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大トロと中トロのお刺身食べ比べ
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昆布茶漬けの鯛
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甘海老
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焼き鯛のせご飯とお出汁
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蟹とウニの握り
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炙りカマス握り
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赤貝握り
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海老握り
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中トロ握り
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卵黄・ウニ・トロの太巻き
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太巻きと甘めの赤出汁
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鰻ドック
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トロご飯
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揚げソフトシェルクラブ
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マンゴームース
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以前からSNSで良くお見掛けしていたお寿司屋さん。
恵比寿のお寿司屋さんなのに、お任せコースが一万円(税抜き)とかなりお安く。
連日満席との事で、二週間ほど前から予約をして伺いました。
先ずは、大トロと中トロのお刺身食べ比べ。
出汁醤油にくぐらせてあり、お味もとても濃厚です。
鯛のお刺身を昆布茶で味付けしてあるのが驚きでした。
物凄くハッキリと味わいが分かり易く、とても美味しい！
生の海老の上には、刻んで味付けした生姜がのっています。
生姜が強すぎず、まったりとした海老の味わいと相性が良かったです。
焼いた鯛をのせたご飯のお椀とお出汁は、一緒に食べながらマリアージュさせるそうです。
お行儀が悪いかもですが、私はお椀に直接お出汁をかけてお茶漬け風にして食べました。
これがまた美味しかった。
蟹とウニの握り、炙りカマスの握り、赤貝の握り、茹で海老の握り、中トロの握り、と握りが続いた後は、SNSでよく見ていた、漬け卵黄とたっぷり中トロ＆ウニの太巻きです。
巻いている作業も全員がわくわくしながら見つめていました。
甘めの赤出汁と一緒に提供されて、漬け卵黄と甘い赤出汁が凄く合っていて、とても美味しかったです。
次もSNSでよく見ていた、鰻ドック。
ふわふわの鰻の表面をカリっとクリスピーに焼き上げて、海苔で巻き、シャリを抱かせて完成。
物凄く贅沢でした。
今でも、鰻を想像するとこの鰻ドックを思い出すぐらい美味しかった。
私の中で過去イチの鰻です。
次は、トロの中落とご飯のお椀。
ウニとイクラはオマケだそうですが、オマケの量じゃないｗ
これにデザートのマンゴームースがついてコースは終了なのですが、
希望があれば、揚げたソフトクラブシェルとウニを海苔で巻いたスペシャルメニューも追加できます。
これもまた美味しかったです。
総じて、ブランド産地や高額なネタとゆうよりも、手頃なネタで職人さん達のセンスと技術で美味しくお料理して、人気のウニやイクラやトロをふんだんに盛って提供してくれている、素晴らしいお寿司屋さんだと思いました。
産地にこだわって高額なネタ…その違いが食べてわかる人には高額ネタのお店も良いと思いますが。
私には、よしかわさんみたいに分かり易く美味しく味付けしてくれて、気持ち良くたっぷり盛られて提供される方が数倍嬉しいです。
職人の皆さんも気軽にお話ししてくれて、敷居の高さも感じません。
今のご時世でも、人気で連日満席とゆうのも納得のお店でした。
恵比寿でお寿司屋さんに行こうと思ったら、もう、よしかわさん一択になりました！