3回
2026/01 訪問
白子カラスミ黒トリュフ
2026/01/18 更新
2025/10 訪問
トロ松
コース60500円
シャンパン×1
日本酒×6
追加4貫
計83000円
東銀座駅から徒歩4分。
日総第26ビルの3階にある日本を代表する鮨屋。
常連様にお誘い頂き、2ヶ月連続訪問になります。
握りの前に5品。
1品目は定番の「鯛」
モッチリした食感から、口の中で拡がる強い旨みとほのかな甘味。
甘美な心地良さを感じるには充分過ぎる逸品でした。
2品目は「赤貝」
ほのかな磯の香りと噛む毎に拡がる甘みと旨みがたまりません。
3品目は「キンキのしゃぶしゃぶ」
表面を火入れして中はレア。
美味しすぎて言葉を失いました。
精緻や絶妙では表現できない程、温冷感の対比が完璧。
「白子」「バチコ」と提供され握り開始。
1貫目は定番の「カスゴ」
柔らかくフンワリした舌触り。
弱めの〆ですが、そこから放たれる芯のある旨みは脳裏に焼き付きました。
「スミイカ」歯切れが良く、「鰆」も脂ノリが良く最高。
シャリの解け方は絶妙で、徐々に酸味が拡がり、心地良い余韻が残ります。
特に鮪はシャリの余韻が最も強く感じられました。
「雲丹」「のど黒丼」「コハダ」に続いて、お目当ての「トロ松」
トロに裂いた松茸を重ねた一貫。
口の中に入れた瞬間に松茸の香りが拡がり、鮪の旨みと脂が加わります。
鮪はあくまで松茸の風味を際立たせる存在。
ただ松茸と鮪を組み合わせるだけでなく、最大限に活かすそのバランスや水分量、全てが計算し尽くされた一貫。
工藤大将にしか表現できない最高の握りです。
一品から握りまで全てが別格。
ご馳走様でした。
コースメニュー
●鯛
●赤貝
●キンキのしゃぶしゃぶ
●白子
●バチコ
◯カスゴ
◯スミイカ 下足
◯鰆
◯中トロ
◯大トロ
◯ウニ
●のど黒丼
◯コハダ
◯とろまつ
◯シマアジ
◯穴子
◯玉子
追加
◯金目鯛
◯ブリ
◯トロ巻
◯干瓢巻
Instagramもよろしくお願い致します
https://www.instagram.com/aokinaokicaymans
2025/12/24 更新
2025/09 訪問
コース60500円
シャンパン×1
日本酒多数
計84000円
東銀座駅から徒歩4分。
日総第26ビルの3階にある日本を代表する鮨屋。
常連様にお誘い頂き、移転後初訪問になります。
握りの前に5品。
1品目は定番の鯛。
モッチリした食感から、口の中で拡がる強い旨みとほのかな甘味。
甘美な心地良さを感じるには充分過ぎる逸品でした。
2品目はミルガイ。
噛む毎に純然たる甘みが口の中で拡がります。
3品目は金目鯛のしゃぶしゃぶ。
表面を火入れして中はレア。
美味しすぎて言葉を失いました。
精緻や絶妙では表現できない程、温冷感の対比が完璧。
水貝、バチコと提供され握り開始。
1貫目は定番のカスゴ。
柔らかくフンワリした舌触り。
弱めの〆ですが、そこから放たれる芯のある旨みは脳裏に焼き付きました。
シンイカは歯切れが良く、鰆も脂ノリが良く最高。
シャリの解け方は絶妙で、徐々に酸味が拡がり、心地良い余韻が残ります。
特に鮪はシャリの余韻が最も強く感じられました。
雲丹、のど黒丼、コハダに続いて、お目当てのトロ松。
トロに裂いた松茸を重ねた一貫。
口の中に入れた瞬間に松茸の香りが拡がり、鮪の旨みと脂が加わります。
鮪はあくまで松茸の風味を際立たせる存在。
ただ松茸と鮪を組み合わせるだけでなく、最大限に活かすそのバランスや水分量、全てが計算し尽くされた一貫。
工藤大将にしか表現できない最高の握りです。
一品から握りまで全てが別格。
ご馳走様でした。
コースメニュー
●鯛
●ミルガイ
●金目鯛のしゃぶしゃぶ
●ミズカイ 雲丹 岩モズク
●バチコ
◯カスゴ
◯シンイカ 下足
◯鰆
◯中トロ
◯大トロ
◯雲丹
●のど黒丼
◯コハダ
◯トロ松
◯鮑 雲丹
◯穴子
◯玉子
Instagramもよろしくお願い致します
https://www.instagram.com/aokinaokicaymans
2025/11/25 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
コース60500円
追加4貫
ビール×1
ボトル赤ワイン×1
日本酒×3
計87000円
東銀座駅から徒歩4分。
日総第26ビルの3階にある日本を代表する鮨屋。
常連様にお誘い頂き、3か月ぶりの訪問。
握りの前に5品。
最初は定番の「鯛」
モッチリした食感から、口の中で拡がる強い旨みとほのかな甘味。
甘美な心地良さを感じるには充分過ぎる逸品。
「赤貝」
ほのかな磯の香りと噛む毎に拡がる甘みと旨みがたまらない。
「ヨコワ」
皮目を炙ったヨコワに海苔醤油。
脂は少なめだが凛とした旨味。
海苔醤油が一段とそれを引き立てる。
「白子」「バチコ」と提供され握り開始。
1貫目は定番の「カスゴ」
柔らかくフンワリした舌触り。
弱めの〆ですが、そこから放たれる芯のある旨みは脳裏に焼き付く。
「サヨリ」は歯切れが良く、「鰆」も脂がよくのり最高。
シャリの解け方は絶妙で、徐々に酸味が拡がり、心地良い余韻が残る。
特に鮪はシャリの余韻が長く続く。
「雲丹」「のど黒丼」「コハダ」に続いて、冬の新スペシャリテ「白子カラスミ黒トリュフ」
熱々の白子の中央に切れ目を入れる事による温度調節。
濃厚でまろやかな白子に唐墨の塩味と黒トリュフの香りと風味。
それらが調和した先にある至福の味には感動しかうまれない。
「スミイカ」「穴子」「玉子」でコース終了。
追加は「鯛」「鯵」「干瓢巻」「トロ鉄火」
一品から握りまで全てが別格。
ご馳走様でした。
コースメニュー
●鯛
●赤貝
●ヨコワ 海苔醤油
●白子
●バチコ
◯カスゴ
◯サヨリ
◯鰆
◯中トロ
◯大トロ
◯ウニ
●のど黒丼
◯コハダ
◯白子カラスミ黒トリュフ
◯スミイカ
◯穴子
◯玉子
追加
◯鯛
◯鯵
◯トロ鉄火
◯干瓢巻
Instagramもよろしくお願い致します
https://www.instagram.com/aokinaokicaymans