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コース？ ペアリング？ 追加肉×1 計51000円 ◯芋茎 コンソメジュレ ◯鱧 冬瓜 キャビア 焼き霜にした三河湾の鱧に冬瓜とオシェトラキャビアをのせ、オリーブオイルで合わせた品⚫️ 鱧は香ばしく旨みが凝縮冬瓜が良いアクセントになりマイルドに仕上げています最高に美味しい ◯真鯛のフリット セモリナ粉と生ビールでつくった衣で仕上げた真鯛をフリット 赤インゲンソースを敷きにイタリア産トリュフをのせた品 カリカリの中にふんわりした真鯛大量にかけられたトリュフが食欲をそそります ◯マナガツオと茶豆の出汁 魚介の出汁にマナガツオと細かく刻んだ茶豆も茶豆のムースにオリーブオイルを少々 和のテイストも感じる逸品 ◯鮎のリゾット 表面をカリっと焼いた和良川の鮎をのせたリゾット 鮎の骨からとった出汁で合わせたリゾットは濃厚で最高に美味しい ◯黒鮑のタリアテッレ 鮑肝ソースで和えたタリアテッレに茨城の黒鮑を添えた品 肝ソースは濃厚でコク深く絶品 パスタはほのかな甘みと絶妙な食感肝ソースが良く絡み至福の一時 肉は以下の3種から ◯鹿肉 ◯ビゴール豚 ◯牛ヒレ肉 ビゴール豚と牛ヒレ肉をチョイス ◯ビゴール豚 柔らかくて脂が甘いくて赤身からはジュワッと旨みが溢れるこんな美味い豚肉は食べた事がありません ◯牛ヒレ肉 あっさりしているが旨みは強く美味い 2つとも美味すぎて3つ選べば良かったと後悔 ◯ナガノパープル ジェラート 程よい酸味と爽快感のある甘みがたまらない 最高の食材を巧みに組み合わせて、逸品に仕上げる技術に魅了綿密に計算し尽くされた品に感動の連続 ご馳走様でした
2023/08訪問
1回
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