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夜の点数：4.7
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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野菜
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小鉢
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締めのうどん
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締めのうどん
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2026/01/09 更新
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［ 維新コース ］
初の鹿児島県。初めては絶対黒豚しゃぶしゃぶって決めてた！予約必須の人気店です。この日も予約で全時間帯満席でした。
小鉢、しゃぶ肉、野菜、締めのうどん、デザートが付いたコース。
バラ肉とロース、肩ロースの3種類の部位。
先ずは店員さんが作ってくれる薔薇を模ったバラ肉から。ポン酢やタレ等一切使わずに出汁のみで頂くスタイル。豚肉の凄まじい甘味と黄金色の昆布出汁がマッチ。解ける柔らかさと脂と身の塩梅、その繊細さ感動。旨みのレベルの高さよ。
次点で皿に出汁を入れて溶き卵を加えた特製つけ汁を作り、ロースを食べていく。バラと比べて身の主張が強くなるが、変わらず柔らかい身と強い旨み。身の甘さと出汁のコクが本当に最強の相性してる。
薬味も一切使わなくて、純粋に野菜と肉を澄んだ出汁で食べるスタイルに自信の表れを感じる。驚く程に野菜との相性も良いし、驚く程に最後まで飽きのこない洗練された旨さ。
そんな野菜と豚肉の出汁が出たスープに締めの手延べうどんは反則だよね。ラーメンのような複雑な旨みが交差するスープに昇華。
感動しすぎてデザートの写真忘れた（笑）黒豚しゃぶしゃぶ幸せな時間でした。ごちそうさまです。