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ひと志 広島でNo. 1お鮨！ 味は本格派でどれも絶品です。 都内で食べたら1人3万円ほどしそうな絶品お鮨と 京都のような雰囲気のある店内に優しい大将。 ランチでオプションつけても1人15000円。 大満足のランチでした。 2時間前に煮出した緑茶 すごく濃い！ 苦味が朝起きたばかりの身体を起こしてくれました笑 五島列島のいか ところどころくるんっとしていておしゃれ もはや芸術作品 くえ 四日間寝かした４キロのクエ しっとり旨みがぎゅっぎゅっと凝縮されているのが分かります がじょうはいと呼ばれる宮島の器 北海道のいくら、馬糞ウニ、長崎対馬の青のり 最初に青のりの風味が口いっぱいに広がって あんかけの茶碗蒸し 輪島の青さ、紫蘇の穂がアクセントになってて 優しい味わいの中に それぞれの美味しさがぎゅっと詰まってます 北海道でとれた深海魚のぎんぽ 天ぷらでよく使う高級食材 梅肉と自家製のからすみが最高です 食べると香ばしい香りがふと広がって その中にも、ゆず？のようなさわやかな香りもあります。 ふわっと柔らかい身で 噛めば噛むほど旨みがでてきます。 四日間寝かした四国のカツオのたたき タレににんにくも入っていて 大根おろしのさわやかさも！ 続いては、、なんと、くじら！ 生クジラ、全くくさみがなく馬肉のようでした！ 鹿児島でとれたイサキ イサキを堪能していると セロリが中から顔を覗かせて そのあとガーリックチーズがきます。 面白ーい！おいしいー！ 3時間寝かせたもみあら、クエの仲間 昆布醤油 長崎のあじ 中に梅肉、きのめ、ごまなど、 広島のアナゴ 大体のお店は140〜150gの穴子を使うけど ひと志は２倍の300gの穴子を目の前で 焼いてくれます いい炭の香りーーー！ ふわふわしてて肉厚！！柔らかい！ お椀 ふたを開けると、普通のお味噌汁ではなく 美しい赤く茶色いお汁。 マグロ、ヒラメ、穴子などの頭から取った出汁を カツオなどと2時間ほど煮出してこしたらしい。 すごい濃厚です！ ちなみに、 ここのガリもとーっても美味しいです。 ほどよく甘く、生姜のさわやかさが残ってて ぱくぱく食べられちゃいます。 〆の卵 手間暇かけて作られたのが分かります。 ほどよくふわっとしっとりと、 出汁が効いてる。 車海老 半生でぷりぷり 広島の野菜巻き 野沢菜とカイワレ大根 カイワレ大根は昆布締めにして４日目 この状態で10日間もつそうです 梅肉がアクセント 噛み進めると苦味がガツンときます！ 体に良さそう！！！ ぎゅうひ 米粉でつくられたおもちと つぶあんから練られたあんこ そして真ん中は緑茶のあんこ。 もうしあわせ。最高です。
2021/08訪問
1回
上品な高級大衆中華店♡気軽にいける！
2022/01訪問
1回
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隠れ名店鉄板焼きこころ。1度行くと質の高さとコスパの良さに他のお店には行けなくなっちゃいます。ワインも美味しく、とても最高な鉄板焼き店です。実力と質とともに広島ナンバーワンな気がします☺️