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ここは甲殻類専門店 すごく魅力的な響き 以下あくまで個人の感想です どうして、お椀の出汁が鰹出汁なんだろう せっかく甲殻類専門店というのだから、そこはエビかカニの出汁であってほしい 料理のベースの出汁が全部鰹出汁だから、せっかくの甲殻類の強さに邪魔が入る気になる エビフライも細長く伸ばされて、海老味噌を巻いたさらに外側に何か巻いて揚げてるような 豆腐を多用してるせいもあるのかもしれないけど、タルタルは味がぼやけてる 楽しみにしてたセイコガニのご飯も、蟹出汁で炊いてほしかった 甲殻類専門店を期待して行っただけに、私にはとても残念でした。 牡丹海老のお刺身が一番美味しかったです。
2025/10訪問
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たまたま京都に行く日に予約が空いていたので、徳ハ本也さんへ初訪問 丁寧な仕事の和食ですごく美味しかった！ 印象的だったのはやっぱり自分の脂でこんがり焼かれていく鮎、、、素晴らしい そしてめちゃくちゃ美味しいご飯がなんと2種類 白ご飯に鱧ご飯、、、 夕飯もいいところを予約してしまったから、十分に堪能できなかったことが本当に心残りだった 次伺うときは、お腹いっぱい食べます！！ 本当に素晴らしいお店でした！