あすかSTVさんの行った（口コミ）お店一覧

雪の日に楽しむ温かいフランス料理

超豪華の和風フレンチ

長尾シェフが経営する札幌のフレンチレストラン、すすきのの繁華街に位置し、ミシュラン一つ星などの栄誉を受けています。 日本の食材とフレンチ料理の組み合わせは、自身が最も好むものであり、このレストランはまさにその点を極めています。シェフはフランスでの修行が長く、フランス風のソースの使い方を非常に正確に把握しており、北海道の高品質な食材と組み合わせ、両者が相互に補完し合って、まさに完璧な一品となっています。 サービスは、非常に優れており、熱心で親しみやすく、迅速で丁寧であり、各種の食材やワインの特性についても丁寧に説明されます。 北海道のワインに興味があるか一定の知識がある場合、このレストランは比較的充実した体験を提供してくれるでしょう。 クリスマスメニュー： キャビア、百合根、タラの白子と大根のソース 焼き帆立貝、ほうれん草、セロリの根、白ワインソース カリフラワースープ、フォアグラのソテー 焼きロブスター、ロブスターソース エゾシカ、赤ワインソース アイスクリーム、清酒ケーキ、糖漬け梨 Special 北海道ワインペアリング： Musibi 2021 Kurisawa Rouge 2020 Nora Blanc 2020 Domaine Mont Dom Gris 2021 Miyabi 2021 NanaTsuMori Pinot Noir 2019 藤澤農園 よい花は後から 福の司 60ぎんぷう

Baby corns ヤングコーン Sweet shrimp,Tomato 甘海老 トマト Sustainability : Béef サスティナビリティー、牛 Shiitake-Mushrooms 椎茸　バッカス To Share 分かち合う Mango マンゴー Gift: Amazon cacao 贈り物、アマゾンカカオ Strawberry いちご

移転前の訪問 第一章 ~余韻~ 雲丹 西浦浅利 ビワマス 毛蟹 天の岩戸 第二章 ~記憶~ 鰻 甘鯛 鳩 第三章 ~安堵~ パイナップル アメリカンチェリ 終章 ~追憶~ 茶菓子(大福、プッチンプリン、チョコケーキ、キノコの山) ペアリング Dom Perignon 2013 Saladin Per Èl Patrick Baudouin Effusion Anjou Chateau des Sarrins Cotes de Provence 'Rose Secret' 2018 Rijckaert Vieilles Vignes Grand Élevage Savagnin Arbois 2020 Volnay 1er Cru "Les Mitans" 2017

王道のフレンチ

茨城一のフレンチ

美食の華麗なる詩篇

ASIA No. 1

鰻 茄子 鹿肉 雲丹 大根 白子パスタ 鰆 キャビア ブロッコリー ハンバーガー 卵 毛蟹のリゾット、蟹味噌、鶏出汁 クランベリー、セロリ、チーズ 和牛 蓮根 マッシュポテト モンブラン、みかん、紅茶ジュレ、和栗のアイスクリーム 柿のタルト、抹茶マカロン、カヌレ

新しい店のスタイルは相変わらずシンプルでエレガントであり、薄暗い照明の中でも、これがレストランの入口であることを見つけるのは難しいです。正面に入ると、その巨大なフレンチスタイルの長いテーブルに圧倒されます。2.0版の大規模なオープンキッチンとは異なり、ほとんどのお客様は窓際の長いテーブルに配置されており、まるで誕生日パーティーのようです。このような配置は、川手氏の長年の夢であり、この新しい場所を選んだ主要な理由の1つです。実際、食客や調理スタッフにとって、このような配置はあまり快適ではありません。プライバシーを非常に重視する日本では、他人と顔を合わせて食事をすることは非常にまれですが、ここには外国人のお客様が多く、それほど大きな問題にはなりません。僕は常に川手氏の料理デザインを高く評価しています。肉眼だけでは彼の料理がどのように精製され、複雑なプロセスを経てきたかは見えません。去年と比べて、3.0版の料理はますます野菜の活用に重点を置いています。たとえば、ユリ、カブ、セロリ、大葉などです。他のグリーンレストランとは異なり、川手氏はそれぞれの野菜を最適な料理に適した場所に配置し、その結果、最も優れた味を引き出します。これこそが本当に1つの緑の星にふさわしいと僕は考えています。メインディッシュの鹿肉は、僕が最も驚いた部分です。実際、これほど美味しい肉料理を食べるのはかなり久しぶりです。

クリスマス

コース: ° おつまみ：蕗の薬　味噌　バター ° 前菜：キャビア　ホワイトアスパラガス　新じゃがいも ° サラダ：桜鯛　クレソン　ライム ° リゾット：鮑　椎茸　あおさ ° お椀：河豚　豆乳　生姜 ° お魚：真名鰹　菜の花　パセリ ° お肉：黒毛和牛 山菜 ルタバガ ° パスタ：九州小麦 スパイス 新玉葱 ° デザート：日向夏 フロマージュブラン シャルトリューズ ° Petit：アマゾンカカオ 薪火番茶

渋谷近くにある深夜26時まで営業しているフレンチの深夜食堂は、仕事帰りに軽く一杯飲みながら美味しい料理を楽しむのにぴったりの場所です。何度もミシュランのリストに選ばれている実力派でもあります。 クラシックなフランスの庶民料理を和風にアレンジしたメニューは、オリジナルよりもさらに洗練された味わいに仕上がっており、数杯のワインと一緒に楽しめば至福のひとときを過ごせます。本当に素晴らしいお店です。 生カキ 鰻の白焼き 甘鯛コロッケ ウニのカッペリーニ ホタテの白ラザニヤ Ataのブイヤベース 〆のお米ブイヤベース

四年ぶりに大阪にやって来て、世界で最も速いミシュラン3ツ星料理店の受賞者である米田肇さんの同名の創作料理を訪れました。以前に2ツ星に落ち、再び3ツ星を獲得した苦労が言葉になりません。心斎橋からは遠くなく、徒歩で行けます。 米田シェフは、多くの有名シェフとは異なり、幼少期からの影響を受けたわけではなく、むしろ電子機械設計者でした。彼のキャリア転向は非常に大きなものでしょう。2008年にHajimeを創設し、2009年には3ツ星を獲得しました。 以前は店内での写真撮影が許可されていませんでしたが、このようなクリエイティブな盛り付けについては非常に残念に思います。世界中で、アイデアと各コースを完璧に組み合わせられるレストランはほとんどありませんが、各料理のデザインから、Hajimeのエンジニアとしての厳密さとデザイナーとしての無限の想像力を感じることができます。そのテーマ「地球との対話」は、彼の料理の心を真に表現しており、地球のすべてのものを探求しています。食材や盛り付けの各要素は、地球と生命が何もないものから生まれ、山を越え、海を渡る過程を明確に示しています。完全な野菜の「地球」、海、山々、森林、そして何よりも階層的なテクスチャが鮮明です。ここまで料理を提供できる人はほかにいません。 彼の哲学や写真だけでは、Hajimeの伝えたいことを実際に感じることは難しいです。このようなレストランは概念的で、食べ物はおそらく美味しくないし、派手なだけだと簡単に思えるかもしれません。最初は、僕も多かれ少なかれそう思っていました。なにしろ、概念的なレストランで失敗することは日常茶飯事です。しかし、料理を見た瞬間、彼のデザインに驚嘆し、その味に感銘を受けました。

• 前菜 ° 馬 ° 新玉ねぎ ° 菊芋 ° いくら • サーモン アボカド • 蛍烏賊ターコ • 帆立　緑野菜 • 白アスパラガス • 河豚　鶏　キャビア付き • 牛ヒレ • 柑橘 • ミニャルディーズ