mahoraさんが投稿したラーメン専門店徳川町如水（愛知/森下）の口コミ詳細 [食べログ]

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ラーメン専門店徳川町如水森下、尼ケ坂/ラーメン、つけ麺

9回

夜の点数：4.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.0
- 料理・味 -
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

9回目

2020/09 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

醤油もいい

◇香そば（醤油）＋全部のせ
◇チャーシュー丼（並）
久しぶりに本店来訪。
いつもは塩だが、今回は醤油の香そばとミニ丼をカップリング。
三河赤鶏・三河豚の動物系と、鰹節・宗田節・鯖節・昆布・煮干といった多彩な魚介を使用したスープは塩と共通かと思うが、千葉県産醤油のかえしでまた違う切れ味に。
チャーシュー丼との相性もよし。

◇汁なし担担麺（冷）
ここの汁なしは本当に独特。
冷やで頼むと胡麻の食感と風味が更に増す。
幅広の平打ち麺はもはやパスタ。
箸よりもフォークで巻いて頬張りたい感じ。
温玉か卵黄トッピングできたらなおよし。
追い飯も絶品。

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2020/12/06 更新

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8回目

2020/04 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味-
- | サービス4.5
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

しお美味し

◇塩ラーメン＋全部のせ
みなさんイチ推しの塩ラーメン。
初めて食べたけど確かに美味い。
鰹・宗田鰹・鯖・昆布・煮干の効いたスープに、硬めの細ストレート麺が絶妙。
香味系を潔く除きネギすら載っていない丼の面は青味がなくて少々寂しいが、魚介の風味は一層際立っている。

◇チャーシュー丼（小）
ランチ時はご飯もの100円引きで、かなりのお得感。
チャーシュー丼は炙り小間切れチャーシューがクリスピーで、ラーメンに載ったトロトロのチャーシューとはまた違った味わい。
最後はラーメンスープを絡ませ、ひつまぶし的に完食。
丼オーダー時に「山葵いかが致しますか？」と訊かれるが、チャーシューには必須。

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2020/08/15 更新

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7回目

2020/01 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味-
- | サービス4.5
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

独自の台湾ラーメン

◇如水流たいわん（辛め）＋煮玉子
麺はラーメンや担担麺と同じ細ストレート。
スープは鰹の風味が効いた醤油ベース。
ニラやもやしを使わず、刻み玉ねぎが入っている。
飛騨牛のヘットで炒めたという知多ハッピーポークの辛ミンチの風味も独特。
コレはたしかに如水流。

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2020/06/21 更新

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6回目

2020/01 訪問

昼の点数：3.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

初しょうゆ

香そば（醤油）＋全部のせ
何度も通ったが醤油は初。
スープの色は塩より一寸濃いかな？程度。
千葉県産の醤油だそう。

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2020/06/21 更新

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5回目

2019/12 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス4.5
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

汁なしも食べてみた

◇汁なし担担麺（温）
玉ねぎ感が少し強いけれど、パッパルデッレ並みの極太平打ち麺の食感と、濃厚な胡麻の風味とのコンビネーションで◎

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2020/06/21 更新

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4回目

2015/09 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

美しい...

◇担担麺＋煮玉子
五色に染め分けられたビジュアルが斬新。
麺は細ストレート。

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2020/06/21 更新

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3回目

2015/07 訪問

昼の点数：3.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

夏なので

◇季節限定鶏塩冷やしラーメン
冷たい塩清湯でさっぱり、器も涼しげ。

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2020/06/21 更新

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2回目

2015/05 訪問

昼の点数：3.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

つけ麺も食べてみた

◇たいわんつけ麺＋全部のせ
いわゆる台湾ラーメンの味とは少し違う。
ポークミンチの風味がけっこう主張。

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2020/06/21 更新

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1回目

2015/02 訪問

昼の点数：3.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

いつ見ても行列

◇香そば（塩）＋全部のせ
ストレートの細麺が美味しい。
行列が絶えないが捌きと接客が見事。

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2020/06/21 更新

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