訪問
2025/10/01 更新
2025/04 訪問
名古屋で1番好きな鮨屋
コース？
冷酒3合半
追加巻物×3
計60450円
栄駅から徒歩5分にある鮨屋。
半年ぶりの訪問になります。
●そら豆(鹿児島)
塩のみで味付け。
皮を剥かずに食べましたが美味しい。
●鰹(紀伊長島)
香りが素晴らしく、雑味のない旨みを感じます。
●牡蠣(岩手三陸)
ポン酢と紅葉おろしで頂きます。
弾力が強くクリーミーな味わい。
最高です。
●ホタルイカ(富山)
藁で燻したホタルイカ。
ホタルイカ本来のコクや旨みに加え、香りも良く風味を秀逸に仕上げています。
●タイラギ
●タコ(篠島)
弾力が皆無。
柔らかすぎるタコ。
煮汁が細部まで染み渡り、本当に美味しい。
煮汁は勿論飲み干しました。
●鮪のねぎま
土方さんのスペシャリテ。
中から脂の甘みと濃厚な旨みが溢れてきます。
美味すぎる。
握りスタート
◯剣崎イカ
細長く切ったイカを合わせた握り。
甘みも強く食感が秀逸。
シャリは固めで酸味は普通。
解け方が素晴らしく、ネタとマッチ。
煮切り醤油は2種のブレンド。
かなり多めに塗ります。
この醤油がめちゃ美味い。
◯サヨリ
歯切れが良く、素晴らしい食感。
シャリとの一体感を感じます。
◯カスゴ
◯中トロ
やや厚めにきられた中トロは、きめ細やかで旨みも強く最高。
土方さんのシャリが美味い事を一貫毎に実感します。
◯赤身の漬け
香りが良くしっとりした食感。
美味い。
◯大トロ
脂の甘みが凄まじく、煮切り醤油の良さが際立つ一貫シャリとのバランスも完璧で絶品。
◯コハダ
大将曰く正しいコハダの仕込みを知らない職人が多い。
噛む毎に溢れる旨みに、煮切り醤油とシャリが違和感なく混じり合う。
土方さんのコハダが1番好きです。
◯トリガイ
大ぶりで甘みが凄まじく絶品です。
◯車海老
濃厚な旨みと甘みを感じます。
温度も絶妙でシャリともマッチしています。
◯金目鯛
◯鰯
包丁は入れずに3枚横に重ねた一貫。
食感が素晴らしく、シャリとの一体感が際立ちます。
◯ムラサキウニ
クリアな甘みと旨みを感じる逸品。
甘みを含むネタ程、煮切り醤油が握りの完成度を高めている印象を受けます。
◯のど黒
皮目を炙った身は、全体的に脂がのり美味い。
●味噌汁
旨みがギュッと詰まった味噌汁。
こんな美味い味噌汁には中々出会えません。
◯大トロ巻
醤油をつけて頂きます。
大トロは脂の甘みが強く、濃いめの醤油が良く合います。
海苔の風味も素晴らしく完成度の高い巻物でした。
◯カッパ巻
◯干瓢巻
醤油はつけずに頂きます。
胡麻が効いて美味い。
●プリン
クリーミーでまろやかや風味。
デザートも最高です。
週4営業、6席で夜一回転。
新規予約不可。
かなりの狭き門ですが、それに見合う完成度の高いお店です。
ツマミは全て美味しく、丁寧な仕事をしている事がひしひしと伝わってきます。
シャリの解け方は秀逸でネタとの合わせ方が完璧。
土方さんの握りは、ネタとシャリと一体感を正に具現化していると言えるでしょう。
ご馳走様でした。
Instagramもよろしくお願い致します
https://www.instagram.com/aokinaokicaymans
2025/04/09 更新
2024/10 訪問
コース？
追加巻物×2
冷酒×5
計56650円
●枝豆(群馬)
大粒ではないが味が濃く美味い
●蒸し鮑(茨城)
味がしっかりしているので何もつけなくても、強い旨みを感じます
●ぶり(北海道)
多めの山葵で
脂ノリがすさまじく、口の中で優しくとろける
●鰹の漬け
しっとりした食感
ぶりに劣らず脂ノリが良く最高
●秋刀魚
酢橘とおろしで
ジューシーで濃厚
●生イクラ
舌触りが良く弾けます
塩分濃度は高くないですが、イクラ本来の旨みを感じる逸品
●鮪のねぎま
土方さんのスペシャリテ
中から脂の甘みと濃厚な旨みが溢れてきます
美味すぎる
握りスタート
◯カワハギ
モッチリした食感
噛む毎にしっかりした旨みを感じます
シャリは固めで酸味は普通
解け方が素晴らしく、ネタとマッチしています
煮切り醤油は2種のブレンド
かなり多めに塗ります
この醤油がめちゃ美味い
やはり土方さんの鮨は別格
◯中トロ
やや厚めにきられた中トロは、きめ細やかで旨みも強く最高
土方さんのシャリが美味い事を一貫毎に実感
◯赤身の漬け
香りが良くしっとりした食感
美味い
◯大トロ
脂の甘みが凄まじく、煮切り醤油の秀逸さが際立つ一貫
シャリとのバランスも完璧で絶品
◯コハダ
大将曰く正しいコハダの仕込みを知らない職人が多いと
噛む毎に溢れる旨みに、煮切り醤油とシャリが違和感なく混じり合う
間違いなく過去一のコハダ
あまりにも美味しく気絶しそうになりました
◯鰯
包丁は入れずに3枚横に重ねた一貫
食感が素晴らしく、シャリとの一体感が際立ちます
◯赤貝（閖上）
香りが良く、弾力も強い
シャリとのバランスも絶妙
美味すぎる
◯車海老
濃厚な旨みと甘みを感じます
温度も絶妙でシャリともマッチ
◯のど黒
皮目を炙った身は、全体的に脂がのり最高
◯イクラ
皮の残り具合が絶妙
クリアな旨みとジューシーさが際立ちます
美味すぎる
◯穴子
ツメで
柔らかくツメの塩梅も完璧
●味噌汁
旨みがギュッと詰まった味噌汁
こんな美味い味噌汁には中々出会えません
◯鮪巻
◯大トロ巻
醤油をつけて頂きます
大トロは脂の甘みが強く、濃いめの醤油が良く合います
海苔の風味も素晴らしく完成度の高い巻物でした
◯ひもきゅう
胡麻が良い感じで効いています
◯干瓢巻
醤油はつけずに
胡麻が効いて美味い
●プリン
糖度高めだがくどさはなく美味い
週4営業、6席で夜一回転
新規予約不可
かなりの狭き門ですが、それに見合う完成度の高いお店
ツマミは全て美味しく、丁寧な仕事をしている事が伝わってきました
土方さんのスペシャリテ鮪のねぎまも今回は頂く事ができました
どの品も素晴らしく大満足
シャリの解け方は秀逸でネタとの合わせ方が完璧
土方さんの握りは、ネタとシャリとの一体感を正に具現化していると言えるでしょう
名古屋の寿司屋では、他の店とは一線を画しています
ご馳走様でした
Instagramもよろしくお願い致します
https://www.instagram.com/aokinaokicaymans
2024/10/25 更新
2024/04 訪問
名古屋一美味い鮨
コース？
追加巻物×1
追加1貫
冷酒×5
計56595円
●そら豆(鹿児島)
●鰹(和歌山)
山葵をつけずにそのまま
香りが素晴らしく、雑味のない旨み
●マコガレイ(愛知)
●タコ(篠島)
弾力なし、柔らかすぎる
煮汁が細部まで染み渡り、本当に美味しいです
煮汁は勿論飲み干しました
●鮟肝
まろやかでコクがあり、絶妙な柔らかさ
鮟肝の汁も飲み干しました
●ホタルイカ
藁で燻しています
ホタルイカ本来のコクや旨みに加え、香りも良く風味を秀逸に仕上げています
美味すぎる
●牡蠣(岩手三陸)
クリーミーで弾ける様な食感
美味い
●太刀魚
ふっくらして脂ものっています
握りスタート
◯イサキ
締まりが良くほのかな甘みを感じます
シャリは固めで酸味は普通
解け方が素晴らしく、ネタとマッチ
煮切り醤油は2種のブレンド
かなり多めに塗ります
この醤油がめちゃ美味い
最初の一貫で魅了されました
◯サヨリ
歯切れが良く、素晴らしい食感
シャリとの一体感を感じます
◯中トロ
やや厚めにきられた中トロは、きめ細やかで旨みも強く最高
土方さんのシャリが美味い事を一貫毎に実感します
◯赤身の漬け
香りが良くしっとりした食感
美味い
◯大トロ
脂の甘みが凄まじく、煮切り醤油の良さが際立つ一貫シャリとのバランスも完璧で絶品
◯コハダ
大将曰く正しいコハダの仕込みを知らない職人が多いと
噛む毎に溢れる旨みに、煮切り醤油とシャリが違和感なく混じり合う
間違いなく過去一のコハダ
あまりにも美味すぎで昇天しそうでした
◯桜鱒
脂が甘く濃厚
◯車海老
濃厚な旨みと甘みを感じます
温度も絶妙でシャリともマッチしています
◯金目鯛
◯赤貝（閖上）
香りが良く、弾力も強い
シャリとのバランスも絶妙で美味すぎる
◯ムラサキウニ
クリアな甘みと旨みを感じる逸品
甘みを含むネタ程、煮切り醤油が握りの完成度を高めている印象を受けます
◯のど黒
皮目を炙った身は、全体的に脂がのり美味い
●味噌汁
やや甘めの味噌汁
◯大トロ巻
醤油をつけて頂きます
大トロは脂の甘みが強く、濃いめの醤油が良く合います
海苔の風味も素晴らしく完成度の高い巻物でした
◯干瓢巻
醤油はつけずに
胡麻が効いて美味い
●プリン
追加
◯赤身の漬け巻×6
基本的に追加不可ですが、腹3分目である事を伝えたら提供してくれました
巻物にしても土方さんのシャリは最高
◯赤身の漬け
お腹がすいている感を察してくれたのか、特別に賄いの分を出して頂きました
週4営業、6席で夜一回転
新規予約不可
かなりの狭き門ですが、それに見合う完成度の高いお店です
ツマミは全て美味しく、丁寧な仕事をしている事が伝わってきました
土方さんのスペシャリテ鮪のねぎまが出ないのは残念でしたが、どの品も素晴らしく大満足
シャリの解け方は秀逸でネタとの合わせ方が完璧
土方さんの握りは、ネタとシャリと一体感を正に具現化していると言えるでしょう
ご馳走様でした
Instagramもよろしくお願い致します
https://www.instagram.com/aokinaokicaymans
2024/10/20 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
コース？
日本酒多数
計68200円
栄駅から徒歩6分にあるビルの1階にある鮨屋。
3ヶ月前にラインで予約して伺いました。
握りの前に7品。
1品目は群馬の枝豆。
岩モズクに続いて富山のアラ。
ネットリした食感と熟成された旨みがたまりません。
黒鮑、鰹と続いて篠島のタコ。
柔らかく、煮汁が細部まで染み渡っています。
握り前のラストは土方さんのスペシャリテの鮪のねぎま。
毎回ながら絶品です。
握りは12貫に、トロ鉄火と干瓢巻と鮪巻。
1貫目は剣崎イカ。
細長く切ったイカを合わせています。
甘みも強くなんと言っても食感が素晴らしい。
シャリは固めで解け方は完璧。
土方さんのシャリは本当に美味しい。
鯵とカスゴに続いて中トロ。
やや厚めに切られたネタは、きめ細かやかで濃厚。
大トロは脂の甘みが強く、シャリとのバランスも絶妙です。
赤身に続いてコハダ。
噛む毎に溢れる上品な旨みに毎回感動。
煮切り醤油とシャリの塩梅がパーフェクト。
日本で1番好きなコハダです。
ホッキ、車海老、鰯、雲丹に続いてのど黒。
握りではなく小丼。
のど黒から溢れる脂が滴るシャリは何とも言えない美味しさです。
トロ鉄火に続いて味噌汁。
作り方や素材は分からないがとにかく美味しい。
鮪巻、干瓢巻、玉子に続いて最後はプリン。
クリーミーで最高です。
握りでなく一品も全て美味しく、丁寧な仕事をしている事が伝わってきます。
シャリの固さや解け方もドストライク。
ネタとの合わせ方も完璧。
名古屋の鮨屋では超越した存在だと思います。
ご馳走様でした。
コースメニュー+追加
●枝豆（群馬）
●岩モズク（秋田）
●アラ（富山）
●黒鮑（茨城）
●鰹（紀伊長島）
●タコ（篠島）
●ねぎま
◯剣崎イカ
◯鯵
◯カスゴ
◯中トロ
◯大トロ
◯赤身
◯コハダ
◯ホッキ
◯車海老
◯鰯
◯雲丹
●のど黒ご飯
◯トロ鉄火
●味噌汁
◯鮪巻
◯干瓢巻
◯玉子
●プリン
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https://www.instagram.com/aokinaokicaymans