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昼の点数：4.0
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驚きのあえ玉マジック
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2025/09/05 更新
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煮干クラシック1000円、ハラペーニョバターあえ玉450円
煮干は青森インスパイアを感じる濃口煮干。
ガツンとした煮干でありながら臭みは抑えめなところに仕事の丁寧さを感じる。
スープをよく吸い上げるパツパツの低加水ストレート麺麺は相性ばっちり。
低温調理の薄切りチャーシューも柔らかく旨みがあり、麺と合わせて食べやすい。
ここまでであれば4.0はつけてないがあえ玉が素晴らしかった。
初めての組み合わせの名前に惹かれて注文したハラペーニョバターのあえ玉。
そのまま食べると生のハラペーニョ、ニンニクの青臭さを感じる麺だった。
正直がっかりだったがスープにつけて食べると豹変。
青臭さが爽やかな辛みに変わり、バターのコクで煮干の旨みも倍増。
これは初めてタコスにパクチーを入れた時の驚きにそっくり。
素晴らしいあえ玉だった。
あえ玉の他の味もぜひチャレンジしてみたい。
また行きます。