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夜の点数：4.0
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木金土夜は「肉そば 麦の空」
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特製雲呑肉そば
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台湾肉そば（冷やし）
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GACHI SOBA DOJO（肉そば 麦の空）
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GACHI SOBA DOJO（肉そば 麦の空）
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2022/09/04 更新
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ガチ麺道場が移転して復活。
場所は以前「満天星DODAN」だったところ。
イタリアンレストランでも入っていそうな、モダンな黒い建物がそのまま使われている。
昼間は豊川の二代目のお店と共通メニューのようなので、木金土の夜だけ営業「肉そば 麦の空」の時間帯を狙って訪問。
メニューは肉そばのバリエーション３種に、汁なしの台湾肉そばと、ふわふわそぼろ飯の大小。
入口のタッチパネル式券売機で食券を購入し店内へ。
シックなカウンターに通され気分も上がる。
◇特製雲呑肉そば〜台湾ミンチ付〜
大判の雲呑の皮２枚が載った特製雲呑肉そば。
具を避けてスープを含むと、意外というか至極当然というか...煮干・節系から引いたと思われるこれぞガチ麺な和風出汁は健在。
そこにトロトロのスジ肉やチャーシューから肉の旨味が溶け出すことにより、上品な和食テイストに程よいパンチが足し算されていく。
もち麦が使用された麺は、５ミリ幅ほどで軽く縮れたやや厚めの平打ち。
一口啜ればもちもちした縮れ麺が肉の脂を纏い、その喉越しは極上だ。
スジ肉や２枚入ったチャーシューも、それぞれの肉の食感や風味が丼全体を引き立て、肉そばを標榜するのに相応しい出来ばえ。
チャーシューてんこ盛りのガッツリ系肉そばとは一線を画す、目から鱗の一杯。
◇台湾肉そば（冷やし）〜汁なしマー油そば〜
スジ肉、ニラ、ブロックのチャーシュー、バラのり、削り節、赤玉ねぎ、温泉玉子、台湾ミンチがバランス良く盛られた台湾肉そば。
温かいのと冷やしとが選べ、まぜそば的に味わう。
麺を返すと、汁そばとは異なるストレートの平打ち。
汁そばよりもやや細い麺はスルスルと啜り心地良く、マー油のパンチも効いて、こちらも絶品。