シラっしーさんが投稿した味噌らーめん柿田川ひばり恵比寿本店（東京/恵比寿）の口コミ詳細 [食べログ]

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味噌らーめん柿田川ひばり恵比寿本店恵比寿、代官山、中目黒/ラーメン、つけ麺

1回

昼の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/07 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

生味噌ラーメンの矜持

味噌ラーメン　1000円
（昆布水味噌ラーメンというワードに惹かれて入るも1700円にビビって普通のラーメンに変更）

「5種の味噌をブレンドし、味噌の風味を活かすために火入れしない」との記載がカウンターに。
火入れした香ばしい味噌が好きなのにと思いながら待っていると着丼。

知ったような口聞いてすみませんでした…
スープ激うま！
確かに焼けた味噌の香ばしい感じではないが味噌の風味を強く感じる。
その風味を盛り立てるガラスープもコク、厚み共に絶妙。背脂の甘みで食欲マックス。香辛野菜の風味も食欲掻き立てる。

麺は浅草開化楼の特注太縮れ麺。
もちもち食感と小麦の風味がスープにベストマッチ。
素晴らしいスープとのマリアージュ

一点だけ言うとチャーシューが柔らかいんだけど超薄味なので少し味気ない。
それも計算なんだろうけどもやはりチャーシュー単体でもうまいのがいいかな。

美味しかったです。
次は昆布水つけ麺食べます。

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2025/07/31 更新

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