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「虎屋 壺中庵」に行ってきました。
もともとこちらは虎屋旅館という旅館で、店主の岩本氏は三代目でした。岩本氏は地元の高校の食物科を卒業後に吉兆に就職。嵐山吉兆の創始者湯木貞一氏の下、焼き場を任されていました。5年間の修行の後、女中との結婚を機に実家に戻り、旅館を建て直して、昭和60年に「虎屋 壺中庵」を作りました。
徳島駅から17kmの佐那河内村にあります。川のせせらぎが聞こえてくる長閑な山村です。
門をくぐると店主自身が設計した山の情景を表現したお庭が見られます。
店内は全て個室です。
昼・夜それぞれ数組限定の完全予約制です。
昼は、8000円、10000円、夜の15000円のコースを選べます。
今回は10000円のコースにしました。
以下の順で出てきました。
・香煎茶
・渡り蟹の柚子釜焼き
・ボウゼのお寿司、銀杏餅、栗の酒煎り
・蓮根餅のお椀
・鯛、アオリイカ、車海老(アオリイカは昆布塩、鯛は山葵醤油、車海老はちり酢で食べるよう指示されます。)
・マナガツオの酒盗焼き
・海老芋と穴子の炊き合わせ
・鯛の炊き込みご飯、香の物
・蜜柑ゼリー
・栗金団
・抹茶
旬の食材を中心に用いた正統派の日本料理です。
シンプルで上品な味付けの研ぎ澄まされた一品一品に大変満足しました。
季節を変えて再訪したいと思いました。