アルマジロ0521さんの行った（口コミ）お店一覧

コース60500円 シャンパン×1 日本酒多数 計84000円 東銀座駅から徒歩4分。 日総第26ビルの3階にある日本を代表する鮨屋。 常連様にお誘い頂き、移転後初訪問になります。 握りの前に5品。 1品目は定番の鯛。 モッチリした食感から、口の中で拡がる強い旨みとほのかな甘味。 甘美な心地良さを感じるには充分過ぎる逸品でした。 2品目はミルガイ。 噛む毎に純然たる甘みが口の中で拡がります。 3品目は金目鯛のしゃぶしゃぶ。 表面を火入れして中はレア。 美味しすぎて言葉を失いました。 精緻や絶妙では表現できない程、温冷感の対比が完璧。 水貝、バチコと提供され握り開始。 1貫目は定番のカスゴ。 柔らかくフンワリした舌触り。 弱めの〆ですが、そこから放たれる芯のある旨みは脳裏に焼き付きました。 シンイカは歯切れが良く、鰆も脂ノリが良く最高。 シャリの解け方は絶妙で、徐々に酸味が拡がり、心地良い余韻が残ります。 特に鮪はシャリの余韻が最も強く感じられました。 雲丹、のど黒丼、コハダに続いて、お目当てのトロ松。 トロに裂いた松茸を重ねた一貫。 口の中に入れた瞬間に松茸の香りが拡がり、鮪の旨みと脂が加わります。 鮪はあくまで松茸の風味を際立たせる存在。 ただ松茸と鮪を組み合わせるだけでなく、最大限に活かすそのバランスや水分量、全てが計算し尽くされた一貫。 工藤大将にしか表現できない最高の握りです。 一品から握りまで全てが別格。 ご馳走様でした。 コースメニュー ●鯛 ●ミルガイ ●金目鯛のしゃぶしゃぶ ●ミズカイ 雲丹 岩モズク ●バチコ ◯カスゴ ◯シンイカ 下足 ◯鰆 ◯中トロ ◯大トロ ◯雲丹 ●のど黒丼 ◯コハダ ◯トロ松 ◯鮑　雲丹 ◯穴子 ◯玉子 Instagramもよろしくお願い致します https://www.instagram.com/aokinaokicaymans

日本を代表する日本料理

ピンネタのオンパレード❗️

美味すぎて一向にお腹が膨れない

名古屋で1番好きな鮨屋

味も接客も3つ星

片折の弟子が創り出す日本料理

元ミシュラン3つ星&食べログgold

日本一の鰻

最高峰

日本最高峰のイタリアン

全国食べログNo. 1の実力

コース？ ソフトドリンク×2 計52100円 金沢駅からタクシーで10分程にある日本料理店。 3ヶ月前に常連様にお誘い頂きました。 最初の品は五色寄せ。 七夕の短冊をイメージした品。 枝豆、パプリカ、山芋、椎茸を出汁のゼリーで固めています。 冷たい出汁ゼリーが身体を涼めてくれます。 お椀の前に1番出汁。 利尻昆布と鰹から2日間水だしで抽出した出汁。 前回同様、あまりにも美味しくて感動しました。 お椀は鮑と玉子豆腐。 越前鮑は柔らかく、芳醇な出汁とともに鮑の旨みが口の中で拡がります。 お造りはカイワリ、岩タコ、青バイ貝に岩牡蠣。 甘鯛の炭火焼きに続いてところてん。 氷見の天草でつくったところてんにオクラのスリ流しをのせています。 太刀魚のナルト揚げは美味しいのは勿論、渦状の断面は美しく視覚的にも楽しめます。 小鯛の笹寿司、花茗荷寿司、カマスの一夜干しに続いて茶せん茄子。 錦糸卵と絹さやと一緒に頂きます。 新ジャガイモ饅頭はジャガバターをイメージ。 バターの風味を取り入れた饅頭はまろやかで、餡も最高に美味しく今まで味わった事のない逸品です。 ご飯物は白ご飯以外に、海鮮丼、コチ天丼、塩ウニ丼、梅茶漬けの4種。 とりあえず全て頼みました。 ご飯のお供は氷見牛のしぐれ煮。 デザートの胡麻豆腐で終了。 最初から最後までクウォリティが高く、幸福感に満たされました。 設えや接客も素晴らしく、文句のつけどころがありません。 何度でも通いたいお店です。 ご馳走様でした。 コースメニュー ◯五色寄せ ◯1番出汁 ◯鮑と玉子豆腐のお椀 ◯カイワリ 岩タコ 青バイ貝 ◯岩牡蠣 ◯甘鯛の炭火焼 ◯とろこてん ◯太刀魚のナルト揚げ ◯小鯛の笹寿司 花茗荷寿司 カマスの一夜干し ◯茶せん茄子 錦糸卵 絹さや ◯新ジャガイモ饅頭 ◯氷見牛の八幡巻 ◯ナメコの味噌汁 ◯ご飯 ◯海鮮丼 ◯コチ天丼 ◯塩ウニ丼 ◯梅茶漬け ◯胡麻豆腐 Instagramもよろしくお願い致します https://www.instagram.com/aokinaokicaymans コース？ 冷酒半合×7 計72700円 ◯蕪の風呂吹き 柚子味噌をのせた品 蕪はほのかに甘く、全体としては素朴な感じだが、とても美味しく胸につきささる ◯1番出汁 富山の湧水に利尻昆布を2日間つけて水出しにした出汁と鹿児島枕崎の鰹節の出汁 澄んだ出汁から上品な香りが漂う 一口飲んでみると、その香りとともに雑味のない出汁が鼻を突き抜ける 旨み成分しか感じない 片折さんの1番出汁は、次元が違う ◯ズワイガニ真薯のお椀 フンワリした真薯から、蟹の甘みと旨みが優しく溶けていく 出汁は思ったより濃いが、雑味がなく芳醇 真薯も出汁も美味すぎる ◯香箱蟹 内子が瑞々しくトロトロ コクがあり超濃厚 過去一の香箱蟹 ◯甲羅酒 香箱蟹を食べた後に日本酒を注いだ品 ◯甘鯛の昆布〆 山葵だけでもチリ酢でも 身は締まっているが柔らかい ほのかな甘みとクリアな旨みが際立つ ◯寒ブリ 醤油で 脂ノリが凄まじく甘みが強い 口の中に入れると自然に溶け出し、脂の甘みとともに濃厚な旨みが拡がる ここまで質の高いブリは中々お目にかかれない ◯吉備団子 鰻と米の上に吉備団子をのせ餡をかけた品 餡の塩梅やトロミ具合が絶妙 濃厚ではないが澄み切った味わいで暫く余韻が残ります ◯本鴨の炭火焼き 外観からは想像できない程ジューシー クセはなく濃厚な旨みが伝わってきます ◯柚子風呂湯豆腐 桝の中に、柚子、豆腐、椎茸、壬生菜を入れた品 柚子以外をポン酢につけて頂きます ◯蟹の蟹味噌和え 柚子風呂で使用した柚子釜に蟹と蟹味噌を入れた品 蟹味噌は濃厚で絶品 柚子の風味を纏い、爽やかさも感じる シンプルな品だが本当に美味い ◯金沢春菊の白和え ◯干しぜんまいの信田巻 ぜんまいは柔らかく深みのある味わい 出汁も美味しく一瞬で飲み干しました まだ終わって欲しくないが、ここでご飯物 ◯煮えばな ◯ナメコの味噌汁 ◯漬物 ◯八幡巻 ご飯物のオカワリは4種 当然全部追加➕ ◯ブリの漬け丼 お造りでも提供された最高品質のブリ 漬けにしても美味い ◯クエの炙り丼 身の締まりが強く、脂ノリも素晴らしい ◯卵かけご飯 卵黄をのせ削り立ての鰹節を大量にのせたご飯 心地よい香りを放つ鰹節の下から卵黄が見えてきます 濃厚で涼感のある味わい ◯梅とおこげの出汁茶漬け ご飯におこげを添え梅干しをのせた品 出汁はほぼ塩味はなく梅干しの塩味で全体をまとめている ◯蓮根饅頭 ◯抹茶 全ての食材が最高級 料理のクウォリティも極めて高く、文句のつけどころが存在しません 接客も素晴らしく、楽しい時間を過ごせました♨️ ご馳走様でした Instagramもよろしくお願い致します https://www.instagram.com/aokinaokicaymans

最高峰の日本料理

世界一の中華料理‼️

日本一の天ぷら

日本一の中華料理

コース？ 日本酒多数 計34880円 白金高輪駅から徒歩10分にある鮨屋。 貸切会に参加させて頂きました。 握りの前に8品。 最初は気仙沼の鮪の中落ち巻。 脂の甘みと濃厚な旨みが鼻を突き抜けます。 土用蜆の茶碗蒸し。 具は何もないですが、蜆をどれだけ使用したのかと思わんばかりの濃厚さに驚きました。 ヤイトハタ、蒸し鮑、蛸に続いてまつうらさんのスペシャリテでもある鮟肝干瓢巻。 雄の鮟肝を甘く炊いて干瓢とともに巻いた品。 洗練された甘みがたまりません。 新政の貴醸酒陽乃鳥と合わせると更に美味しくなります。 煮鮎。 3日間お湯のみで煮込み、4日目に味付けした品。 身は柔らかく、口一杯に鮎の旨みが拡がります。 鰻に続いて握りスタート。 最初の握りはアオリイカ。 丁寧に包丁が入れられたネタは甘みが強く最高です。 シマアジに続いて鮪2貫。 塩釜の背トロと気仙沼の大トロ。 背トロはトロける様な食感で赤身と脂のバランスが絶妙です。 太刀魚小丼に続いてコハダ。 やや強めの〆で芝海老のおぼろを忍ばせた一貫。 まつうらさんのシャリと最も相性が良いと感じました。 鯵、ホッキ、毛蟹に続いてウニ巻。 礼文のウニは甘みが強くクリーミーでした。 穴子、玉子、黒糖アイスでコース終了。 握りは勿論ツマミも美味しく、特に鮟肝干瓢巻は経験した事のない風味で絶品でした。 酒をかなり飲んだので3万超えましたが、このクウォリティでコース2万台は破格のコスパです。 ご馳走様でした。 コースメニュー ●中落ち巻（気仙沼） ●土用蜆の茶碗蒸 ●ヤイトハタ（甑島） ●蒸し鮑（千倉） ●蛸（久里浜） ●鮟肝干瓢巻 ●煮鮎 ●鰻（大隅） ◯アオリイカ（三重） ◯シマアジ（宮島） ◯背トロ（塩釜） ◯大トロ（気仙沼） ●太刀魚丼（走水） ◯コハダ（佐賀） ◯鯵（対馬） ◯ホッキ（長万部） ◯毛蟹（宮古） ◯ウニ巻（礼文） ◯穴子 ◯玉子 ●黒糖アイス Instagramもよろしくお願い致します https://www.instagram.com/aokinaokicaymans

自然と調和した芸術的な料理

日本一の焼肉‼️