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昼の点数：4.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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沁み渡る磯のエキス〜限定牡蠣そば〜
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2021/12/18 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| 酒・ドリンク- ］
海老ガツン
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2021/11/20 更新
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◇海老と牡蠣の汐そば〜ハーブバターの茶漬け付〜
20食限定麺の噂を聞きつけ２度目の訪問。
ランチの開店時間ギリギリに到着、ドキドキしながらウェイティングボードを数えると...19人目でセ〜フ！
30分ほどで案内され厨房前のカウンターに着座。
目の前の小鍋から温められた牡蠣の香りが立ち昇り、期待が高まる。
ほどなく着丼。
大ぶりの牡蠣５つと茹で海老が載ったビジュアルは、なかなかゴージャス。
緋色の海老油に彩られたスープはやや白濁し、牡蠣の旨味とばら海苔の磯の風味が溶け出して、同じ汐でも淡麗えびそばとは全く異なる趣。
特筆すべきは麺。
えびそばの汐よりも太い５ミリ超えの平打ち。
手もみされた縮れ麺は、これぞ柔もちと言える極上の滑らか食感。
このスープと麺の喉越しをずっと楽しんでいたい余韻に浸りながら、ハーブバターが載った茶漬けで〆。
麺に動物系のトッピングが無いぶん、一片のバターで最後にまた世界が変わる。
ご飯物まで付いてこの価格、すごいと思います。
満足と感謝の一杯でした。
ごちそうさま。