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「SALONE 2007」に行ってきました。
東京・大阪にも店舗を出しているSALONEグループの旗艦店です。
元町・中華街駅から歩いてすぐ近くバーニーズニューヨークの地下1階にあります。
店内は広々としていて落ち着いた雰囲気です。
ランチコースは1種類です。
以下の順に出てきました。
・序章 A5サーロイン・メークイン・トリュフ
お店のスペシャリティです。A5ランク和牛サーロインで白トリュフ香るメークインを包んでいます。
・再構築 カリフラワー・鱈・ケッパー
カリフラワーのズッパに、鱈とカリフラワーのフリットとケッパーがひたしてあります。
・提案 ランプレドット・ピアディーナ・サルサヴェルデ
パルミジャーノがすりおろされたピアディーナとトスカーナの郷土料理であるランプレドット、サルサヴェルデソースが添えてあります。
・相乗 海老・蟹・シナモン
トスカーナのパスタであるピーチに海老と蟹味噌のソースがかかっており、上にはシナモンが香るもやしのフリットがのっています。
・哲学 仔羊・トピナンブール・バーニャカウダ
仔羊のストゥファートとトピナンブールのチップス、ペーストです。バーニャカウダソースが周囲にあります。
・スパゲッティ ポモドーロ
10g単位で量を指定できます。60～80gの方が多いようです。
・巡り合わせ 栗・セロリ・葡萄
栗のビアンコマンジャーレとセロリのミルクジェラートです。セロリの泡がのっています。周囲には栗、葡萄があります。出された後、栗とセロリのスープが注がれました。
・お茶菓子
黒トリュフに見立てた伝統菓子カンノーリです。
食後の飲み物は、コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティーから選べます。エスプレッソを選びました。
イタリアの郷土料理を再構築した料理が少量多皿で出されます。
どの品も質が高かったです。皿にも拘りが感じられました。
サーロインとメークイン、ポモドーロ以外のメニューは、月替わりのようです。
食後には、料理の詳細が書かれた写真入りの紙を渡してくれました。
若いスタッフが中心のサービスも丁寧で感じがよかったです。