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昼の点数：4.0
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料理・味 -
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ハイスコアも納得、具材にも工夫が光る一杯
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煮玉子つけ麺（中）
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煮玉子つけ麺（中）
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煮玉子つけ麺（中）
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煮玉子つけ麺（中）
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煮玉子（青森県産マッカラン）
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スープ割り
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原材料
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券売機
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麺屋 周郷
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2024/12/30 更新
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◇煮玉子つけ麺（中）◇
先達のログを拝見して行ってみたかったお店。
暮れの日曜、開店30分前に到着。
先客７名さまでその後どんどん列は伸び、開店時には30名ほどに。
店内はカウンター５席の入れ替え制。
食券は次ロットの待ち時間に回収されるので、それまでに店外の券売機で購入しておくか、PayPayの場合はその時に直接メニューを伝えてお支払い。
開店30分後に二巡目で入店、席に着き３分ほどで提供。
きれいに捩られた麺の姿が艶めかしい。
角の丸い太麺を数本摘んでみると、モチっとして小麦の風味が豊か。
トロリと粘度のあるつけ汁に浸けると、いや、これは美味い。
いわゆる濃厚豚鶏魚介系で魚強めのやつだが、カエシの塩梅が絶妙なのか濃すぎることなく、乾物の旨みも足され風味がよくて、麺との相性が抜群だ。
具は別皿に豚肩ロース・バラ・鶏胸肉のチャーシュー１枚ずつとメンマ２種、麺上に海苔１枚と煮玉子、つけ汁には薬味の柚子皮、芽ねぎ、赤玉ねぎ。
歯応えのある肩ロースは甘めの味付け、バラはホロホロに煮込まれ味は淡め。
白いメンマは筍ゆばと言って、筍の姫皮を煮込んで出汁で味付けしたものだそうで、ノーマルなメンマとの食感の対比が楽しい。
黄身の濃い色が美しい煮玉子（マッカラン）の味付けもジャストだ。
麺とつけ汁だけでなく、具や薬味に関しても味付けや食感の対比で最後まで飽きさせない工夫が感じられる。
麺は小（150g）中（200g）大（250g）から選べて今回は中にしたが、大にしておけばよかったと名残を惜しみながら麺を食了。
スープ割りをお願いすると、薬味として少量の岩海苔・三つ葉・ゆかりご飯が付いてくる。
ゆかりご飯の酸味が絶妙な味変となり、最後の一滴まで美味しくいただいた。
TOP5000ながら百名店を凌ぐハイスコアにも納得で、味・工夫・価格いずれをとっても感銘を受けた。
時間帯によってはかなりの待ち時間を覚悟しなければならないだろうが、遠からず再訪したくなりそうな魅力溢れる一杯。