ヴェイダーさんが投稿したみつき（鳥取/鳥取）の口コミ詳細

『みつき』さん♡

10年来のお付き合いになる鳥取の「みつき」さん♫以前からあの蟹の名店？？と並んでミシュラン⭐︎⭐︎でしたが、昨年はぎめて食べログブロンズに輝いた鳥取の星⭐︎であり、私の大好きな推しのお店♡

この日は光井大将夫妻の笑顔に包まれながら昨年感動した冬の鳥取の至高の蟹を満喫できる幸せな時間を求めて改めてお伺いさせて頂きました(^^)そしてお伺いすると既に蟹の香りが漂って…♫

この日の松葉蟹ですが、浜坂漁協 第十八永晃丸や五代目共幸丸で水揚げされた雄1.1〜1.2㌔アップと雌(勢子)を堪能した訳ですが、第十八永晃丸や五代目共幸丸は選び抜いた生息域とその生息域と同じ水温に設定した冷海水槽を船内に備えて蟹のストレスを軽減し、港まで持ち帰える上に船上に水槽に入れる際には蟹を手作業で計測、選別、タグ付け、傷つけあわないよう爪をバンドで固定する素晴らしい手当の蟹漁船群♫ですから素晴らしい蟹！というよりも本当透明感が全く違うんですよね\( ˆoˆ )/素晴らしい手当！素晴らしい鮮度！そして光井大将の素晴らしい目利き！素晴らしい仕立て！はまさに産地ならでは！光井大将ならでは！ですね\( ˆoˆ )/

尚、三井大将は蟹のタグのバンドをお客の目の前で鋏に付いている状態を眼前でカットします。それは産地偽装をしないことの証であり、タグを使い回しをしません！という意思表示ですね♫

それでは光井大将による至高の蟹ワールドを堪能したいと思います！ドリンクは命の水をお任せで♫

⭐︎鳥取 鷹勇 純米吟醸 なかだれ
→まずは鳥取の鷹勇のなかだれから♫

◉浜坂 勢子蟹 丸1匹蟹餡掛け茶碗蒸し
→この日の蟹尽くしのトップは勢子蟹の茶碗蒸し！ですがこの茶碗蒸しには丸々一匹の勢子蟹が使われていて…餡の中には蟹身は勿論内子がたっぷり♡勿論口に運ぶと美しい勢子蟹の旨みがまさに溢れ出て♫いきなり一同幸せな笑顔に包まれました(^^)

⭐︎鳥取 千代むすび 純米吟醸 無濾過生原酒 初しぼり
→続いても鳥取の千代むすび！こちらは無濾過生なので荒々しさも感じる良酒でした。

◉浜坂 松葉蟹 冷昆布出汁漬け 脚刺身 ブレンド醤油数滴垂らし
→光井大将がこの日のために用意してくださった松葉蟹は勿論甲羅は薄らピンクを帯びた透明でガニも勿論透明(^^)これがやっぱり産地と仕入れの力なんでしょうね！物と鮮度が違います！その松葉蟹の1番脚を丁寧に捌いてよく冷やした濃いめの昆布出汁で華を咲かせ、最後に蟹用にブレンドした醤油を少しだけ垂らして眼前に…勿論遠慮なく口に運びますが、驚く程甘い！旨いのは勿論甘味が突き抜けて…感動♡

⭐︎浜坂 松葉蟹 蟹脚先炭火焼入り広島 亀齢 辛口純米 八拾 焼き蟹酒
→ここからは広島 亀齢の辛口純米を使った炭火焼蟹脚先をこれでもか？と投入した蟹酒がエンドレスに…\( ˆoˆ )/温かいと香りが芳醇で少し冷めると旨みが芳醇！というエンドレス命の水に感謝m(_ _)m

◉浜坂 松葉蟹 蟹味噌入胴身真薯と和歌山 松茸の黄柚子皮載せ 利尻昆布&鮪節&鰹節の吸い地
→光井大将が徐に"松松椀"と仰る椀はその名の通り松葉蟹と松茸の椀！吸い地も本当に素晴らしく、蟹味噌が仕込まれた松葉蟹真薯の味わいの芳醇な事この上なし！勿論和歌山の松茸は松茸で良いのですが、やはり松葉蟹真薯の素晴らしさが抜けていました♫

◉浜坂 松葉蟹 蟹脚炭火焼 藻塩と完熟酢橘添えて
→続いては光井大将が七輪を…という事は焼き松葉蟹がスタートです♫この日はまず光井大将が捌く蟹脚の透明感に驚き、炭火で焼き上げる際の蟹身の隆起に驚き、口に運んだ際の味わいの美しさ、旨みと甘味のコラボレーションに驚く極上の焼き蟹\( ˆoˆ )/ただただ旨い♡

◉鳥取 鬼太郎柿と鳥取 春菊と蕪の白和え
→光井大将拘りの白和えは絹ごし豆腐だからか？本当に滑らか♫また地元の鬼太郎柿に春菊が本当ぴったりなんです！こういう口直しって佳きです！

◉浜坂 松葉蟹 蟹脚炭火焼 藻塩と完熟酢橘を添えて
→素晴らしい白和えを楽しんだ後は再び焼き蟹を楽しんで♡口直しのおかげで改めて素晴らしく隆起した蟹身を満喫♡幸せ\( ˆoˆ )/

◉浜坂 松葉蟹 蟹爪フライ 冷蟹味噌ソース掛け 酢橘を添えて
◉丹波栗 渋皮煮フライ
→続いては蟹爪フライと丹羽栗の渋皮煮フライという秋冬コンボ♫光井大将の蟹爪フライは永遠に食べられるフライなんですよね(^^)蟹爪身の繊維1本1本から旨みが弾けています♫そして丹羽栗は甘味が物凄いんです！少し寝かして糖度を上げた？？とか色々感じながら甘さ爆発の渋皮煮フライを満喫しました(^^)/

ここから光井大将が七輪に松葉蟹の甲羅を載せ、そこに蟹味噌を投入\( ˆoˆ )/ここから蟹味噌三兄弟ワールドの開演です♫

◉浜坂 松葉蟹 蟹脚しゃぶしゃぶからの蟹味噌潜らせ×2脚
→蟹味噌三兄弟の長男は蟹脚のしゃぶしゃぶの蟹味噌潜らせ♡しかも蟹脚は２本\( ˆoˆ )/とてつもなくクリアではありますが濃厚で強烈な旨みを纏った甘味たっぷりの蟹脚♡もう言葉になりません！光井大将に感謝m(_ _)m

◉浜坂 松葉蟹 蟹味噌溶かし松葉蟹脚先酒
→蟹味噌三兄弟の次男はその蟹脚しゃぶしゃぶ蟹味噌潜らせのお皿に残った蟹味噌をどうやって食べようか？と思っていると…光井大将がそのお皿に焼き蟹脚先酒を注ぎ込んで♫その丁寧に蟹味噌を溶かし込んで\( ˆoˆ )/一口で松葉蟹の全てを手に入れたか？のような蟹味噌蟹脚先酒は美味し過ぎます♡

◉浜坂 松葉蟹 松葉蟹エキス&海水炊きの松葉蟹蟹味噌リゾット 自家製唐墨削り掛け
→蟹味噌三兄弟の三男はその蟹味噌リゾット♫そして最後は自家製唐墨を削り掛けて…こちらも文句なしの美味しさ♡そして食感のアクセントの白葱が良い味を出しています！これだけ蟹味噌を頂くと蟹味噌疲れが出そうなんですが、やはり鮮度と仕立てが違うので、全くネガティブな要素がなく、まだまだ楽しみたい！という気持ちしかありませんでした。本当凄い！！

◉富田林 揚げ海老芋(6時間焚き) 浜坂 松葉蟹 餡たっぷり掛け
→その蟹味噌三兄弟の余韻の後は海老芋！6時間じっくりことこと炊いてしっかり旨みと甘みを引き出した後はカラリと唐揚げにしてその上から信じられない程に蟹身が入った餡を掛けて登場(^^)蟹身餡の美味しいのはいうまでもないのですが、海老芋唐揚げから醸される優しい旨みが素晴らしい♫光井大将も尊敬する緒方大将の海老芋を彷彿とさせて素晴らしい味わいに癒されました♡

◉浜坂 松葉蟹&勢子殻摂り蟹出汁スープラーメン 松葉蟹身載せて
→光井大将が日本料理屋なので蟹鍋は提供したくないので…と仰いながら提供してくださったのは蟹出汁スープのラーメン♫素晴らしい鮮度の蟹からしか抽出できない美しい蟹出汁には驚き(^^)/そのお出汁をラーメンに使ってくださる遊び心は嬉しい限り！旨し！

◉浜坂 勢子蟹丸ごと4匹混ぜ込み勢子蟹と大根の炊き込みご飯
◉香の物(木耳、白菜)
→昨年驚愕した勢子蟹たっぷりの炊き込みご飯！今年もトッピングの4匹の勢子蟹は甲羅だけではなく、中にはぎっしり勢子蟹の身と内子と外子が入っていて、それを豪快に全て投入\( ˆoˆ )/そもそも炊き込みご飯にも蟹が入っていながらのこの勢子蟹の投入はやはりとんでもないですよね♡そして角切りの大根も一生に炊き込まれており、これがまた良いアクセントなんですよね♫この勢子蟹大根飯はやっぱり最高\( ˆoˆ )/光井大将！本当に有難うございますm(_ _)m

⭐︎焙じ茶
◉鳥取 洋梨ゼリー寄せと鳥取 あんぽ柿羊羹の2層仕立て
→甘味も随分と進化なさっていて♫鳥取の果物を存分に使う和菓子で洋梨のゼリー寄せとあんぽ柿の羊羹の2層仕立て(^^)いずれも素晴らしいです！スイーツオヤジも大満足でございますm(_ _)m

こうしてこの日の光井大将による極上の松葉蟹と勢子蟹を思う存分楽しむ宴が終わりを告げて…昨年本当に素晴らしかったのですが、その昨年を明らかに凌駕する蟹のクオリティに光井大将の技\( ˆoˆ )/もう私は「蟹は"みつき"さんしか考えられない！」と断言しても良いかと♫

それ程の蟹を余す事なく堪能できた素晴らしい宴でした♡

光井大将、ご馳走様でしたm(_ _)m
本当幸せでした♡

『みつき』

今年のお盆もお伺いするのは10年来のお付き合いになる鳥取の「みつき」さんは私の推し♫以前からあの蟹の名店？と並んでミシュラン⭐︎⭐︎でしたが、昨年初めて食べログでもブロンズに輝いた鳥取の星⭐︎素直に嬉しいです(^^)

この夜も光井大将夫妻の笑顔に包まれながらの幸せな時間を求めてお伺いさせて頂きました(^^)いつも通りのお香が炊かれている階段を登り、引戸を引いて店内、そしていつもの席へ…この日は以前から時々楽しませて頂いていた"鼈"をリクエストしてのスペシャルな晩餐♫本当楽しみです！

それでは素晴らしき光井大将の世界を満喫したいと思います。ドリンクは勿論命の水をお任せで♫

⭐︎福岡 糸島 田中六五 泡田中 糸島産無農薬山田錦純米酒2022
→まず最初の命の水は抜栓の泡田中♫美しい味わいと微炭酸の組合せは間違いないですね！

◉鳥取 長茄子の翡翠茄子 由良の赤雲丹載せ 柚子皮削り掛け
→贅沢な由良の赤雲丹をたっぷりと！勿論素晴らしく美しい濃厚な旨み♡その赤雲丹を受け止めるのが翡翠茄子♫長茄子を丁寧に揚げて、手際良く皮を剥いて干海老と干貝柱出汁で美しく炊かれた長茄子は美しく翡翠色に仕立てられて…そして旨みたっぷり！いきなり全開です(^^)

◉淡路島 鮑と芋茎の吉野煮 生姜載せ
→続いては鮑！ですが主役は芋茎の吉野煮♫深いお出汁の味わいと芋茎の食感、そして鮑の旨みに癒されます♡

⭐︎和歌山 紀土 無量山 純米吟醸
→続いては紀土の無量山！こちらも香り高い芳醇な味わいですね(^^)

ここから今日のスペシャル食材である"鼈"料理が始まります♫

◉兵庫 岸田川 砂地 天然 鼈 1.7㌔ 今日〆 肩 刺身 葱と生姜と共に
→まず最初は鼈の刺身！これは初めての経験！天然鼈だからこれだけ筋肉質でヘルシーなんですね♫でも深い肉の旨みが噛めば噛むほどに滲み出る！素晴らしいなぁ♡

⭐︎熊本 産土 2024 山田錦 ニ農醸
→エンジンが掛かって参りました(^^)

◉兵庫 岸田川 砂地 天然 鼈 1.7㌔ 今日〆 まる鍋
→続いては鼈料理の代表"まる鍋"(^^)砂地の非常に良い天然鼈だから醸せる美しい味わいと程良い脂とゼラチン質が溢れ出たスープはまさに絶品\( ˆoˆ )/勿論焼き白葱は勿論ほろほろと骨から剥がれる鼈の肉の美味さはいつに及ばす！身体を芯から元気にして下さる力強さと美しい味わいの両立には本当感謝ですm(_ _)m

⭐︎長野 大信州 夏のさらさら 純米吟醸
→完全にペアリング状態へ…(･･;)

◉手造り胡麻豆腐 山葵載せ 柚子皮削り
→久しぶりに食べたくてリクエストした手造り胡麻豆腐(^^)まる仕立ての椀ネタにもなる胡麻豆腐なので、鼈との相性も良いですね！濃厚で円やかな胡麻豆腐は期待の味わい♫嬉しかったです！

⭐︎広島 寶劍 純米吟醸 涼香
→寶劍の夏酒なので間違いないでしょ！

◉兵庫 岸田川 砂地 天然 鼈 1.7㌔ 腿 実山椒焼
→これはワイルド！筋肉質な鼈の腿肉に齧り付くに従って感じる食感と旨みを味わう喜びはなんとも言えませんね♫ただ全く臭みや泥臭さは感じないのは流石の仕立てです！

◉鳥取 蔓紫 お浸し
→こういう何気ない蔓紫のお浸しが美味しいって本当幸せです♡

⭐︎長野 信州亀齢 上田産 山恵錦
→珍しい酒米？の亀齢でした♪

◉鳥取 万葉牛 ヒレ肉のヒレカツ 赤満願寺唐辛子 炭火焼 実山椒ソース
→同行者を気遣っての一品でしたが…私にも嬉しい一品(^^)光井大将のこの実山椒ソースの甘辛加減が抜群なので、美しい味わいの万葉牛のヒレにはピッタリです！

◉兵庫 岸田川 砂地 天然 鼈 1.7㌔ 首と腰 竜田揚げ 万願寺とうがらし素揚げと共に 粉山椒と酢橘と共に
→続いての鼈料理は竜田揚げ！今度は首と腰を使っていますが、それぞれの部位の特徴を捉えての料理法の選択は流石天然モノの鼈料理を極めた光井大将ならではかと\( ˆoˆ )/竜田揚げになると簡単に身が骨から外れますが、骨周りの肉にはやっぱりしゃぶりついて最後まで食べちゃう程の美味しさでした♡

⭐︎秋田 新政 No.6 S-type
→久しぶりのNo.6S♪やはり程良い酸味は好みです(^^)

◉鳥取 小蕪 蒸し煮 胡麻味噌載せ
→最後の鼈料理への間には小蕪の蒸し煮♫丁寧に火入れをされている事がダイレクトに伝わります！そして胡麻味噌が良い味を醸して…佳きです！

◉兵庫 岸田川 砂地 天然 鼈 1.7㌔ 餅入りまる雑炊
→この日の鼈の大トリを飾るのは餅入のまる雑炊(^^)美しく味わい深い鼈出汁の雑炊は間違いないのはいうまでもないのですが、ここに餅が入ると更にパワーアップされますね！流石の光井大将です\( ˆoˆ )/

◉鳥取 白烏賊ご飯＆香の物
→最後の〆は毎回お楽しみの炊き込みご飯！この夜は夏の鳥取の風物詩である白烏賊たっぷりの白烏賊ご飯です！まずは細かく下足などを刻んで炊き込みご飯を炊いて、最後にたっぷりの白烏賊刺しに白胡麻、そして大葉に生姜投入して完成する究極の白烏賊ご飯\( ˆoˆ )/烏賊刺しのコリッと感も烏賊の旨みも溢れんばかり♪更に胡麻と大葉と生姜が所々で主張してくれる素晴らしい白烏賊ご飯に感謝m(_ _)m

◉手造り蕨餅と青梅煮
→甘味は手造り蕨餅と青梅煮でサッパリ爽やかに♪

こうしてこの夜の素晴らしい光井大将による鼈の宴が終わりを告げて…鼈コースはどんな感じか？楽しみでしたが、肩肉の刺身→様々部位のまる鍋→腿肉の焼き鼈→首と腰肉の竜田揚げ→様々な部位のまる雑炊と完全に一匹を食べ尽くす素晴らしいコース\( ˆoˆ )/その上で由良の赤雲丹に鮑と万葉牛、そして多彩なお野菜に胡麻豆腐、そして白烏賊ご飯まで楽しませて頂き、まさに大満足♡

冬の蟹コースに続いて夏の鼈コースも定番になる事確定です\( ˆoˆ )/

ご馳走さまでしたm(_ _)m
次回の蟹コースも楽しみにしています♫

『みつき』さん♫

10年来のお付き合いになる鳥取の「みつき」さん♫以前からあの蟹の名店と並んでミシュラン⭐︎⭐︎でしたが、今年も昨年に続いて食べログでブロンズに輝いた鳥取の星⭐︎推しの子が輝くのは素直に嬉しいです(^^)

この夜も光井大将夫妻の笑顔に包まれながら素晴らしいお料理を満喫できる幸せな時間を求めてお伺いさせて頂きました(^^)

この日も裏年であっても京都 塚原の契約農家さんから独自ルート、独自配送で入手される白子筍の甘さと柔らかさにKO (^^)更にその甘さを際立たせる花山椒と万葉牛の極上のコラボ♡更には赤甘鯛に王様、女王様揃い踏みの山菜…最高でした\( ˆoˆ )/

⭐︎広島 亀齢 辛口純米八拾
→まずは亀齢の辛口を上燗で♫

◉香川 ホワイトアスパラガス炭火焼と千葉 蛤の飯蒸し
→まずは優しい旨みの蛤とホワイトアスパラの温かい飯蒸しで夜風に吹かれて少し冷えた身体を優しく温めてくださいました♪

◉淡路島 真子鰈 身と縁側と肝と鳥取 猛者海老
→お造りは今年他お初の真子鰈と鳥取の味覚！猛者海老♪真子鰈は身だけでなく、縁側も肝も楽しませてくださいました。やはり縁側のコリコリ食感は抜群ですね(^^)そして猛者海老は素晴らしい甘み！やはり鮮度が違うので、味噌に臭みはゼロ！全て美味しく頂きましたm(_ _)m

⭐︎石川 吉田蔵u 百万石乃白　無濾過原酒
→続いては爽やかさと軽やかな甘みが印象的なこちら♪

◉鳥取 虎魚と鳥取 蕨の椀 奥井海生堂 利尻昆布 蔵囲と本枯節出汁と虎魚丸仕立ての吸い地
→椀は鳥取の虎魚を使ったまる仕立て♡素晴らしい虎魚出汁が上質な鰹昆布と相まって素晴らしい味わいを醸して…旨い(^^)

⭐︎熊本 産土 二農醸 山田錦 生酒
→続いてはさらに華やかな産土 二農醸♪

◉島根 赤甘鯛 松笠揚 と鳥取 タラの芽とコシアブラと雪の下の天ぷら 実山椒ソース
→続いては光井大将お得意の揚げ物！素晴らしい火加減と鱗加減の赤甘鯛に珍しい山菜の王様と女王様の揃い踏みは嬉しい限り！そしてこれらを纏める少し甘めの実山椒ソースが抜群で♫流石です！

⭐︎福島 自然郷 純米吟醸 中取り SEVEN
→自然郷も取り揃えているとは！素晴らしい♫

◉京都 塚原 白子筍 蒸し
→楽しみにしていた光井大将の白子筍♡シンプルに蒸しただけが白子筍本来の旨みと甘みと風味を満喫できます♫素晴らしい！

⭐︎和歌山 紀土 Shibata's 純米大吟醸 be ambitious
→紀土のレアもの！旨し！

◉熊本 玉蜀黍(ゴールドラッシュ)摺流し 由良 紫雲丹と秋田 潤菜とトマト煮凝り乗せ 柚子皮削り掛け
→続いては走りの一品！間違いない玉蜀黍と潤菜、雲丹の組合せですが、そこに柚子の香りとトマトエキスの煮凝りの美しい酸味が良い仕事をしています(^^)

⭐︎秋田 新政 美郷錦 2024
→ 美郷錦！好きです♡

◉淡路島 伊勢海老 山利商店 白味噌仕立て具足煮 アスパラガス乗せ 花山椒を散らして
→続いてはシチューのような車海老の白味噌仕立ての具足煮♫旨みと甘みたっぷり！その甘みを引き立てる花山椒の使い方もお洒落ですね！

⭐︎佐賀 鍋島 純米吟醸 きたしずく
→間違いのない華やかな一杯♫

◉京都 塚原 白子筍と鳥取 万葉牛 ロースと花山椒の鍋仕立て
→この日のお肉は鳥取の万葉牛のロースを使った白子筍と花山椒の鍋仕立て♫やっぱりこの組合せは春の鉄板！いや、最強でしょ！また万葉牛が旨いのなんの(^^)大満足です♡

◉駿河湾 桜海老と京都 塚原 白子筍ご飯
◉東郷池 しじみ 味噌汁
◉香の物
→いつも楽しみな光井大将の〆の炊き込みご飯は春満開の白子筍と桜海老のご飯\( ˆoˆ )/桜海老と白子筍の香りに食感と甘みが堪りません♫勿論お代わりを頂き、お土産でおにぎりも！最高の朝ごはんでした！

◉本蕨粉のわらび餅 抹茶きな粉
⭐︎煎茶
→〆の甘味も抜かりなし！抹茶きな粉で楽しむ本蕨粉のわらび餅は間違いなかったです♪

こうしてこの夜の光井大将による素晴らしい春爛漫な宴が終わりを告げて…この夜もいつもの定位置で光井大将と女将との会話を楽しみながらの宴に癒される素晴らしい夜でした(^^)

あとは光井大将の体調？体力？は心配…やっぱり完全ワンオペですから、頼りになるお弟子さんが必要なのかも？ですね。。。

またお盆にのんびりお伺いさせて頂きます♫
ご馳走さまでしたm(_ _)m

『みつき』さん♡

10年来のお付き合いになる鳥取の「みつき」さん♫以前からあの蟹の名店？？と並んでミシュラン⭐︎⭐︎でしたが、今年初めて食べログ ブロンズに輝いた鳥取の星⭐︎であり、私の大好きなお店♡

この日は光井大将夫妻の笑顔に包まれながら冬の鳥取の至高の松葉蟹を満喫できる幸せな時間を求めてお伺いさせて頂きました(^^)

この日はかなり前から光井大将と相談の上で日程を決めてお伺いする事にしましたので、本当に楽しみでしたが…その期待の斜め上の松葉蟹尽くしに感謝感謝感謝の素晴らしい宴でした\( ˆoˆ )/

この日の松葉蟹ですが、浜坂漁協 第十八永晃丸で水揚げされた雄1㌔アップと雌(勢子)を堪能した訳ですが、第十八永晃丸は生息域と同じ水温に設定した冷海水槽を船内に備えて蟹のストレスを軽減し、港まで持ち帰える上に船上に水槽に入れる際には蟹を手作業で計測、選別、タグ付け、傷つけあわないよう爪をバンドで固定する素晴らしい手当の蟹漁船♫素晴らしい蟹！素晴らしい手当！素晴らしい鮮度！そして素晴らしい仕立て！は悶絶の連続でした\( ˆoˆ )/

それではこの日のスペシャルな蟹尽くし！下記のメニューと共に第十八永晃丸の解説は師匠に頂きました！本当有難うございますm(_ _)m

◉勢子蟹を丸ごと1匹使った茶碗蒸し
→丸ごと1匹使われているので、フランの中には蟹身だらけ♫餡にも内子と蟹味噌がたっぷり♫一口一口で勢子蟹の全てを満喫できる素晴らしい茶碗蒸し！甲羅盛りよりも好きです♡

◉松葉蟹の脚刺身《4番脚》、醤油数滴垂らし
→松葉蟹はまずは脚刺から！ただやはり火入れがベターとの配慮で敢えての4番脚ではありますが…甘味たっぷりで本当にsilkyな味わい♡旨い！

◉蟹味噌入り松葉蟹 胴身の真薯、松茸(鳥取県産)載せ、刻み松茸軸(鳥取県産)入り、利尻昆布&鮪節&鰹節のお出汁のお椀
→続いては松松椀！つまり松茸と松葉蟹の椀！本当の名残の松茸の傘に軸は細かく刻んで美しい利尻昆布のお出汁に…それだけでも素晴らしいのにメインの松葉蟹の真薯が♡しかも中には蟹味噌が仕込まれていて…悶絶！

◉炭火焼き松葉蟹《1番脚》、藻塩、完熟酢橘添え
◉炭火焼き松葉蟹《2番脚》、藻塩、完熟酢橘添え
→続いてはメインとも言える焼蟹の出番！こちらは1番と2番脚！1番はレア目、2番は確り目の火入れでそれぞれの蟹身の甘味と旨みの違いを満喫♫

◉松葉蟹 爪のフライ、蟹味噌ソース乗せ、酢橘添え
◉日野菜(蕪の1種、長野県産)のフライ、黒胡椒載せ
→続いてはフライ！しかも蟹爪に蟹味噌ソース乗せとは…また焼きやしゃぶしゃぶとは違う火入れで爪の蟹身がホロホロと♡これは堪りません！そしてまた日野菜のフライも美味しいんですよね(^^)光井大将！やっぱり凄い！

⭐︎炭火焼き松葉蟹 脚先出汁
→続いては蟹先脚で蟹酒ならぬ蟹脚出汁を…旨いなぁ〜

◉松葉蟹 爪のしゃぶしゃぶ、蟹味噌潜らせ
◉松葉蟹《3番脚》のしゃぶしゃぶ、蟹味噌潜らせ
◉松葉蟹《4番脚》のしゃぶしゃぶ、蟹味噌潜らせ
→続いてはしゃぶしゃぶなのですが…甲羅の中の特製の蟹の体液で溶かしたたっぷりの蟹味噌に蟹爪、3番脚、4番脚をこれでもか！と潜らせて…もう幸せ！と叫ぶしかないでしょ！旨い！

⭐︎蟹味噌溶かしの蟹脚先出汁
→その蟹味噌を先程の蟹脚先出汁で溶いて…口の中で蟹がじんわりと！そしてはっきりと踊ります♫

◉松葉蟹 腹身の松葉蟹エキス&海水炊きの松葉蟹の蟹味噌リゾット掛け、自家製唐墨削り掛けて
→蟹味噌の極め付けがこちら！先程の蟹味噌にご飯を投入して、更に火入れをしてリゾットに♡そのリゾットを腹身にたっぷりと掛けると歓声が♫更に自家製唐墨をたっぷり削り掛けて…まさに痛風リゾットですが、これで痛風になるなら本望でしょ！参りましたm(_ _)m

◉海老芋(富田林産)の唐揚げ、松葉蟹の腹身たっぷり餡掛け
→続いては海老芋の唐揚げと思いきや、信じられない程の蟹身が入った餡掛けをこれでもか！という程たっぷりと♡海老芋も旨いが餡の旨さが…♡旨い！

◉勢子蟹 丸ごと4匹使った大根入り炊き込み蟹飯
◉滑子入りお味噌汁
◉お漬け物(昆布、刻み白菜)
→極め付けは〆の蟹飯！飾りの思っていた勢子蟹の甲羅の中にはびっしりと勢子蟹の蟹身に内子、外子が！それを4匹分余す事なくどなべに投入して完成♫正直蟹とご飯の比率がバグっています！美味すぎます！また蟹汁をオマージュしたので大根が入っていますが、これがまた良い仕事をしていて…最高♡

◉代白柿(奈良県西吉野産江戸柿をエチレンガスを充填した部屋に2~3日置いて渋抜きした柿、京都府産)
→〆の甘味は代白柿♪トマトのような赤色を発する代白柿は絶品！素晴らしい！

こうして光井大将によるスペシャルな松葉蟹の宴が終わりを告げて…これだけの松葉蟹尽くしはお初でしたが、本当に美しいsilkyな味わいの松葉蟹なので、全く食べ疲れ無し！逆にまだまだ食べたい位でした。そして手にも一切蟹の匂いがつく事はなく、本当に素晴らしい鮮度だった事を感じさせてくださいました。何よりこれだけ沢山の種類のお料理で素晴らしい松葉蟹の良さを余すところ無く存分に楽しませてくださる光井大将の技術とホスピタリティには感謝しかありません！

本当にご馳走さまでしたm(_ _)m
幸せでした♡やっぱり大好きです♡
これからも通い続けますので、宜しくお願い申し上げますm(_ _)m

『みつき』さん♫

今年のGWもお伺いするのは10年来のお付き合いになる鳥取の「みつき」さん♫以前からあの蟹の名店と並んでミシュラン⭐︎⭐︎でしたが、今年初めて食べログでもブロンズに輝いた鳥取の星⭐︎素直に嬉しいです(^^)

この夜も光井大将夫妻の笑顔に包まれながらの幸せな時間を求めてお伺いさせて頂きました(^^)いつも通りのお香が炊かれている階段を登り、引戸を引いて店内、そしていつもの席へ…

それでは素晴らしき光井大将の世界を満喫したいと思います。ドリンクは勿論命の水をお任せで♫

⭐︎熊本 産土 2023 山田錦 ニ農醸

◉鼈煮凍り 大村湾 紫雲丹と涙豆と秋田 潤菜と共に
→蓮の葉で季節感を演出しながら、潤菜をガラスの器に流し込んで…鼈と紫雲丹との旨みの共演、そして煮凍りと潤菜の食感の共演に彩りのスナップえんどうの中の豆である涙豆(^^)どこをスプーンで掬っても楽しい！

◉東郷池 天然鰻 蒲焼と花山椒の手巻寿司
→肉厚で旨みが迸るうなぎ蒲焼と花山椒を張りと厚みがある有明海苔で巻いてパクリって本当最高♫何と言っても鰻がめちゃくちゃ旨い！

⭐︎広島 寶劍 純米 超辛口 湧水仕込み

◉鳥取 天然 汀線蛤の真薯と鳥取 生若布とアスパラガスの椀
→小振りだが、味が濃い鳥取の天然汀線蛤は真薯にしつつ、美しい蛤出汁と共に楽しむ逸品♫生若布とも素晴らしい相性ですね！

◉鳥取 虎魚 500gアップと鳥取 猛者海老の造り
→虎魚は身は厚切り！更に肝と胃袋もポン酢と酢橘と共に一緒に盛り付けられており、虎魚を丸ごと楽しめるお造りに♫独特の食感の身は旨みたっぷり(^^)更に肝は濃厚な旨み、胃袋は触感のアクセント！旨い(^O^)／そして猛者海老はサイズも素晴らしく新鮮そのものでクリアな旨みと甘み！頭も殆ど食へれちゃいました♪

⭐︎秋田 ゆきの美人 純米 完全発酵

◉京都 塚原 白子筍 蒸し 塩と自家製 鳥取 蕗味噌と共に
→名残の白子筍ながらもトップシーズンを凌駕する程の抜群の甘味\( ˆoˆ )/勿論柔らかさも抜群！塩と共に頂く事で更に甘みが立って♡今シーズンベストの白子筍でした♫

⭐︎京都 日日 糸島

◉浜田 赤甘鯛 鱗揚げと鳥取 アスパラガス、コシアブラ、こごみの天ぷらの自家製唐墨削り掛け
→大きな赤甘鯛は食感の楽しい鱗揚げに♫そして地元の山菜達が花を添え、最後に自家製唐墨をたっぷり削り掛けて…間違いのない一皿でした(^^)

⭐︎高知 酔鯨 Renowa

◉浜田 どんちっち喉黒の味噌柚庵焼 セロリ酢漬けを添えて
→浜田のどんちっち喉黒には原了郭の黒七味を使った味噌柚庵焼で余計な脂を感じさせないピリッとさせた仕立て♫更にセロリの酢漬けでより爽やかさを演出(^^)こういう喉黒の仕立ては好きです♡

⭐︎鳥取 秀峰 岩泉 純米吟醸

◉万葉牛ヒレ＆ロースと京都 塚原 白子筍の花山椒の鍋仕立て
→花山椒が更に白子筍の甘みを引き出す鍋仕立ては万葉牛のヒレを脇役にする程白子筍が甘くて美味くて素晴らしい\( ˆoˆ )/まさに抜群とはこのお鍋仕立てのことかと♫

⭐︎長野 亀齢 純米吟醸 ひとごこち

◉京都 塚原 白子筍と蛍烏賊と鳥取 蕗のご飯
◉鳥取 虎魚の味噌汁
◉香の物
→蛍烏賊はボイル後、目など食感を邪魔するものは取り除き、軽く炭火焼にしてから炊き込みご飯に投入するという手の込んだ仕立ての蛍烏賊と筍の炊き込みご飯は旨みの三重奏は勿論香りと食感が素晴らしい♫虎魚のアラを使った味噌汁も虎魚の旨みを満喫できて…旨い♡

◉パインアップルとアメリカンチェリーとスパークリングワインゼリーと大山 白薔薇牛乳のアイスクリーム
→最後は昭和の喫茶店のアイスクリームをオマージュしたスイーツで！スパークリングワインゼリーの炭酸感が抜群ですね♪

こうして光井大将夫妻による素晴らしき宴が終焉…やっぱり最高の「みつき」さんの時間を満喫する事ができました(^^)

それにしても素材価格が高騰する中で白子筍は勿論紫雲丹、天然鰻、虎魚、猛者海老、赤甘鯛、喉黒に万葉牛まで使って、これだけ手間暇掛けた味わいの美しい多様な京料理とこれだけお酒を飲んで1人25000円もしないというのは破格‼︎ 本当に有難い限りです。

ご馳走さまでしたm(_ _)m
次回は出来ればお盆…少なくとも11月は宜しくお願い申し上げます！

『みつき』さん♫

本レビューが今年のラストレビューとなりますので年末のご挨拶を…

今年も多忙の中で体調不良もありましたが、1年なんとか乗り切る事ができました。
その中で沢山の素晴らしきお誘いを賜り、感謝に絶えません。本当に有難うございましたm(_ _)m
そして沢山の生産者の方々、そして勿論料理人の方々には沢山の幸福と口福を頂きました事に対し、改めて感謝申し上げます。
皆々様が素晴らしい新年をお迎えなさる事を念願致します！

今年の食べ納めは来年で10年来のお付き合いになる鳥取の「みつき」さん♫光井大将夫妻の笑顔に包まれながらの幸せな時間を求めてお伺いさせて頂きました(^^)いつも通りのお香が炊かれている階段を登り、引戸を引いて店内、そしていつもの席へ…

それでは素晴らしき光井大将の世界を満喫したいと思います。ドリンクは勿論命の水をお任せで♫

⭐︎広島 亀齢 辛口純米 八拾 お燗酒

◉勢子蟹入り慈姑餅の山利商店 白味噌お雑煮風 菜の花を載せて
→勢子蟹がたっぷり入った慈姑餅で白味噌仕立てのお雑煮風を菜の花の上にトッピングされた辛子と共に楽しむ♫品の良さと旨みの共演に癒されます♡

◉天然三つ葉と生握り子(数の子)の煮浸し
→全く食感の違う数の子！ぶりぶりなんです♫そして卵一つ一つの味が濃い♫天然三つ葉は香りが素晴らしい(^^)旨いなぁ〜

◉釧路 昆布森 蝦夷馬糞雲丹と月光百合根の煮えばな
→続いては北海道の山海の幸をまとめて楽しむ煮えばな♫昆布の味が濃い馬糞雲丹とホクホクで甘みの強い月光を煮えばなにってやっぱり光井大将です(^O^)／勿論旨い！

⭐︎広島 寶劍 超辛口 湧水仕込

◉大間 しび鮪24㌔ 炙りトロ 辛子と共に
→今年は迷い鰹があまり入らず…との事でのしび鮪♫皮目をサッと炙って頂きました！やはりしっかりとした脂の乗りは見事ですが、その脂が軽やか(^^)そして後味が綺麗なのが特徴ですよね！

⭐︎佐賀 鍋島 特別純米酒

◉聖護院蕪の煮麺 柚子を掛けて
→蕪のみぞれ出汁をたっぷり纏った煮麺には柚子の香り♫癒されます！

◉白甘鯛の松笠揚 自家製唐墨を掛けて
→今年は赤甘があまり取れず…と白甘の松笠揚って(^^)鱗のカリッと感に身のしっとりとした火入れ！そしてたっぷりの自家製唐墨は申し分のない一品\( ˆoˆ )/

⭐︎新潟 月白 荷札酒 純米大吟醸 中汲み 22BY

◉虎河豚 てっさとてっぴの白子ソース掛け 葱と海苔を添えて オール虎河豚煮凍りと共に
→一皿で虎河豚の全てを喰うしあわせ♡てっさは勿論肉厚ですし、白子ソースもたっぷり！白菜の芯の食感がまた楽しいんです♪更には煮凍りの味わいの美しさは饒舌に尽くせません！本当に素晴らしい♫

⭐︎宮城 日高見 初しぼり かすみざけ
→命の水が止まりません(^^)

◉松葉蟹の真薯の椀
→松葉蟹が高くて…と光井大将！構いませんよ！と申し上げている中でのこの一品は…もう真薯が甘い♫手を加えない事が最良な素晴らしい松葉蟹で唯一手を加える価値がある真薯を満喫しました♡

⭐︎福島 飛露喜 純米大吟醸

◉東郷池 天然鰻 蒲焼と山牛蒡胡麻和え
→肉厚＆ジューシー＆皮目パリッとの理想的な鰻(^^)そして味わい深い山牛蒡の胡麻和え♫最高です！

◉富田林 海老芋の8時間たいたん
→甘めのお出汁で8時間炊いた海老芋ですが、全く身が崩れていないのは流石♪ホクホク感が突き抜けます(^^)

◉勢子蟹と大根のご飯 柚子を掛けて
●香の物
→この勢子蟹ご飯には感服\( ˆoˆ )/鳥取の勢子蟹と大根の味噌汁のオマージュ♫たっぷりの勢子蟹からお出汁をとって内子と外子入りのそのお出汁でご飯を炊き上げ、最後に生の勢子蟹の身と内子、外子を混ぜ込み、最後に少しの酢で味を整えて…これは堪らん！旨い！！また白菜の漬物も見事でした(^^)

●苺、ラフランス、紅マドンナ、柿の北条ワイン炭酸ゼリーを掛けて
→最後は炭酸ゼリーの食感が楽しいフルーツ盛合せ♫爽やかですね！

こうして光井大将夫妻による素晴らしき宴が終焉…命の水が進む進む素晴らしいお料理の数々に癒されまくりでした(^^)この抜群の安心感は本当最高ですね！

ところで…予想はしていましたが、とうとう年始のイベントにご招待＆取材があったとの事。。。大将自身は既に予約もあって欠席なさるそうですが…推しの子がメジャーになるのは嬉しい反面遠くに行ってしむいそうで。。。そんな感傷に…という事で来年の予約を入れさせて頂きました♫

ご馳走さまでした♡
また来年も宜しくお願い申し上げますm(_ _)m

『みつき』さん♫

私の大好きな鳥取の「みつき」さん♡かれこれ9年来のお付き合いとなりました♫ここ何年か？は鳥取に行く頻度も減りましたが…今でも光井大将には本当に良くしてくださいます♪有難い限りですね！

今回は夏休みを利用しての訪問♫「みつき」さんの予約可能日程と夏休み日程で旅の日程を決めました！また私達は過去頂いた〆のご飯からリクエストをさせて頂きますが、今回は「白烏賊ご飯」でお願いした次第。めちゃくちゃ楽しみです(^^)

当日はかなり早めに出発し、無事に渋滞を回避できましたので、鳥取市内でゆっくりと…そして「みつき」さんにお伺いしました♫

階段を登り、引き戸を開けるといつも通りの大将の笑顔♫やっぱりホッとしますね！それでは光井大将の世界を堪能したいと思います♫ドリンクは勿論命の水をお任せて！

⭐︎京都 伏見 日日 純米
→軽やかな日日からのスタート♪

◎酢橘ご飯 山陰 鮑の素揚げと鮑の肝ソース 青筋海苔を乗せて
→スタートは酢橘ご飯♫さっぱりとした酸味に鮑の肝ソースと青筋海苔の香りがぴったり(^^)勿論鮑の素揚げも素晴らしい火入れ！今夜も更に期待感が膨らみました\( ˆoˆ )/

◎利尻 馬糞雲丹と秋田 蓴菜 鳥取 上流 天然鼈の出汁ジュレを掛けて
→本当は赤雲丹を使いたいのですが…と仰る光井大将！本当正直ですね♫でもこの利尻の馬糞雲丹も素晴らしいです。何よりも川の上流でしか使わないという生姜の効いた鼈のジュレの旨味の美しさは感動モノ(^^)素晴らしいですね！！

⭐︎宮城 ひと夏の恋 純米吟醸
→続いては爽やかな酸味を楽しみました♪

○淡路島 真鯛1日寝かせと鳥取 栄螺のお造り
→お造りは淡路の鯛と鳥取の栄螺♫酢橘と藻塩と山葵と醤油で自由に楽しみました(^^)特に旨味が強くコリコリの栄螺は堪りませんよね！

◎山陰 虎魚のまる仕立ての椀 枝豆麩 白髪葱を乗せて
→この虎魚のまる仕立ての椀のお出汁！なんという旨さなんでしょ\( ˆoˆ )/まさにまる仕立て！という虎魚椀♫そして花弁のような虎魚と枝豆麩！身体に染み入る旨さでした…

◎山陰 甘鯛 松笠揚と山陰朝獲れアスパラのフライ 愛媛の完熟金柑 実山椒ソース
→続いては甘鯛の松笠揚の実山椒ソース♫そこに完熟金柑をトッピング(^^)サックサクのアマダイに完熟金柑の甘みと酸味、そして実山椒のアクセントは完璧なハーモニー♫朝獲れのアスパラもジューシーで素晴らしい美味しさ！これは堪りません！！

○淡路島 真魚鰹の香味焼 白髪葱を乗せて
→続いては淡路の真魚鰹♫かなり肉厚です！それを炭火で香味焼に！中はしっとり♪そして表面はパリッと♪旨いです。

⭐︎栃木 鳳凰美田 純米吟醸 創業銘柄 限定 米光 渡船2号
⭐︎栃木 鳳凰美田 純米吟醸 創業銘柄 限定 米光 山田穂
→鳳凰美田の夫婦瓶♫酒米違いで男酒と女酒に別れるんですね！本当に面白い飲み比べでした♪

◎鳥取 東郷池 天然鰻 鰻ざく
→綺麗な脂の乗った素晴らしい東郷池の天然鰻を丁寧に焼き上げて…胡瓜も丁寧な仕事！旨い(^O^)／

◎鳥取 万葉牛 外腿と冬瓜の東郷池の蜆出汁餡掛け
→こちらも東郷池の幸である蜆のお出汁で焚いた冬瓜とそのお出汁でしゃぶしゃぶにした万葉牛の外腿！優しい旨みが口の中いっぱいに広がりました…

⭐︎福島 飛露喜 純米大吟醸
→最後の一杯がこちら！あまり大吟醸は飲みませんが、こちらは旨味はしっかりと！甘味は控えめですっきりとしており、良いですね♪

◎鳥取 白烏賊ご飯
→今が旬の白烏賊(^^)その白烏賊の下足や耳は細かく刻み、新生姜の芽と共に炊き込み、最後に醤油漬けの烏賊の身をたっぷり乗せて混ぜ込んだ白烏賊ご飯♫これは実はリクエストの〆飯なんですが…やっぱりめちゃ旨いんです！白烏賊の美味しさは勿論新生姜の芽が効いていますよ(^O^)／永遠に食べていたい〆飯でした♡

◎天美卵と白薔薇牛乳と白薔薇生クリームのバニラアイスクリーム 大山ブルーベリーと共に
→今回は完全に鳥取の幸によるスイーツ♫濃厚ですが、キレのあるバニラアイスクリームには大山のブルーベリーがよく合いますね！
やっぱり鳥取は美味しい国です(^^)

こうして久しぶりに光井大将による宴が終焉…いやぁ〜今回は尚一層美味しかった♫大将曰く、天候不順に材料の高騰で大変だったと仰っていらっしゃいましたが、全くそのディスアドバンテージを感じる事のない素晴らしい一連の御料理でした\( ˆoˆ )/

やっぱり季節毎くらいではお伺いするべきですね♪今度は11月の蟹を狙ってみても良いかも？？もうひとつの鳥取の名店？は高過ぎますし…

光井大将！ごちそうさまでしたm(_ _)m
本当に幸せでした♡

「みつき」さん♫

とある理由で鳥取にそれなりの頻度で行くようになって早や15年位経ったような…そんな中で8年程前に巡り合ったのが光井大将が腕を振るう「みつき」さん♫

初めてお伺いした時にはその素晴らしい味わいに感動で打ち震えました(^^)そしてお値段もリーズナブル過ぎてあり得なかったですね！！

そんな「みつき」さんも今やミシュラン２つ星\( ˆoˆ )/鳥取でミシュラン２つ星はかの有名な「かに吉」さんとこちらですので、流石ミシュラン！というところか？と。食べログではこれまではかなり低い点数でしたが、こちらも今やTOP500！全国区になりつつありますね！それは嬉しいやら悲しいやら…

その「みつき」さんに久しぶりにお伺いしてきました(^O^)／お伺いすると優しい光本大将の笑顔♫では素晴らしい「みつき」さんの世界！堪能したいと思います！

飲み物は最初だけ喉を潤すビール！その後は命の水をお任せで♪ですね！

⭐︎アサヒスーパードライ
⭐︎新潟 月白 しぼりたて 純米大吟醸 生原酒 21BY 132→大将のお気持ちが嬉しいですね！月白をわざわざ口開けしてくださいましたm(_ _)m食事を邪魔しない程度の艶っぽさ♫旨し！

○胡瓜、椎茸、海月の胡麻和え→スタートはさっぱりと胡麻和え♪これがまた美味しいんです(^^)

◎鳥取 東郷池 天然鰻 蒲焼→続いては鰻♪しかも800gの肉厚さ極まる天然鰻は滋味溢れていて素晴らしい旨味♫脂の落とし加減も抜群(^^)美味しい‼︎

⭐︎福井 黒龍 あどそ 純米大吟醸 21BY→続いてのお酒は福井県限定の黒龍あどそ♫またまた大将の気持ちが嬉しいですね！非常に綺麗な味わいが印象的でした(^^)

◎愛媛 白甘鯛白板昆布締め 天草 赤雲丹 煎り酒を掛けて→お造りは…大将が「本当は白烏賊を！と思ったのですが、シケで…」と申し訳なさそうに提供されたのが白板昆布での昆布締めの白甘鯛♫更に天草の赤雲丹をあしらってからの煎り酒！この辺りが流石のセンスですよね(^O^)／見事な昆布締めに赤雲丹に酸味のある煎り酒は絶妙なハーモニーを奏でました！

◎毛蟹真薯 たたきオクラたたき乗せ の白味噌椀→続いての奥井海星堂さんの蔵囲いの利尻昆布を使った白味噌の椀(^^)そこに旬の毛蟹とたたきオクラ！更にアクセントの辛子！優しい美味しさが広がっていきますね♫

⭐︎秋田 新政 美郷錦(ヴィリジアン)→続いては新政カラーズのヴィリジアン！間違いない一本です！

◎甘鯛 松笠焼 自家製唐墨削り掛け 赤万願寺と無花果を添えて→焼物はぐじ♪勿論素晴らしい火入れと食感の松笠焼(^^)そして自家製唐墨をたっぷり掛けて\( ˆoˆ )/そこに彩りの赤万願寺と無花果！最高ですね！

⭐︎高知 酔鯨 香魚 純米 野根川清流仕込み
○兵庫 岸田川 天然鮎 炭火焼
→活鮎は眼前で串打ちしてじっくりと炭火焼に♫それてその鮎には酔鯨の香魚を合わせて(^^)この光本大将のおもてなしとセンスが素敵♡鮎の火入れは勿論バッチリ！頭もサクッと頂き肝の苦みと旨味も満喫しました！

◎淡路島 鱧と黄韮のしゃぶしゃぶ 山椒醤油と共に→ある意味で1番やられたのはこれかも？？素晴らしい鱧は出汁しゃぶして熱を持ったまま頂きます(^^)そこに山椒醤油が素晴らしいハーモニーを♫今年の鱧のソースでは一番良かったですやささはね‼︎旨い！

○鮑天 鮑肝ソース 青さ海苔乗せ→続いては鮑！それをさっき揚げてたっぷり鮑肝ディップの上に♫からりと揚がった鮑は勿論程良い食感に仕立てられています。更に肝ディップの味わいの円やかな事(^O^)／素晴らしいですね！

◎冬瓜の鼈スープ煮込 白髪葱を乗せて→最後はサラッと冬瓜のたいたんか？と思いきや…大将の十八番の鼈！クリアな旨味の鼈スープは絶品なんです♫冬瓜が鼈になっていましたね！

◎喉黒と枝豆ご飯
○味噌汁&香の物
→「みつき」さんの〆は炊き込みご飯♫これも楽しみの一品♪私はこちらの醤油喉黒ご飯を最後の晩餐にしたいのですが、この日は素晴らしい枝豆が入ったとの事で喉黒と枝豆の塩炊き込みご飯に\( ˆoˆ )/勿論最高でしたよ！こちらの季節の炊き込みご飯はご飯を炊くお出汁からその素材の出汁をたっぷり使い具材も入れて炊き上げ、最後に具材そのものも投入して混ぜ込む三段仕込み！絶品に決まってます！

○鳥取 東郷 青梅 甘露煮→〆の甘味は青梅甘露煮。スッキリと〆てくださいました(^^)

こうして見ると久しぶりの「みつき」さんでの宴が終焉。この夜は大将がいつも以上に饒舌でしたので、大将の想いをいろいろ知る事が出来た楽しい夜でした♪そして光本大将の世界の素晴らしさを再認識した夜でもありました(^^)

また必ずお伺いしますね！大将！ご馳走さまでしたm(_ _)m

私の末広がりである888レビューは私が以前から大好きなお店に捧げたいと思います！

今夜は鳥取。

今回の鳥取への目的は完全にこちらの「みつき」さんにお伺いする事、ただひとつ！実は私の最もお気に入りというよりも私が最も長く愛している❤️お店がこちら(^^)

私と光井大将の「みつき」さんとの出会いはとある鳥取の「お寿司屋さん」でお隣にいらしたご夫婦に教えて頂いた5-6年前に遡る。それ以来私は完全に「みつき」さんの虜になっており、毎年毎シーズン毎、或いは帰国の度にお伺いさせて頂いていたが、昨年は諸々の事情があって。。。お伺いできていなかったので。。。

因みに…大将はあまりお店の情報をネット上に上げることを喜ばれていらっしゃらないようでしたので、これまでは一切レビューを上げていませんでした。

今夜は久しぶりにお伺いできる事を楽しみにしていて「相変わらず食べログの評点が低いなぁ…」とスマホを見ていると…

な、な、なんと「みつき」さんは2018年10月にミシュラン２つ星獲得店になっているではないですか？？食べログでは相変わらず「3.21」というありえない評点ではありますが。。。今夜はお隣のお客様もSNSに上げながら食事をなされていましたし、最近は少しずつレビューも増えてきていますし。。。という事で20回以上お伺いしてはいる私も初めてこちらの「みつき」さんのレビューを上げさせて頂きます(^○^) まぁ私の影響力など「些細」というレベルにも至らないので…

いつも通りビルの2階への階段を上がっていくと。。。仄かに香るお香の香り…そして引き戸を開けると…待ちに待った「みつき」さんの世界へ。

お伺いするといつもの大将の笑顔(^○^)まず最初にミシュラン２つ星獲得の祝辞をプレゼントと共に…本当はそれなりにお伺いしていた頃から２つ星だった…本当にわからないものですね。。。

まずは勿論お酒から
福井の毛利酒造 紗利 純米大吟醸
→福井のお酒らしくさらっとしたお料理の邪魔をしないお酒。

○蛤の茶碗蒸し　ばちこ、三つ葉を散らして…
→あぁ〜優しい！柔らかなお出汁には素晴らしい火入れの蛤。そして炙ったばちこのコクと食感…美味しい…幸せ(^^)

広島 宝剣 純米
→言わずと知れた辛口の定番！

◎雲丹と松葉蟹 湯葉とうすい豆 柑橘系のジュレ掛け
→一品一品のクオリティが素晴らしいのは当然だが、それぞれのエレメントをどう組み合わさっても更に美味しさが増す！旨い！！

◎お造り 猛者海老、舞鶴しび鮪たたき、真鯛
→旨い！2日寝かした真鯛は雲丹醤油で！この雲丹醤油…悶絶もの！寝かした鯛との相性も素晴らしいが、雲丹醤油にお酒を注いで…うぉ〜再び悶絶！しび鮪も素晴らしい。猛者海老！久しぶり！流石の旨さ(^○^)

○猛者海老 頭の塩焼き
→甘い！旨い！食感もパリパリで堪らない！

長野 水尾 純米吟醸無濾過生原酒 紅
→しっとりとした無濾過生原酒！

◎山陰の甘鯛と島根の竹の子 神馬草の椀物
→お出汁は血合抜きの鰹節と寝かした利尻昆布で…しっとりと深い旨味…幸せ…そして竹の子と甘鯛への火入れも完璧！神馬草の食感も滑りと歯応えが楽しい。うっとり…

◎◎真魚鰹の天ぷら 愛媛のフルーツ金柑のポン酢おろし掛け
→これっ！旨い！真魚鰹とフルーツ金柑の甘味、そしてポン酢おろしとの組み合わせの妙！そしてベビー紫蘇の香り…本当に素晴らしいの極み！！悶絶！！

福井 黒龍 いっちょらい
→こちらも間違いない福井の食中酒(^○^)魚料理には間違いなし！

◎◎松葉蟹の蟹味噌しゃぶ
→ほほほほっ(^○^)もう笑うしかない目の前の調理工程！大振りの松葉蟹の甲羅の中の味噌にお出汁を加えた極上の蟹味噌スープに松葉蟹の足を潜らせて…いやぁ〜堪りません！旨いと甘いが交互に押し寄せる！またまた悶絶！！

◎花山葵と赤蒟蒻とお浸しとにぎりこ
→にぎりことは！レア(^○^)船上で塩漬けしたスペシャルな数の子との事。食感がうーん…良い表現が出来ないのが情けないが違う。そして一粒一粒の張りが違う！美味しい(^○^)そして柔らかなお出汁で頂く花山葵と赤蒟蒻。蟹の後には最良ですね！

○桜鱒の炭火焼 セロリの酢漬け
→ここで桜鱒。抜群の火入れ！そしてセロリの爽やかさが心地良い。

◎河豚の塩煮　ポン酢タレ
→シンプルな塩煮。これでこその河豚の味わい！あぁ〜美味しい！スモールてっちりの気分(^○^)

◎◎喉黒ご飯　赤出汁
→締めの喉黒ご飯(^○^)私が好きな事を知ってのセレクト。私が最後に食べたいご飯はこれです！喉黒の骨出汁で炊き上げたご飯に炭火焼の喉黒の身をたっぷりと入れて混ぜ込んだご飯！旨いに決まってます！！！

○デコポンゼリー
→濃厚なデコポンの味わいをただただ楽しめるデコポンゼリー！素晴らしい！！

こうして今夜の私の大好きな「みつき」さんでの晩餐が終わりを告げた…相変わらずの素晴らしいお料理に大満足！この一年いろいろ食べ歩いた結果私の方もそれなりに肥えてきたとは思ったが、やっぱり美味しい「みつき」さん！本当素晴らしい(^○^)

今年は季節毎にお伺いさせて頂きます！
ご馳走さまでした！