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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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スパイス香る本格四川麻婆豆腐
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2025/10/28 更新
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ランチに石鍋麻婆豆腐をいただきました。辛さは4段階から選べ、今回は上から2番目の極辛をチョイス。パクチーの有無も選択可能です。
提供された瞬間からスパイスの強い香りが立ち上り、思わずテンションが上がります。石鍋の中では麻婆豆腐がふつふつと煮立ち、色は赤を通り越して黒みがかるほど。見た目からして迫力満点です。
豆腐は一丁をそのまま使用しており、提供時に店員さんが粗く崩してくれます。
よく冷まして口に含むと、スパイスのコクと香ばしさがじんわり広がります。豆鼓や豆板醤の塩気で押すタイプではなく、香辛料で深みを出した味わい。刻んだニラが旨味のアクセントになっており、全体をしっかりまとめています。
豆腐はつるんと滑らかで口当たりがよく、油の重さを感じさせません。パクチー有りで注文しましたが、料理自体の完成度が高いため、無しで素材の味をよりストレートに楽しむのも良さそうです。
ごはんは硬めの炊き上がりで、とろみのある麻婆豆腐と好相性。
極辛の名にふさわしく、食べ進めるうちに舌の左右がじわじわ痺れるシビカラ系です。
卓上には2種類のオイルがあり、赤は辛味強め、黒は香ばし系。最初は控えめな辛さで注文し、後からオイルで調整すると、風味の変化を楽しめます。
メニュー構成や卓上調味料は陳家私菜に似ていると感じましたが、こちらは麻辣先生の系列とのこと。
どちらもスパイス系四川として完成度が高いですが、陳家私菜はパンチ系、こちらはややマイルド系で、好みで使い分けたいお店です。
次回は刀削麺を目当てに、また伺いたいと思います。