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何とか予約して訪問。
コース内容は以下の通り。追加オーダー等の案内はありませんでした。
※※
もも〇
身の程よい火入れにより心地よい弾力を実現。皮のパリパリ感とのアクセントが印象的。ピート感をやや感じさせる、上々の滑り出し。
焼売(お椀)
必要十分な肉味。出汁の味がほんのりする優しい味わい。
大根の浅漬け(おかわり自由)が登場。
レバー(長州鶏)
美味いです。臭みを完全には消さずに、それを燻ることでドライブしてるイメージ。独自路線です。
マッシュルーム薪焼きwith 鳥節
マッシュルームの強い主張と薪焼きの組み合わせ。食感もたまりません。
砂肝◎(名古屋コーチン)
絶品。肉汁がほんのり溢れ出るかのような、旨みの襲撃。食感も絶妙すぎるコリコリ感。個人史上最強の砂肝となりました。
ふりそで
とうもろこしのすり流し
甘味の中に特有の風味がアクセントとして効いてくる美味しさ。
ふくらはぎ(下もも)〇
鶏の旨味が最大限引き出されています。食感も秀逸で、高い火入れセンスがうかがえます。
丸ナス？
トーストwithリエット〇
濃厚な旨みがたまりません。
べークイン
かた
手羽のねぎまwith生胡椒〇
いちじくwith金木犀のゼリー
薪鶏そぼろご飯◎
めちゃくちゃ美味いです。味の付き方が過去に食べたご飯ものの中でピカイチでした。あきたこまちということで、鶏の旨味を邪魔しないスッキリした風味の米が土台になってくれています。オカワリする度に味変されていくのも楽しみです。
シャインマスカットとアメリカンチェリー
燻製生キャラメル◎
ありえないくらい濃厚な旨み・甘味を誇る生キャラメル。〆までちゃんと感動させてくれます。
烏龍茶(東方美人)
※ドリンクは、碧ソーダ1540円＋而今1400円を注文。
※※
全体的にバランスが良く、かつ味付けや火入れも最強クラスの逸品ばかりでした。ピート感が決め手として使われているのも個性的で好印象です。
また絶対に訪れたいです！