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間違いなく“特別な日に行く寿司”。 鮨 よし田。 超高級店ではありますが、 食べ終えた後に残るのは「高かった」という感想ではなく、 **「これは高いだけの理由がある」**という納得感でした。 特に圧倒的だったのがマグロ。 口に入れた瞬間に旨みが広がり、 脂の質、香り、余韻まで別格。 ここまで完成度の高いマグロは、そう簡単に出会えないと思います。 一貫一貫が非常に研ぎ澄まされていて、 無駄な要素が一切ない。 派手さではなく、素材と技術の積み重ねで勝負してくる寿司です。 店内の空気感も凛としており、 自然と背筋が伸びるような緊張感。 それでいて居心地が悪いわけではなく、 寿司と真剣に向き合える時間が流れます。 価格は間違いなく高いですが、 このマグロ、この完成度、この体験なら文句はありません。 個人的には★4.8。 寿司好きなら一度は体験しておくべき一軒。 覚悟を決めて行く価値が、確実にあります。
2020/10訪問
1回
銀座で接待や大切な会食に使うなら、安心して任せられる一軒。 銀座 鮨佑。 まず特筆すべきは、味・空間・対応の総合力の高さ。 一貫一貫の完成度が非常に高く、ネタとシャリのバランス、温度感、口どけまで丁寧に計算されています。 派手さに頼らず、正統派でありながら記憶に残る寿司。 カウンターの緊張感も心地よいですが、 個室があるのが大きな強み。 落ち着いた空間で、会話を大切にしながら食事ができるため、接待や重要な会食でも使いやすいです。 大将・スタッフの距離感や所作も非常に上品で、 主張しすぎず、それでいて必要なところはしっかりフォローしてくれる。 同席者に気を遣わせないこの安心感は、評価ポイントが高いです。 価格帯は銀座らしい設定ですが、 内容・体験を考えると十分に納得できる価値があります。 味はもちろん、 **「場として成功する寿司店」**という意味で、銀座での接待にはかなりおすすめできる一軒です。
2025/10訪問
1回
正直に言って、東京からわざわざ行く価値がある寿司屋です。 福岡・天寿し。 予約がなかなか取れない理由は、食べ終えた瞬間にすべて腑に落ちました。 これは「美味しい寿司」という枠を超えて、一つの完成された体験。 一貫一貫に明確な意図があり、 シャリとネタの温度、食感、香りの重なり方まで計算され尽くしている。 口に入れた瞬間にほどける感覚は、記憶に残るレベルです。 派手な演出や奇をてらった構成は一切なく、 ただただ真っ直ぐに、最高の寿司を出してくる。 その潔さが、逆に圧倒的な説得力を持っています。 大将の所作、カウンターの空気感、 静かだけれど張り詰めすぎない絶妙な緊張感。 食事に自然と集中できる、理想的な時間でした。 確かに予約は簡単ではありません。 それでも、予定を合わせ、飛行機に乗ってでも訪れる価値がある。 個人的には★4.8。 「行けるなら行く」ではなく、 「行くために予定を組むべき店」。 寿司が本当に好きな人にこそ、体験してほしい一軒です。
2025/12訪問
1回
札幌で寿司を食べるなら、ぜひ体験してほしい名店。 鮨処 有馬。 一貫目から完成度の高さを感じ、 食べ進めるほどに「これは名店だ」と確信に変わっていきました。 北海道の素材の力を、最大限に引き出している寿司です。 ネタの鮮度は言うまでもなく、 シャリとのバランス、温度感、口どけまで非常に丁寧。 派手さではなく、 真っ向勝負の美味しさで感動させてくれます。 特に印象に残ったのは、 素材の旨みがまっすぐ伝わってくる構成。 北海道ならではのネタの良さを、 過不足なく味わえるのが魅力です。 店内は落ち着いた空気感で、 自然と寿司に集中できる。 居心地が良く、時間の流れがゆっくり感じられました。 札幌の寿司を語る上で外せない、 本当に感動できる一軒です。
2025/07訪問
1回
加賀で寿司を食べるなら、ここは外せない一軒。 石川県・亀寿司。 派手な演出はありませんが、 一貫一貫がとても誠実で、北陸の魚の良さをまっすぐ味わえる寿司だと感じました。 ネタの鮮度はもちろん、 シャリとのバランスが良く、口に入れた瞬間にすっとほどける。 素材の力を活かす仕事が丁寧で、 食べ進めるほどに満足感が高まっていきます。 観光地価格に寄らず、 内容に対して非常に良心的。 「ちゃんとした寿司を落ち着いて食べたい」人には理想的です。 店内の空気感も穏やかで、 加賀という土地の落ち着きとよく合っている印象。 時間を忘れて寿司に集中できました。 加賀まで来たなら、予定に組み込む価値のある寿司屋。 また必ず再訪したい一軒です。
2025/10訪問
1回
正直に言って、立ち食い寿司の中では頭ひとつ抜けていると思います。 立喰すし魚河岸 山治。 立ち食いというスタイルから想像するレベルを、 良い意味で完全に超えてきました。 ネタの鮮度、仕事の丁寧さ、シャリとの一体感、どれを取っても本気。 一貫食べた瞬間に、 「あ、これはちゃんとしてる寿司だ」と分かる完成度。 立ち食いだからといって一切の妥協がなく、 純粋に寿司として美味しい。 テンポよく食べられるのに、 味の記憶はしっかり残る。 このバランス感覚が素晴らしいです。 価格も内容を考えると非常に良心的で、 このクオリティをこの距離感で体験できるのは、正直ありがたい。 立ち食い寿司はいろいろ食べてきましたが、 個人的にはここが一番。 「立ち食い寿司」という枠で語るのがもったいない一軒です。
2025/11訪問
1回
札幌で「寿司を食べた」と胸を張って言える一軒。 観光向けの派手さはないが、暖簾をくぐった瞬間から“ちゃんとした寿司屋”の空気が流れている。カウンターに座ると、無駄な動きの一切ない大将の所作が気持ちいい。 ネタは北海道らしく、特に赤身と貝類の完成度が高い。噛んだ瞬間に旨味がじわっと広がり、シャリの温度と酸味が計算され尽くしているのが分かる。 おまかせでお願いしたが、構成が非常に良く、途中で飽きさせない。派手な創作や奇をてらった仕事はせず、「良い素材を、正しい仕事で出す」という真っ当さがこの店の強さだと思う。 会話も程よい距離感で、初訪問でも居心地がいい。 値段は決して安くはないが、内容を考えれば納得。 流行りの高級寿司に疲れた人ほど、ここに戻ってくる理由が分かるはず。 札幌で寿司を食べるなら、一度は行っておきたい名店。
2020/10訪問
1回
鮨屋と聞くと少し構えてしまうが、ここ「鮨 いつみ」は良い意味でその緊張感がない。店内は清潔感がありつつもカジュアルで、ひとりでも入りやすい雰囲気。 大将もスタッフも気さくで、初訪問でも自然に溶け込めるのが嬉しい。 ネタはどれも安定感があり、特に白身と光り物が印象的。派手さはないが、丁寧な下仕事が伝わってくる味わいで、シャリとのバランスも良い。 おまかせでも価格が良心的で、「この内容でこの値段ならまた来たい」と素直に思える。 カジュアルとはいえ、寿司のクオリティはしっかり本格派。 デートや友人との食事、軽めの接待まで幅広く使える万能さが魅力だと思う。 気取らず、でも妥協しない寿司を食べたい日にちょうどいい一軒。 札幌で“普段使いできる良店”を探している人におすすめ。
2020/11訪問
1回
「飲むなら、のむら!」 鮨匠 のむら。 鹿児島にありながら、 東京からわざわざ食べに行く価値がある寿司屋だと心から思います。 寿司の完成度は非常に高く、 ネタとシャリのバランス、温度感、口どけまで一切の隙がない。 それでいて堅苦しさはなく、 自然体で楽しめるのが、このお店の最大の魅力。 そして何より、大将の人柄が素晴らしい。 気配り、距離感、会話のセンス、 どれもが心地よく、 食事とお酒の時間を何倍にも楽しくしてくれます。 日本酒のペアリングも抜群で、 寿司と酒を“飲みながら楽しむ”という体験が、ここにはあります。 気づけば時間を忘れてしまうほど。 価格は決して安くありませんが、 この内容、この空気感、この満足度なら文句なし。 寿司好き、酒好きなら一度は体験すべき。