あすかSTVさんの行った（口コミ）お店一覧

nomaを超えて

最高のイタリアンフュージョン料理

高橋シェフのプライベートショー

トマト飴 大地の恵み 千葉の魅力 降り立った鴨 楽しみな給食 信玄餅!? 鰤大根 音と香り 森の地面 立方体 トラフグのフラン 杉寿司 Type-R キョンのタルタル アイスキャンディー High&Low ステーキ 杉寿司 Type-S Sugi畑をお皿に乗せて 本日のパスタ 泡・氷・焦げ 食べられなさそうで食べられる 食後のお飲み物 食べられないけど食べられそう

感動を呼ぶ白トリュフ料理

4時間の美食マラソン

ワイン3杯込みで2万円、このコストパフォーマンスは破格。予約がほぼ1年先まで埋まっているのも納得です。 生ハム×ご飯の組み合わせは香りの破壊力がすごくて、思わず昇天しそうに。ズッキーニでフォアグラを包んだ一品も、一口目から衝撃の美味しさ。唯一の心残りは、お肉が豪快にたっぷりだった反面、パスタが少なめで炭水化物欲が収まらず……あともう数口食べたかった！ シマアジと甘夏、カブのソース 生ハムのコンソメスープ フランス産21ヶ月熟成生ハムと発酵バターのブリオッシュ イベリコ生ハムとニョッコフリット、リコッタチーズとメロン 群馬県産12ヶ月熟成生ハムとコシヒカリ 生ハムとフォアグラを包んだ花ズッキーニ 穴子のフリット、ラルド、実山椒アイオリ 肩三角のロースト タヤリン、カラスミ、毛蟹、蛤、トマト、ズッキーニ タリアテッレ、ホタルイカ墨 ドルチェ ハーブティー

月光百合根、黒トリュフ 豌豆と生ハムの出汁 じゃがいも、キャビア添え 炭焼きノドグロ、大根、ジェノベーゼソース バフンウニと岩海苔の冷製パスタ 多田ハム、ブラートチーズ アスパラガスとルッコラのオリーブサラダ ハムのお寿司、ハムのFrutto フォカッチャ ズワイガニと黒トリュフの茶碗蒸し フィレ肉、ロメインレタス トマトとマグロのチリソースパスタ いちごのシャベート ティラミス 紅茶

鹿児島出身の大矢シェフは、東京での長年の修行を経て地元に戻り、自身の料理の楽園である「KAI」をオープンしました。この観光客が少ない地で、シェフは料理、ソムリエ、サービス、清掃などすべてを一人で担当しています。レストランは薪火料理をテーマに、和食とイタリアンを融合させた独特の美食体験を提供しています。 シェフは地元の食材の使用にこだわり、90％以上の食材を出水を中心とした鹿児島地域から調達しています。料理は一見シンプルですが、豊かな層を感じさせる味わいで、食材の処理や組み合わせが絶妙で、感動を呼び起こす味わいを提供しています。さらに、ユニークなペアリングの酒類が体験をさらに引き立てています。 霧島サーモン/ビーツ 里芋/イラ 法蓮草/裸/新/5年 平目/蕪 原木椎茸 小麦／上場高原ビーフ 天然真鴨/薪 ブロッコリー 不知火 南国蜜芋／キャラメル 卵/黒糖/マルサラ

マンダリン オリエンタル東京の38階に位置するこのイタリアンレストランのピザバーは、アジアトップ100レストラン、ミシュラン推薦、トップピッツァランキングでアジア1位、世界4位の栄誉を獲得し、まさに全ての栄誉を一身に集めた名店です。 レストランは「ファーム・トゥ・テーブル」と「おまかせ」の理念を庶民的なピザに取り入れ、ピザの美味しさを確かに一段階上げています。7種類の異なるピザを味わった後でも、単調に感じることはありません。 最も驚かされたのはこの店のピザ生地です。ローマ地方でよく使われる湿った生地を使用し、従来の四角い鉄板での焼き方を捨て、一般的な丸いピザに改良しました。焼き上がった生地はふんわりとしながらもコシを失わず、食べ応えがあります。合わせて提供されるノンアルコール飲料も、季節のフルーツや野菜を使っており、爽やかさと口直しに最適です。

鹿屋市内の一軒家に隠れたイタリアンレストランは、シェフ夫妻によって経営されています。カウンター席が3席と、4人用テーブルが2つあります。 シェフは「ナチュラル・ガストロノミー」の理念を持ち、すべて九州産の魚介類と肉を使用し、料理には地元の山野草やハーブがふんだんに取り入れられています。特に初夏のコースは非常に爽やかな品揃えで、見た目はシンプルながらも多層的な味わいが楽しめます。 新玉葱　大名竹　アオリイカ 甘鯛　甘鯛の出汁と落花生のソース　豚の背脂 自家製パン 鮑　肝ソース　蕨　ミント ゾウリエビ　ハーブ トロ　黒ニンニクのソース 石鯛　ジャスミン米 とらがに、ラッキョウ、ねぎ 志布志の赤雲丹のパスタ 鹿児島産の黒毛和牛のうちもも　黒米 ハーブのアイス 紅茶

生ハムとニョッコフリット ウニオクラ トマト冷製パスタ サンマのフリット 広島なかやま牧場和牛の千本筋の煮込み ジロール茸とトリュフのリゾット お口直しのグラニテ 季節の焼き野菜の盛り合わせ NZ産サフォーク種骨付き羊 長谷川さんのマッシュルームのスパゲッティ 牛テールの煮込みのタリアテッレ カラスミのスパゲッティ ティラミス

前菜にはコーンスープと牡蠣を注文しました。夏季限定のコーンスープは冷製で、さらにコーンのグラニテ（かき氷状）が加えられていて、多層的な食感が楽しめ、とても印象に残る一品でした。牡蠣は大ぶりで、香り高い味付けがされており、こちらも非常に美味しかったです。 そして、いよいよ楽しみにしていたパスタタイム！北海道産のウニをたっぷり使った冷製カッペリーニ、香ばしい鱧のスパゲッティ、そして22時以降限定メニューのナポリタンの3種類を注文し、友人とシェアしました。ちょうど良い量で、どれも絶品。もっと食べたかったのですが、お腹の容量が許さず…他の種類もぜひ試してみたかったです。

鰻 茄子 鹿肉 雲丹 大根 白子パスタ 鰆 キャビア ブロッコリー ハンバーガー 卵 毛蟹のリゾット、蟹味噌、鶏出汁 クランベリー、セロリ、チーズ 和牛 蓮根 マッシュポテト モンブラン、みかん、紅茶ジュレ、和栗のアイスクリーム 柿のタルト、抹茶マカロン、カヌレ

地鶏スープときのこ 鰆とピーマン、パクチー 生ハム盛り合わせ（鹿肉、牛肉、豚肉） サワードウブレッド ハタとチーズスープ、ズッキーニ 伊勢海老のエビ味噌リゾット 金目鯛の鱗焼き、にんじん ヒラメの二種調理、牛ハチノス 鴨のむね肉と経産牛 ベリーのシャーベット サザエの手作り地粉パスタ 山武牛乳のアイスクリームとギリシャヨーグルト 落花生ブリトル

シェフ、副シェフ、そしてソムリエの三人が力を合わせて、静かでありながら心を打つ美食の舞台を創り上げてくれました。地元の食材が彼らの手によって自然に調和し、爽やかな味わいの中にも驚きの工夫が光ります。これほどの素晴らしい料理が、想像以上に良心的な価格で楽しめるのは感動的です。北九州を訪れるなら、路地裏にひっそり佇むこの隠れた名店は、絶対に見逃せません。 “循環" 海・山・土 地物の筍 プロシュート 藁焼き アオモジ アンディーブ 菜花 ラ・ファブリッカデッラ1.8mm 炭火焼き 山菜 北九州產井手浦米 ティラミス 紅茶

繊細で軽やかな和風イタリアン。地元の食材と調理法をうまく融合させており、興味深く味わい深い料理です。 メニュー 湧き水パン 海藻 刺身 海の「新鮮締め」 初冬 日本の麺「そうめん」 地元の米 パスタ 肉料理 デザート

オーブンで焼いたピザもとても美味しい

北海道のハムの饗宴