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中目黒にとても素敵なお店を見つけてしまった。
駅から5〜10分ほど歩いたところにあるお洒落な外観のビルの2階にある「Schola(スカラ)」さん。
一品一品へのこだわりも味も素晴らしいのに、
コースの料金はまさかの1万円。
とてもコスパが良すぎる。。。
ペアリング付きでも15,000円くらいなので、
お酒を飲める方はぜひペアリング付きで。
とにかくお料理も空間もお洒落で気分が上がる。
デートで喜ばれること間違いなし。
料理の先生が経営するお店で、
自分のお店をオープンしたい生徒さんのオペレーションの実践の場としても活用されているそう。
誰かの夢を一緒に応援しているような気持ちで美味しいお料理を楽しめるのもまたとても良きです。
この日いただいたのは下記の内容。
〈Amuse bouche〉
あん肝テリーヌ
あんぽ柿のソース、かんずりのソース
柚の果汁
あおさのりのチュール
ジャガイモのピューレにあおさのりを混ぜたもの
〈Entrees froide〉
生の帆立貝
生のカリフラワー
春菊とクレソンの茎を刻んで
カリフラワーのピューレ
アーモンドミルクと春菊の葉っぱオイル
〈Entrees chaudes 1〉
牛蒡とポワロー(太いネギ)
牛蒡のピューレのソース
刻んだりんご
チーズケーキが隠れてる
ほうじ茶パウダー
〈メニューにないお品〉
黒オリーブのクレープ 燻製仕立て
虎豆のピューレにして、刻んでソテーしたエリンギとたくあんを入れて
〈Entrees chaudes 2〉
白子 薄く衣をつけて
ザワークラウト
ハーブを使ったソース ミント、バジル、レモングラス、バイナックル、ピスタチオ、カルダモン
芽キャベツ、シトラスなどの葉
〈Poisson〉
鮟鱇
オーブンで焼いて笑焼きにして
押し麦、もち麦
せりの茎とカリカリ梅を刻んだもの
鮟鱇と羅臼昆布の出汁、せりと春菊のオイル
〈Viande〉
吉田さん(秩父で狩猟をしてる猟師さん)の本州鹿
→吉田さんは料理教室の元生徒さん
12時間かけて鹿の骨から出汁をとって鹿の血を混ぜて作ったソースサルミー
ジャガイモとサツマイモのミルフィーユ
黒ニンニクのピューレ
〈Something Special〉
〆のラーメン
手打ち麺
丸鳥(親鳥)のスープ
→店主のラーメン好きが高じた一品。もはやラーメンでお店を出せるレベル。出汁が丁寧に取られていて自家製の手打ち麺との相性も抜群でとても美味しかった。
〈Dessert〉
できたての文旦アイスクリーム
わたの部分をアイスに入れて、実をコンフィチュールにして
〈Digestif〉
チョコレートのタルト
カカオニブ
ゴールデンベリー
ブラックベリーなどの色んなベリーを甜菜糖で長時間煮込んだソース
パネッタバスク(バスク地方の唐辛子)
ハーブティー
カモミール、エルダーフラワー、ミント、シナモン、りんごをスライスしてオーブンで乾かしたものを入れて
※24年3月7日からメニュー変更予定
昨年12月8日にオープンしたばかりでまだ知名度ないけど、
そこらへんの星つきレストランや予約困難店よりも全然美味しいと思えてしまった…。
エゴだけど、予約困難店になってほしくない。。。
絶対にまた行きます！