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麦と麺助中津（大阪メトロ）、中津（阪急）、中崎町/ラーメン、つけ麺
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昼の点数：4.0
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
極上の蔵出し醤油
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特製 蔵出し醤油そば
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特製 蔵出し醤油そば
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券売機
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麦と麺助
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2023/04/19 更新
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◇特製 蔵出し醤油そば◇
週末の正午前到着で、外待ちの行列は約40名様。
それでも１時間ほどで券売機へ案内され、その後カウンター席に通される。
割烹の様な店内はＬ字のカウンターで12席。
カウンター内では３名のスタッフが、手際の良い仕事で料理を仕上げている。
なるほど回転が速いわけだ。
ほどなく提供された蔵出し醤油そば。
香ばしい炙り肉と甘い醤油の香り、面前でグラインドされるカンボジア産高級黒胡椒の刺激的な香りが鼻をくすぐる。
スープをひと口、や、これは美味い。
やや甘めのしっかりした醤油のカエシと鶏油のコク、ホロホロ鳥の旨味でレンゲが進む。
麺はしなやかな中細ストレート。
ゴージャスな具は豚チャーシュー３種（レアロース、燻製モモ、炙り煮込バラロール）、ホロホロ鳥、ワンタン、穂先メンマ、海苔、白髪ねぎ、三つ葉、柚子に味玉と盛り沢山。
異なる味食感のチャーシュー、牛脂入りのスパイシーなワンタン、黄身が濃く美しい極み味玉と、麺と交互に食べ進めていたらいつの間にかスープが足りない。
レンゲで最後の一滴まですくい取って完飲。
久しぶりに本当に美味い醤油ラーメンをいただいた。
大阪のラーメンのイメージが変わった一杯。