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昼の点数：4.0
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料理・味 -
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創業50年の上方風老舗鰻屋さん
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2025/04/04 更新
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2024/02/19 更新
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鰻の焼きは関東風と上方風がありますよね。
違いは蒸しの工程が入る関東風と
直火焼きの上方風
江戸前のお寿司のネタに鰻がなかったのは
お寿司屋さんと鰻屋さんの不可侵意識があったのと
関東風の蒸した鰻を握るのは至難の技だからという説が
柔らかいふわふわの鰻が好きな人は関東風
香ばしいカリっした歯応えが好きな人は上方風でしょうか
八尾のごかせ川さんは昭和50年創業
今年が昭和100年ですからなんと創業50年
上方風の鰻の老舗ですね。