あすかSTVさんの行った（口コミ）お店一覧

nomaを超えて

里浜Gastronomy

北九州の珍味

雪山の中の美食の聖地

・ホワイトアスパラガス（香川県産）の温かいフラン ・気泡をたくさん含ませたウスイエンドウ豆のパン ・氷魚（滋賀県琵琶湖産）とクレソン ・ホタテ（北海道函館産） ・アカザエビ（静岡県駿河湾産） ・カラスミのソース ・雲丹（北海道函館産）あおさ海苔 ・フグの白子と黒トリュフのスパゲティ ・太刀魚（長崎県五島列島産）白菜 ・ワサビ（島根県益田市匹見産）のパスタ ・くぬぎ座牛（兵庫県淡路産） 玄米と黒トリュフ ・メレングとイチゴ ・金材（宮崎県産）とその皮のクリームバニラのハルフェ ・梅（和歌山県産）のゼリー ・はちみつ（奈良県月ヶ瀬産) のケーキ

トマト飴 大地の恵み 千葉の魅力 降り立った鴨 楽しみな給食 信玄餅!? 鰤大根 音と香り 森の地面 立方体 トラフグのフラン 杉寿司 Type-R キョンのタルタル アイスキャンディー High&Low ステーキ 杉寿司 Type-S Sugi畑をお皿に乗せて 本日のパスタ 泡・氷・焦げ 食べられなさそうで食べられる 食後のお飲み物 食べられないけど食べられそう

超豪華の和風フレンチ

長尾シェフが経営する札幌のフレンチレストラン、すすきのの繁華街に位置し、ミシュラン一つ星などの栄誉を受けています。 日本の食材とフレンチ料理の組み合わせは、自身が最も好むものであり、このレストランはまさにその点を極めています。シェフはフランスでの修行が長く、フランス風のソースの使い方を非常に正確に把握しており、北海道の高品質な食材と組み合わせ、両者が相互に補完し合って、まさに完璧な一品となっています。 サービスは、非常に優れており、熱心で親しみやすく、迅速で丁寧であり、各種の食材やワインの特性についても丁寧に説明されます。 北海道のワインに興味があるか一定の知識がある場合、このレストランは比較的充実した体験を提供してくれるでしょう。 クリスマスメニュー： キャビア、百合根、タラの白子と大根のソース 焼き帆立貝、ほうれん草、セロリの根、白ワインソース カリフラワースープ、フォアグラのソテー 焼きロブスター、ロブスターソース エゾシカ、赤ワインソース アイスクリーム、清酒ケーキ、糖漬け梨 Special 北海道ワインペアリング： Musibi 2021 Kurisawa Rouge 2020 Nora Blanc 2020 Domaine Mont Dom Gris 2021 Miyabi 2021 NanaTsuMori Pinot Noir 2019 藤澤農園 よい花は後から 福の司 60ぎんぷう

最中: フォアグラ 干し柿 漬け大根 お椀: ホタテ饅頭、ほうれん草 DFC: 手羽先揚げ、ハマグリともち米の詰め物 お造り: 金目鯛5日熟成　のりのソース 焼き物: マス、玉ねぎ カラスミ サラダ サバ、蕪のスープ 筍の土鍋ご飯、漬物、味噌汁 白豆のアイスクリーム、キウイ、こし餡

北陸のスペイン風

Baby corns ヤングコーン Sweet shrimp,Tomato 甘海老 トマト Sustainability : Béef サスティナビリティー、牛 Shiitake-Mushrooms 椎茸　バッカス To Share 分かち合う Mango マンゴー Gift: Amazon cacao 贈り物、アマゾンカカオ Strawberry いちご

移転前の訪問 第一章 ~余韻~ 雲丹 西浦浅利 ビワマス 毛蟹 天の岩戸 第二章 ~記憶~ 鰻 甘鯛 鳩 第三章 ~安堵~ パイナップル アメリカンチェリ 終章 ~追憶~ 茶菓子(大福、プッチンプリン、チョコケーキ、キノコの山) ペアリング Dom Perignon 2013 Saladin Per Èl Patrick Baudouin Effusion Anjou Chateau des Sarrins Cotes de Provence 'Rose Secret' 2018 Rijckaert Vieilles Vignes Grand Élevage Savagnin Arbois 2020 Volnay 1er Cru "Les Mitans" 2017

美食の華麗なる詩篇

鰻 茄子 鹿肉 雲丹 大根 白子パスタ 鰆 キャビア ブロッコリー ハンバーガー 卵 毛蟹のリゾット、蟹味噌、鶏出汁 クランベリー、セロリ、チーズ 和牛 蓮根 マッシュポテト モンブラン、みかん、紅茶ジュレ、和栗のアイスクリーム 柿のタルト、抹茶マカロン、カヌレ

vege broth 野菜のお出汁 amuse はじめのひとくち Winter Leaves, Tofu ルッコラ、赤水菜、豆腐 Nagasaki Red Turnip, Amberjack 長崎赤かぶ、カンパチ Carrot 五寸人参 Eggplant 青ナス Nagasaki Daikon Greens 長崎大根葉 Yahime Pumpkin, Sea Bream 八媛かぼちゃ、真鯛 Seasonal Dessert マイヤーレモン ペアリング Domaine Gross, Crémant d'Alsace 'Prélude' 2022 Pierre Olivier Bonhomme 'Vin Coeur Vin Cul' Blanc Anni 2023 Momento Mori 'Fistful of Flowers’ Moritz-Prado Terrasses de Steinacker Domaine Atsushi Suzuki Tomo Rouge 2022 Pierre et l'Étoile Sans Chichi 2022

大鉄砲のアホブランコ Local soy milk ajo blanco 炙った青背 シェーブルとオリーブ Seared blue fish, schevre, olive 鴨のテリーナ 柿酢と季節の景色 Local duck ferrina persimmon vineger, seasonal scenery 大和橘麺と生イカ Tachibana yellow colored traditional cold noodles, raw squid ペスカードアサード 海の香りのアロスとクレソン Pescado asado, sea scented arroz, watercress 大和牛 奈良のベラーノ Nara's local beef yamato-ushi "verano" in verano 夏は終わり秋を迎える Summer ends, autumn arrives

コース: ° おつまみ：蕗の薬　味噌　バター ° 前菜：キャビア　ホワイトアスパラガス　新じゃがいも ° サラダ：桜鯛　クレソン　ライム ° リゾット：鮑　椎茸　あおさ ° お椀：河豚　豆乳　生姜 ° お魚：真名鰹　菜の花　パセリ ° お肉：黒毛和牛 山菜 ルタバガ ° パスタ：九州小麦 スパイス 新玉葱 ° デザート：日向夏 フロマージュブラン シャルトリューズ ° Petit：アマゾンカカオ 薪火番茶

夏といえば、やっぱりかき氷は外せません。平日の昼11時ちょうどにお店に到着し、スムーズに入店できましたが、その後すぐに満席になるほどの人気ぶりでした。 今回は2種類のかき氷を注文。「裏BC」はマスカルポーネに爽やかなキウイとヨーグルトクリームが合わさった一品で、さっぱりとした味わいが食欲をそそります。そしてもう一つの「むぎ味噌小町」は、甘じょっぱい味噌とコーヒーの組み合わせが意外にも絶妙で、驚きのおいしさでした。 また、こちらの定食もレベルが高く、しかもコスパ抜群。唐揚げもカキフライも外はカリッと中はジューシーで、大満足の味でした。かき氷はもちろん、食事目当てでも訪れる価値のあるお店です。

シェフ、副シェフ、そしてソムリエの三人が力を合わせて、静かでありながら心を打つ美食の舞台を創り上げてくれました。地元の食材が彼らの手によって自然に調和し、爽やかな味わいの中にも驚きの工夫が光ります。これほどの素晴らしい料理が、想像以上に良心的な価格で楽しめるのは感動的です。北九州を訪れるなら、路地裏にひっそり佇むこの隠れた名店は、絶対に見逃せません。 “循環" 海・山・土 地物の筍 プロシュート 藁焼き アオモジ アンディーブ 菜花 ラ・ファブリッカデッラ1.8mm 炭火焼き 山菜 北九州產井手浦米 ティラミス 紅茶