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コース？
アルコール×4
計57366円
飯田橋駅から徒歩7分にある日本料理店。
半年前に常連様にお誘い頂きました。
◯モリーユ茸のコンソメスープ
グラスで提供。
香りが豊かで濃厚な旨みが滲み出ています。
◯イクラ 生クリーム
生クリームの上に薪の香りを纏ったイクラをのせた品。
濃厚な生クリームによりイクラの旨みが際立ちます。
こんなシンプルな組み合わせでここまで美味しくなるのかと感心しました。
◯賀茂茄子の牛骨スープ
牛骨スープに鰹出汁で炊いた賀茂茄子を入れた品。
◯ホッキの白ワインビネガーソース
56で火入れしたホッキにと芋茎に山山葵をかけ、白ワインビネガーソースで合わせた品。
◯鯵と海苔の新生姜の素麺
素麺に鯵と海苔と新生姜をのせた品。
◯フカヒレの毛蟹ソース
焼いたフカヒレを毛蟹ソースで合わせた品。
◯牛ヒレ肉の薪焼
薪焼した山形牛のヒレ肉と冬瓜を、牛骨の出汁の餡で合わせた品。
◯スッポンと牛コンソメの素麺
◯桜海老と干しタコのご飯
桜海老と干しタコの他に、サフランやズッキーニを混ぜ鰹出汁で炊いたご飯。
◯野菜出汁カレー
1杯目はターメリックライス、2杯目は桜海老と干しタコのご飯を投入して頂きました。
◯ヨーグルトアイス
◯無花果のシェリー酒ソース
ベースは日本料理ですが、中華やフレンチの要素もあり変幻自在。
しっかりした味付けですが、後に残らず、どの料理も美味しい。
他では味わえない唯一無二の料理に感動しました。
ご馳走様でした。
Instagramもよろしくお願い致します
https://www.instagram.com/aokinaokicaymans