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帝国ホテルのメインダイニング「レ セゾン」に行ってきました。
当店のシェフは、フランス・シャンパーニュ地方を代表するレストラン「レ クレイエール」でシェフを務めたティエリー・ヴォワザン氏です。
ミシュランガイド東京2018で一つ星を獲得しています。
以下の品を頂きました。
・アミューズ
ピスタチオクリームの中にカンパチが入っています。
・前菜
天然茸のカプチーノ仕立て イベリコ生ハムをあしらって
セップ茸などの茸類、生ハムがカプチーノに仕立ててあります。
パンは、フランスパンと黒胡麻パン、魚料理に合わせる四万十川産あおさ海苔のパンが出されました。
・魚料理
縞鯵の炭火焼き 甘草を香らせたポロネギ モワルのベニエ ソースジュヌボワーズ
縞鯵の炭火焼きに赤ワイン系のソース、ポロネギのソースが別添えです。
・肉料理
仔羊のロースト 辛味をきかせた秋ナス アーティチョークとロメインレタス添え
仔羊にハムを巻いてあり、周囲には仔羊の焼き汁、レモン汁があります。
・プティフール 4種
・デザート
タルトタタン エルミーヌおばあちゃん風
フランス伝統菓子タルトタタンです。ヴァニラアイスが別添えです。
・ショコラ 3種
クラシックをベースとしつつも、新たな感性が随所に加えられています。
どの品も質が高かったです。
途中、シェフのティエリー・ヴォワザン氏が挨拶に来てくれました。
サービスも丁寧で、居心地が良かったです。