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The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
白銀、陸奥湊/イタリアン
一度冬にお邪魔したい…と思っていた日本を代表するイタリアンへ。 いつも通りどのお皿もメイン料理級の存在感。 その中でも特に印象的だったのが写真のふた皿。 池見シェフの投稿で八戸は新鮮な鱈が入手できる環境とは認識してましたが、そちらを使ったこちらはシェフが目指す「ここでしか食べれない」もの。 あっぱれでした。 自分が知る中では最高のお店で、こちらへ訪れるためにわざわざ八戸まで訪れたくなる、まさにDestination Restaurantだと思います。 すべてのお料理がバッチリ仕事の入った主役級で、驚き・感動しっぱなしでコースの3時間程度が毎回過ぎていきます。 八戸中心部からもアクセスはしづらいですが、それでも訪れる価値があります。
2025/12訪問
2回
熊倉料理長の底なしの情熱と飽くなき探究心はどこから生まれてくるのだろう…これだけの地位を確立してなお、歩みを止めない。むしろ歩みの速度が速くなり続けているのではないか。 各料理に丁寧な仕事がなされ、脂に頼らず出汁をふんだんに使った季節の食材のオンパレードは、地方×和食ならではの究極の食体験。 人より相当大食いを自負する自分でも腹パンになりましたが、おそらく明朝の身体は軽いでしょう。 何度でも訪れ続けたい。 東京から季節を変えて定期的に訪れている、大好きなお店。大将の料理の対する情熱は底無しで、各料理はこだわりに満ちている。大将の人柄も素晴らしく、勉強熱心な大将との会話は毎回楽しくてたまらない。地元の方に愛されているのも好印象。今後も通い続けたい。
2025/11訪問
2回
良い意味で。こだわりの強いシェフが営む「ここでしか食べれない」お料理を頂ける素晴らしいお店でした。 食材はほぼ100%が新潟産で、高級食材をふんだんに使うお店ではありませんが、いずれのお料理も「仕事」がきちんとなされています。 再訪確定。
2025/11訪問
1回
いつものお店へ行き、安定の美味しさを楽しむ。 3皿目の種市アナゴのフリット、シェフが種市の魚屋さんから仕入れているとのこと。種市は八戸のすぐ近く。 最後のサワラ、サフランソースでしたが美味しかったなぁ…東京のお店は本当にレベルが高い。 美味しくて栄養バランスも素晴らしいのでついつい通ってしまいます。。 今日は4皿頂きましたが、自家製カラスミをたっぷりふりかけたサワラがまぁ美味しいこと。 それに合わせるのは、カブのリコッタチーズ和え。 しゅうごシェフが繰り出す料理は、どうやって着想を得ているのだろう…といつも楽しく考えながら頂いています。ご馳走様でした。 昼に酷い体験をしたので、安定のしゅうごさんへ。 今日も素晴らしい料理達。カマス、アオリイカ、イノシシ、にたっぷりも野菜、きのこたち。 いずれも新鮮で、油でギトギトした調理とは無縁なので、たくさん食べても翌日身体が重くなることはありません。 やはり今回も栄養満点で美味しかった…！ 充実の魚介類のメニューに本日はズワイガニが（写真忘れました）。 どのお皿にも野菜がたっぷり盛られ、タンパク源のボリュームも十分。 今日のメインはイノシシ、寒くなってきてどんどん美味しくなっているとか。 今日も美味しかった… しゅうごシェフの料理がありがたいのは、季節感・旬を感じられる素材をふんだんに使い、脂を多用せずシンプルに調理をしてくれること。 ボリュームもたっぷりで、食事を通じて栄養をバランスよく十分摂りたい層にはたまらないメニューが多いのです。 神楽坂で、食材にこだわった、ボリュームのある、けど脂控えめで野菜・魚介・ジビエをたっぷり堪能したかったらこちらへどうぞ。 万人受けする接客スタイル・佇まいではないですが、玄人は好きになるお店だと思います。
2026/01訪問
6回
定期訪問先の藤井シェフはいつも通り気合い十分。 菊芋、ボラ白子、甘鯛、真鴨とエゾジカ、季節を感じられる食材に丁寧な仕事がなされている。 これぞフレンチ、と思わせてくれる基本がありつつ現代風に重すぎない仕立て。いや、素晴らしい。 次回訪問を楽しみに乃木坂を後にしました。 骨太フレンチをこぢんまりとしたアットホームな雰囲気の中で味わえる、素敵な場所です。 骨太とは言っても胃もたれするような料理ではない、けどしっかりと仕事がされて味が作り込まれた労作が目も舌も楽しませてくれます。好きだなぁ。
2025/11訪問
2回
予約が取れない日も増えてきている中での投稿は自殺行為ではありますが、素晴らしいお店はもっと世に知られるべきなのであえての投稿。 気さくな占部シェフとの軽快なトークを楽しみながら、ヨーロッパ各地の地元料理を楽しみます。 締めのチーズケーキは、これより美味しいものに出会えません。 今日もいい時間をありがとうございました 高品質な料理とたっぷりのワインがリーズナブルに味わえる茅場町の隠れた名店。 最近は知名度もだいぶ上がったようで混んでいる日も多いですが、ワンオペで待たせることなく料理が提供されるのは脅威的。楽しいお店です。
2026/02訪問
2回
東京の名店（ルブルギニオン）と京都の名店（菊乃井）で研鑽を積んだシェフが、大好きな地元で地元食材にこだわってやられているお店と聞けば期待せずにはいられません。 すべての料理に丁寧な仕事がなされ、器から盛付けまで気合いが入っています。 大将はお若いですが、見た目と話しぶりから誠実であることが伝わり、落ち着いたお店の雰囲気と相まって極上の時間となりました。 必ず再訪します。
2025/06訪問
1回
毎回そうですが。ここでしか食べれないものを食べてほしい、という坂本大将の気合いが伝わってくるお料理でした。 初体験のスッポンの頭が見た目的にも大変印象深く、その甲羅の大きさにもびっくりするばかり。 毎回とても楽しくて美味しくて、何度でも訪れたくなるお店。 言わずと知れた愛媛を代表する和食の有名店ですが、こちらの真髄は熱燗にあり。 愛媛の食材にこだわった海鮮中心のコースに合わせ、女将さんがマリアージュする熱燗をアレンジしてくれます。 大変美味しいのですが、ついつい飲みすぎてしまうのが悩みどころ。笑
2025/10訪問
2回
何度目の訪問かわかりませんが、今回も美味しく楽しい会になりました。 店主の小森さんは本当に研究熱心で、訪問するたびに面白いメニューが増えていく…！ 今回印象的だったのはバイ貝の旨煮とカツオの刺身。 前者はこれまで口にしたことのないもっちりとした食感、後者も叩きとは比べ物にならないもっちりねっちょりの食感。 ほんとに稀有なお店です。 石鎚山の恵みである「うちぬき」水で有名な伊予西条の名店です。 装いやメニューは居酒屋なので気付かれにくいですが、使っている素材の良さや丁寧な調理は相当な品質です。 オーナーご夫婦のお人柄も素晴らしく、石鎚山登山前の景気付け、下山後の打ち上げ、等の際にはぜひ訪れて欲しいお店です。
2025/10訪問
2回
昨年に続き2回目の訪問、しまなみ海道〜高松旅行のトリ。 今回も美味しかった、各料理にひと工夫が施されいるのを確認しながら味わって頂けました。 ただ、改めて写真で振り返るとどの料理もかなり油を使っていますね。 シェフは前回同様にあまりお話しされませんでしたが、マダムの柔らかい接客は健在。ハーフペアリングで酔っ払い。。
2025/12訪問
1回
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真鴨コースで訪問。 大将の伊藤さんが大阪で割烹をされていた頃からの仕入れ先ある新潟の取引先から仕入れる真鴨尽くし。 ジビエならではの野生味がありつつ、真鴨の脂からは甘味を感じられる。 各料理が真鴨の脂のみでほぼ調理されますから、翌日も身体が軽くて助かります。 あー、楽しかった！ 東京で和食を食べようと思ったらこちら一択になります。 大将は大阪でのキャリアが長いですが、ありがたいことに江戸へ行ってみよかぁとなってこちらで割烹料理屋を開いて下さりました。 華美な材料はあまり使われないですが、全ての料理に丁寧な仕事がなされ、しっかりとした旨味を感じられます。 大将の話が一番の肴です。