アルマジロ0521さんの行った（口コミ）お店一覧

日本最高峰のイタリアン

和のテイストを取り入れた絶品イタリアン

軽井沢の名店

中目黒の絶品イタリアン‼️

唯一のミシュラン2つ星のイタリアン

唯一無二の野菜料理

香川にはうどんだけではなく美味しいイタリアンがある

杉岡シェフによって表現された独創的な料理

軽井沢の紹介性イタリアン

名古屋のイタリアンと言えばイルアオヤマ

Lunch10780円 ソムリエが選ぶワインセットスタンダードB6400円 ミネラルウォーター？ サービス料？ 計21140円 小倉駅から徒歩10分にあるイタリア料理店。 2か月前に電話で予約して伺いました。 『“循環”海･山･土』 ◯白菜の葡萄スープ ◯太刀魚と黒田五寸人参のタルト ◯新銀杏とチーズフォンデュのタルト 『まめこぞう ブラッティーナ』 ブラッティーナチーズに薄切りにしたアカイカのせ、オリーブオイルと豆乳の泡をかけ、まめこぞうを添えた品。 『パンツェロッティ トリッパ』 トリッパのトマト煮込みを包んだパンツェロッティに鹿児島のふくどめ小牧場の生ハムを被せた品。 『田芹 クレソン 炭火』 藁焼きした鰆に、芹とクレソンと晩白柚と合わせたサラダを添えた品。 『ラ･ファブリッカデッラ1.8mm』 西洋の菜の花ソースで和えたパスタに、西洋の菜の花をのせボッタルガをかけた品。 『備長炭 蕗の薹 トンナート』 薪で炭火焼きにした豚の肩ロースに、炭火で焼いた蕪と茸とトンナートのソースを添えた品。 生胡椒の塩漬けはお好みで。 『北九州井出浦米 ティラミス』 米と使用したティラミスに、苺を使用したジェラートを添えた品。 九州の厳選された素材を使用したイタリアン。 独創性が高い品が多く、最後まで新鮮な気分で楽しました。 最初に渡されるメニューには以下の文言が記載されています。 「ここに至るまでに　紡がれてきた物語を想いながら　料理を通して「人」「時」「自然」を繋げていくように」 菅沼シェフの生産者に対する感謝と尊敬、その想いと数多の情熱が込められた料理。 そんな素敵な料理に惹かれて全国から訪れる人が後を絶たないのでしょう。 ご馳走様でした。 Instagramもよろしくお願い致します https://www.instagram.com/aokinaokicaymans

八戸の名店

コース27500円～ ペアリング11種 サービス料10% 計45980円 『トリュフ』 トーストにイタリアの秋トリュフをかけた品 トリュフの口当たりが素晴らしい 『キャビア』 クラッカーに燻したキャビアをのせた品 キャビアはやや温かく、心地よい燻臭が漂います温度も口当たりも絶妙 美味すぎ 『自家製イクラ 落花生』 米は山田錦 90分ボイルした生の落花生を和え、燻製イクラをのせた品 塩味と燻味が融和したイクラは、味に力強さがあり一瞬にして幸福感に満たされます 『松茸』 生ハムを8時間煮込んで作ったコンソメ 超濃厚で旨みが凝縮されたコンソメ 美味すぎ 『浦鰆』 船上で血抜きした明石の浦鰆を燻した品 皮目な備長炭でパリッと焼き上げています 『毛蟹』 イタリア式の米に、蟹味噌で和えた毛蟹、その上にアンチョビオイルで和えた毛蟹の足と爪をのせた品 悶絶級の美味さに感動 『桜肉 ポルチーニ茸』 桜肉のフィレ肉を使用したタルタル ポルチーニと黒トリュフペーストを混ぜた品 『どんちっちノドグロ』 島根県浜田産のノドグロ 備長炭で皮目を焦がし、ビネガーで和えた品 皮目はパリッと焼かれ中身はふっくらと柔らかい仕上がり 『鮑』 鮑は蒸して煮込んだ後、両面を炭火で焼いています 肝ソースともに 歯応えが強く濃厚 噛めば噛む程、濃厚な旨味が溢れてきます 『イカスミ ホッキ貝 海老』 パスタはイカスミを練りこんだキタッラ 北海道の甘海老のミンチ、ホッキ貝、トマト等が入っています 魚介出汁のソースが絶品 毎回木下さんのパスタには感動します 『宮崎和牛シャトーブリアン 銀杏』 蒔と炭で2時間焼いたシャトーブリアン 山山葵と黒胡椒はお好みで 柔らかくてまろやかな味わい 『天草の雲丹 紫ずきん』 数種類の魚介出汁を使用したリゾット 紫ずきんという枝豆を和え、ミョウバン不使用の無添加の雲丹をのせた品 魚介の旨みが詰まったリゾット パスタ同様、毎回その完成度の高さに驚かされます 『木下チーズケーキ』 色んなチーズをオーブンで焼いたグルテンフリーのチーズケーキ 『パイナップル パッションフルーツ』 裏ごししたパイナップルとパッションフルーツのマリネに、フレッシュハーブとバジルのアイスをのせた品 木下さんのコンセプトは「素材の味を活かす」 素材にはかなり手を加えていますが、素材の良さを消さずに巧みに仕上げています 毎回感動の連続 ご馳走様でした Instagramもよろしくお願い致します https://www.instagram.com/aokinaokicaymans コース27500円（税込）〜 ペアリング10種 計42350円 1ヶ月前にOMAKASEで予約Ⓜ️ 『天然蛤』 ◯蛤の酒蒸し カプチーノ仕立て 蛤出汁から作った泡状のスープに、 シャンパンでスチームした天然蛤を入れた品 スープは蛤の旨みが滲み出ていて最高 『キャビア』 藁で燻したキャビアとイタリアンのマスカルポーネをパンにのせた品 定番の品 シンプルな組み合わせですが美味い 『アスパラガス』 信州の3Lアスパラを備長炭で焼いた品 半熟玉子のカルボナーラソースとアンチョビを乳化させたソースで合わせ、パルミジャーノをかけています アスパラは甘みが強くシャキシャキ 2つのソースとの相性抜群 『タイラギ貝』 スライスしたタイラギ貝を炭と薪で炙り、芽ねぎと柚子のソースをかけ、淡路島の島レモンで香りづけした品 タイラギ貝は香りが良く食感も素晴らしいレモンが良いアクセントに 『キャビア うすいえんどう』 山田錦とブイヨンで茹でたウスイエンドウを和え、燻製キャビアをのせた品 燻製したキャビアの塩味とウスイエンドウの甘みと米の食感が違和感なく融和した逸品定番の品だが相変わらず美味い 『ホタルイカ』 藁で燻したホタルイカを、山椒とトマトのソースで合わせた品 香りが良く濃厚なホタルイカ ホタルイカの旨みを最大限に引き出した火入れに脱帽 『毛蟹』 毛蟹を使用した3層構造の品 ①バージンオイルで和えた毛蟹の爪と足 ②蟹味噌と和えた毛蟹 ③バルサミコ酢で和えたイタリアの米 食材の合わせ方、バランスを綿密に計算した逸品 個人的にはこの品が1番好きです 『のどぐろ』 備長炭で焼いたのど黒をビネガーで和えた分葱にのせた品 『鮑 肝 緑茄子』 鮑は蒸した後に備長炭で焼いている 肝と緑茄子のソース 『甲殻類　トマト』 勿論多めの3玉で カリカリにした桜海老や魚介類が入ったパスタ甘エビと蟹を煮詰めたトマトラグーソースで合わせています ソースはトマトの甘みと魚介エキスのバランスが絶妙毎回ながら木下さんのパスタソースの完成度の高さには驚かされます 『熊本和牛シャトーブリアン アスパラソバージュ』 シャトーブリアンを2時間かけて薪で焼いた品 高知の塩で頂きます 外は香ばしくカリッと 中はジューシー 赤身から力強い風味を感じます 相変わらずめちゃくちゃ美味い 火入れ技術により顕著に差が出る品 『なみだ豆 ホッキ貝』 涙豆とホッキ貝入りのサフランを効かせたリゾット 涙豆の甘みとホッキ貝の甘みが相まり爽やかな風味に仕上がっています 『木下チーズケーキ』 木下名物グルテンフリーのチーズケーキ 甘いものは然程好きではないが、これはいくらでも食べれます 『苺 番茶』 スモーキーな番茶のジェラート 苺を練ったソース 最初から最後まで全てが逸品 高級食材も惜しみなく使用し、巧みな技術により最高の品を提供してくれます この内容で3万以下という破格の安さにも驚かされます ご馳走様でした Instagramもよろしくお願い致します https://www.instagram.com/aokinaokicaymans おまかせコース16800円 ペアリング10種 サービス料10% 計31210円 2週間前にOMAKASEで予約Ⓜ️ ◯南瓜の冷製スープ 日本一糖度が高い日本一南瓜のスープにコンソメジュレとバニラビーンズ 強烈かつ涼感のある甘みに衝撃を受けました玉葱と一緒に水分をとばしたコンソメジュレも雑味がなく絶品 ◯トリュフパン パンの上からその場でトリュフを削りのせたフィンガーフード シンプルな品だが美味い ◯イクラパン パンにチーズと瞬間的に燻製にした自家製イクラをのせた品 味わった事のない風味 美味すぎる ◯落花生ご飯 キャビア 米は山田錦1時間ボイル生の落花生を和え、燻製キャビアをのせた品 落花生は甘みとキャビアの塩味が繰り出す風味は余韻が残ります ◯毛蟹ご飯 イタリア式の米に、蟹味噌で和えた毛蟹、その上にアンチョビオイルで和えた毛蟹をのせた品 悶絶級の美味さに感動 ◯桜肉のタルタル 桜肉のフィレ肉を使用したタルタルポルチーニと黒トリュフペーストを混ぜた品 最高に美味い ◯松茸のスープ 生ハムを6時間炊いた出汁 コンソメをMAXに濃くした様な風味で絶品でした ◯のどぐろの炙り 皮目を備長炭で炙りパリパリに 皮目の旨みと滴る脂がたまらない 下には出汁ビネガーで和えた香味野菜 ◯ポルチーニと海の幸のパスタ 少なめ1、普通2、多め3と聞かれたので、特盛の意味を込めて4と返答 パスタに卵黄は一切使わず、フランスのコントラストで茹でている 海老や白イカ等の魚介類に、糖度の高いフレッシュトマト 美味すぎる ◯長崎和牛フィレ 蒔と炭で2時間焼いたフィレ肉は、柔らかくまろやか ◯毛蟹のリゾット パスタの時と同様に量を聞かれたので、あるだけ全部と返答超特盛にしてくれて感謝 4時間野菜と煮込んだブイヨンでつくったリゾット野菜と魚介の旨みが濃縮された出汁が美味すぎる 途中でレモンを絞って味変を楽しみます ◯木下チーズケーキ 色んなチーズをオーブンで焼いたグルテンフリーのチーズケーキ ◯ペドロヒメネス 木下さんのコンセプトは「素材の味を活かす」素材にはかなり手を加えていますが、素材の良さを消さずに仕上げている事が良く分かります 味わった事のない品ばかりで感動の連続 赤字にならないのかと思うぐらい毛蟹を大量に使用ここよりコスパが高いお店はあるのかと感じましたコース料金倍額でも納得 次回の予約は3年後 ご馳走様でした

祇園のイタリアン

コース36000円 ソフトドリンク×4 サービス料？ 計46750円 代官山駅から徒歩8分にあるイタリア料理店。 常連様にお誘い頂き初訪問になります。 『グリーンオリーブ』 グリーンオリーブのピクルス。 『竹島さん モッツアレラ』 千葉の竹島さんの水牛モッツァレラにトマトのジュレシートを被せ、下にナスタチームを敷いた品。 『浙江省 キャビア・富山 白海老』 カッペリーニに富山の白海老と浙江省のキャビアをのせた品。 アサリの出汁と太白胡麻油で合わせています。 『高知 鰹・イタリア 秋トリュフ』 高知の鰹のカルパッチョに、蓮根、ビーツ、生姜のコンフィ、粒マスタード、厚くスライスしたイタリアの秋トリュフをのせた品。 『北海道 松川鰈・カリフラワー』 北海道のマツカワカレイのポワレに、スライスしたカリフラワーをのせ、アンチョビとバーニャカウダーソースをかけた品。 下にはカリフラワーのピュレとガラムマサラを敷いています。 『フランス ポルチーニ・佐渡 おぎビオレ―』 ポルチーニのフリットにスペックという生ハムを被せた品。 佐渡の荻地区のおぎビオレーという黒無花果に、絹さやを添えチーズをかけた品。 『北海道 秋刀魚・フェンネル』 フェンネルを和えたパスタに秋刀魚のコンフィをのせた品。 『北十勝ファーム 短角牛・東農園 パレルモ』 型十勝ファームの短角牛の炭火焼に、東農園のパレルモを添えた品。 摺りおろしたマカ、黒ニンニクをバスサミコ酢、イギリスの塩、塩漬けしたカンボジアの黒胡椒をお好みでつけて頂きます。 『奈良 明日香村 柿』 明日香村の柿をビネガーと塩で味付けした品。 『ボロネーゼ・冨士麺ず工房 ハタヤリン』 富士麺ず工房のハヤタリンという生パスタを使ったボロネーゼに、削った茨城の栗をかけた品。 『佐藤ぶどう園 シャインマスカット』 和梨と青柚子のグラニテに佐藤ぶどう園のシャインマスカットをのせた品。 『木次パスチャイライズ牛乳・ピスタチオ』 ローストしたピスタチオに、木次パスチャイライズ牛乳を低温殺菌してつくったアイスをのせた品。 料理の素材は質が高く季節感を感じさせる品が多い。 前菜からパスタや肉料理までどの料理も美味しく頂きました。 田窪シェフがいなかったのは残念でしたが、チームの連携が素晴らしくテンポ良く提供されました。 ご馳走様でした。 Instagramもよろしくお願い致します https://www.instagram.com/aokinaokicaymans

コース？ アルコール×2 計22900円 大街道駅から徒歩8分にあるイタリアン。 1ヶ月前に電話で予約して伺いました。 カルパッチョから始まり、デザート入れて全8品。 特に印象的だったのが鰻のソテー。 独創性が高く、リコッタチーズ入りのジャガイモとのマリアージュが素晴らしかった。 トウモロコシの冷製スープは甘みが強くそのままでも美味しいと思うが、水牛モッツァレラとトマトのジュレがこの品の風味を昇華させています。 名前はないかもしれませんが料理のクウォリティは高く名店だと思います。 ご馳走様でした。 コースメニュー ◯天然真鯛のカルパッチョ ◯トウモロコシの冷製スープ 水牛モッツァレラとトマトのジュレを入れた品。 ◯マンゴー　フォアグラ 宮崎マンゴーに燻製フォアグラをのせオレンジハチミツをかけた品。 ◯鰻のソテー オーブンで焼いたジャガイモを入れたリコッタチーズに、フライパンでソテーした鰻をのせた品。 ◯雉肉トルテッローニのコンソメスープ 雉の出汁でとったコンソメスープに、雉肉を詰めたトルテッローニを入れた品。 ◯真イカのラグーソースのパスタ 真イカのイカ墨を打ち込んだ手打ちパスタに、真イカのラグーソースをかけた品。 ◯起和牛ランプの炭火焼 付け合わせは、ズッキーニ、サンマルツァーノ、玉葱のペコロス、万願寺唐辛子。 ◯フルーツポンチ　ヨーグルトシャーベット Instagramもよろしくお願い致します https://www.instagram.com/aokinaokicaymans

独創性の高いイタリアン❗️

生ハム

名古屋の予約困難イタリアン

コース？ ペアリング？ 追加肉×1 計51000円 ◯芋茎 コンソメジュレ ◯鱧 冬瓜 キャビア 焼き霜にした三河湾の鱧に冬瓜とオシェトラキャビアをのせ、オリーブオイルで合わせた品⚫️ 鱧は香ばしく旨みが凝縮冬瓜が良いアクセントになりマイルドに仕上げています最高に美味しい ◯真鯛のフリット セモリナ粉と生ビールでつくった衣で仕上げた真鯛をフリット 赤インゲンソースを敷きにイタリア産トリュフをのせた品 カリカリの中にふんわりした真鯛大量にかけられたトリュフが食欲をそそります ◯マナガツオと茶豆の出汁 魚介の出汁にマナガツオと細かく刻んだ茶豆も茶豆のムースにオリーブオイルを少々 和のテイストも感じる逸品 ◯鮎のリゾット 表面をカリっと焼いた和良川の鮎をのせたリゾット 鮎の骨からとった出汁で合わせたリゾットは濃厚で最高に美味しい ◯黒鮑のタリアテッレ 鮑肝ソースで和えたタリアテッレに茨城の黒鮑を添えた品 肝ソースは濃厚でコク深く絶品 パスタはほのかな甘みと絶妙な食感肝ソースが良く絡み至福の一時 肉は以下の3種から ◯鹿肉 ◯ビゴール豚 ◯牛ヒレ肉 ビゴール豚と牛ヒレ肉をチョイス ◯ビゴール豚 柔らかくて脂が甘いくて赤身からはジュワッと旨みが溢れるこんな美味い豚肉は食べた事がありません ◯牛ヒレ肉 あっさりしているが旨みは強く美味い 2つとも美味すぎて3つ選べば良かったと後悔 ◯ナガノパープル ジェラート 程よい酸味と爽快感のある甘みがたまらない 最高の食材を巧みに組み合わせて、逸品に仕上げる技術に魅了綿密に計算し尽くされた品に感動の連続 ご馳走様でした